Rosévin

Den lyserøde vin, af vidunderlige nuancer, der har oplevet en sand vinrenæssance i de sidste årtier

Rosévin er en vin med overraskende vidunderlige nuancer, der er uløseligt forbundet med de mageløse vintraditioner, som nogle af Europas største appellationer rummer.

Fra den berømte Provence appellation i den sydøstlige del af Frankrig, der anses for at skabe de bedste rosévine af højeste kvalitet i verden - til de sydfranske udenfor Provence, der ofte også når hæderlig anerkendelse, samt de toscanske, østrigske, og tyske, som også begynder at opnå en flot berømmelse – der i nogle tilfælde kan nå samme højder som de famøse og velskabte sydfranske rosévine.

I de seneste årtier er rosévin, i alle vidunderlige nuancer, stormet ind på den internationale vinscene, med nærmest meteoragtig hast - og er gået fra at være ”den lyserøde vin”, der blot nydes under sommerens sol til at være en vin, der bør nydes hele året – og til skønne gastronomiske oplevelser.

Rosévin findes i dag i et væld af smagsoplevelser, og fremstilles i hele verden, hvor stilarterne varierer fra de lette, sommerlige og elegante over de søde, og til relativt kraftige rosévine med masser af frugt.

Læs mere om forskellige stilarter af rosévin, druesorter, fremstillingsmetoder og vinområder, der fremstiller lækker kvalitets rosévin nedenfor.

Hvad er Rosévin?

Rosévin er en elegant lyserød eller lys rød vin, der, som udgangspunkt, altid fremstilles på blå druesorter, som også anvendes til rødvin.

Der er dog altid undtagelser, som bekræfter reglen, da grønne druesorter også er tilladt til fremstilling af rosévin, i flere områder og verdensdele.

Begge druetyper er under skallen ens, hvide/transparente, og det er derfor skallen, som bidrager med farve, smagsnuancer og tannin til vinene.

Rosévin skabes derfor oftest, som rødvin, ved macerationsmetoden, hvor mosten udblødes ved kontakt med skallerne, som er dem der giver farve, tannin og smag til vinen.

Hvor stammer rosévin fra?

Vin er, kort fortalt, gæret most af friske druer, og set med disse øjne, er vin blevet dyrket i årtusinder, og kan spores tilbage til omkring år 6.500 f.v.t..

Vindyrkning/vinavl er historisk set, uløseligt forbundet med civilisationen og kulturens fødsel, omkring middelhavsområdet.

Og det antages at Rosévin, med al sandsynlighed var den første type af vin, som blev skabt.

Før det 17. århundrede var fremstilling af vin, ej domineret af kvalitetsfaktorer, men blev nærmere betegnet som en produktion, der blot skulle overstås, inden mosten/vinen blev angrebet af sygdomme undervejs i forløbet, fra drue til vin.

Og for at undgå sygdomme blev druerne plukket, presset, udblødt og gæret i en hurtig og effektiv proces, hvor maceration (mosten, der hviler med drueskallerne), endnu ikke var en hel integreret del af vinproduktionen.

Det endelige resultat, blev dermed en vin med en mere lyserød farve end rød, skabt på grund af den ultrakorte kontakt med skallerne, som var dens tids svar på en rødvin.

Og på baggrund af denne viden, antager man, at rosévin med al sandsynlighed var den første type af vin, som blev skabt.

Det korte svar er: Hele verden. Selv i Danmark har vi fået stablet en hæderlig rosévinsproduktion på benene. Der er dog områder, der er bedre end andre.

De bedste rosévine

Rosévin fra Sydfrankrig

I Frankrig produceres langt størstedelen af rosévine i verdenen, og særligt i den sydlige del, der dækker områder/distrikter og appellationer som; Provence AOP, Côtes de Provence AOP, IGP Pays d’Oc, IGP Méditerranée, Languedoc-Rousillon, Rhône-dalen, Midi-Pyrénées og Occitanie, skabes nogle af verdens bedste rosévine, i den elegante og mineralske stil.

Sydfransk rosévin og i særdeleshed Provence rosé anses som nogle af verdens mest berømte rosévine.

Se vores udvalg af franske rosévine her! - og de sydfranske her!

Provence Rosé

Provence i det sydlige Frankrig anses kongen, når det kommer til Rosévin.

Området er, sammen med Rhône-dalen, Frankrigs ældste vinproducerende område, og her har man perfektioneret kunsten at lave rosévin. Med et godt klima, mineraler i jordbunden og Mistral vinden blæsende fra nord, har man optimale betingelser for at lave friske, mineralske og elegante rosévine.

Rosévin fra Provence og særligt underområdet; Côtes de Provence, anses som nogle af verdens bedste, som har opnået en bemærkelsesværdig for berømmelse, netop på grund af deres friskhed, renhed og elegante mineralitet.

Se vores udvalg af Provence Rosé her!

Rosé fra Rhône

Rhône-dalen er mest kendt for deres flotte voluminøse rødvine, men her laves også en del rosévin i den elegante, tørre og frugtige stil, som ofte kan minde om rosévinene fra Provence og Côtes de Provence syd for.

Særligt i den sydligste del af Rhône-dalen, der grænser op til Côtes de Provence appellationen i syd, fremstilles de tørre, elegante og mineralske rosévine.

Rhône-dalen er dog også yderst berømte for deres tørre og fyldige rosévine fra Tavel, som var den første, og er stadig en af ​​de eneste vinappellationer i Frankrig, der udelukkende er dedikeret til rosévine – og hvor det udelukkende er Rosévin, der må bære bynavnet Tavel på etiketten.

Se vores rosévin fra Rhône-dalen her!

Rosé fra Loire 

I Loire-dalen i den nordvestlige del af Frankrig, fremstilles også en del rosévin, og området er både kendt for sin friske, frugtige, tørre og elegante Sancerre Rosé, der kun fremstilles i Sancerre appellationen, og udelukkende på druesorten Pinot Noir, samt den lidt sødmefulde Cabernet d’Anjou, der primært fremstilles inden for sin egen appellation i Anjou-Saumur distriktet, og på de særlige druesorter: Cabernet Franc og Cabernet Sauvignon, som har givet rosévinen – og vinappellationen sit navn!

Se vores udvalg af rosévin fra Loire her!

Rosé fra Italien

I Italien laves en del rosévin, og her kaldes den lyserøde vin for Rosato.
Rosévin/Rosato produceres i stort set hele Italien, fra Veneto i nord til Toscana og Abruzzo i midten, og Puglia i syd.

I nord er rosévinene mere friske, elegante og tørre i stilen, og jo længere sydpå, bliver de mere mørke og frugtige.

Se vores udvalg af italienske rosévin her!

Rosévins-typer

De friske rosévine

De friske rosévine fremstilles i køligere områder som Tavel, Rhône og den sydlige del af Frankrig eller Norditalien, hvor kulden bevarer mere syre i druerne, allerede mens de gror på vinstokken.
Her skabes som regel (igen regler uden undtagelser) mere friske og mineralske rosévine i en mere elegant stil.

De yderst elegante og mineralske rosévine

De yderst elegante rosévine med sprød mineralitet, fremstilles ofte i kølige områder, hvor vinstokkene er plantet i højder, og/eller en jordbund domineret af masser af mineraler, som granit, kalk, vulkanafledninger eller fossiler, som den sydlige del af Rhône-dalen og Provence, i Sydfrankrig, der anses som et af de ypperste vinområder, når det kommer til rosévin.

Vinene er typisk meget lyse i farven. Smagen er frisk, uden meget frugt, men med masser af elegance og mineralitet.

De frugtige og tørre rosévine

De frugtige rosévine stammer ofte fra de varmere områder som Spanien, Syditalien eller oversøiske vinlande, hvor (vin)druerne får meget varme, og syren i vinen ofte forsvinder allerede på vinstokken inden høst. Frugtige rosévine, kan også skabes på kraftfulde druer som; Merlot, Zweigelt og Sangiovese.

Disse rosévine er gerne frugtige med masser af rød frugt i smagen og lav til medium syre.

De søde rosévine

De søde rosévine fremstilles ved enten at tilsætte sukker eller stoppe gæringen inden sukkeret er gæret ud. Denne kategori indeholder både roséportvin (de forstærkede hvor gæringen stoppes ved tilsætning af alkohol), de sødlige fra Norditalien, Spanien, samt Cabernet d’Anjou Rosé fra Loire dalen.

De bedste søde rosévine bevarer en del syre i sig, så der er balance mellem sødme og syre. Cabernet d’Anjou Rosé fra Loire dalen er rigtigt gode i denne kategori.

Boblerne/ De Mousserende rosévine

Rosé bobler, Rosé Champagne eller mousserende Rosévine, findes i et væld af smagsnuancer.

Fra de tørre og sprøde rosé bobler og rosé Champagne til de mere frugtige.

De tørre og friske mousserende rosévine, tæller både Rosé Champagne fra regionen i Frankrig og de engelske Sparkling Brut Rosé, samt Prosecco Rosé fra Veneto i den nordøstlige region af Italien, der ofte også er en anelse mere frugtige.

Bæredygtige rosévine

Hos Gourmet Wine værdsætter vi bæredygtighed og respekten for naturen.

Flere af vores rosévine vine er skabt af dygtige producenter, der arbejder efter bæredygtige principper, og flere er endda bæredygtigt, økologisk og/eller biodynamisk certificeret.

Disse certificeringer garanterer, at vinbonden aktivt arbejder for at beskytte biodiversiteten, reducerer brugen af pesticider og optimere vandforbruget i vinmarkerne.

Siden 2021 har vi lagt stor vægt på at udvælge vine fra producenter, der deler vores vision for en mere bæredygtig fremtid.

Du kan læse mere om vores fokus på bæredygtig vindyrkning, og se alle vores bæredygtige vine her! – Vores bæredygtige rosévine her!, og økologiske rosévine her!

Hvilke druer bruges til rosévin?

Nogle af de mest anvendte druesorter, der bruges til fremstilling af rosévin, er: Grenache Noir (Garnacha i Spanien), Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Carignan og Pinot Noir.

Ud over disse druer bliver der også fremstillet rosévin på andre blå rødvinsdruer som; Cabernet Franc i Loire, Sangiovese og Negroamaro i Italien, samt Zweigelt i Østrig – blot for at nævne få.

Hvordan laves rosévin?

Rosévin fremstilles oftest efter samme metoder, som rødvin, enten ved macerations-metoden eller Saignée-metoden, som skaber endnu mere intense og tannin-holdige vine.

Disse er de mest anvendte metoder til fremstilling af rosévin.

Der findes også en tredje fremstillingsmetode kaldet: Blandingsmetoden, hvor en andel rødvin tilsættes en hvidvin.

Macerations-metoden

Ved macerations-metoden hviler mosten med skallerne i en kort eller længere periode, al afhængig hvor mørk, og tanninrig man ønsker vinen.

Ved produktion af rosévin gennemgår vinen en kort maceration, på blot få timer, for at skabe den elegante lyserøde farve, som ofte kendetegner rosévinene fra Frankrig - og i særdeleshed Sydfrankrig og Provence.

De mere mørke udgaver, som oftest forbindes med rosévin fra Tavel i Rhône, Italien eller Østrig, hviler mosten med skallerne i op til ca. ét døgn.

Derudover afhænger farven i høj grad også af de druesorter, som anvendes, da druesorter som f.eks. Merlot, Cabernet Sauvignon, Sangiovese, Negroamaro, Zweigelt, og Syrah kan skabe meget mørke rosévine, da disse druesorters skal, er tykke og farveholdige.

Macerations-metoden er den mest anvendte metode, til fremstilling af rosévin.

Saignée-metoden

Navnet Saignée, er af fransk afstamning og betyder “Blødende”.

Ved Saignée-metoden knuses druernes, hvorefter skallerne får lov at udbløde i mosten, uden at blive udsat for pres, nøjagtig som ved macerations-metoden, dog tages/”bløder” en del af mosten fra tidligt i processen eller det hele. Mosten gæres derefter alene, uden drueskallerne, hvorefter vinen vinificeres som rosévin.

Formålet med metoden er at skabe en lækker, intens og fyldig rosé.

Blandings-metoden

Blandings-metoden dækker derimod over en metode, hvor rosévin skabes, ved at tilsætte rødvin (svarende til 5%) i en hvidvin.

Denne metode er dog ikke godkendt inden for europæisk vin-lovgivning, og vin, fremstillet efter blandingsmetoden, må derfor i princippet ikke få lov til at klassificere sig som rosévin officielt - hvis den er skabt i Europa.

Men der findes, som bekendt, ingen regler uden undtagelse – og den enkelte, og lidt bemærkelsesværdige, er at finde i Champagne-distriktet, i Frankrig.

I Champagne skabes al vin efter traditioner, som har været udført i århundreder, og dermed må en Rosé Champagne, stadig skabes på traditionel vis, efter blandingsmetoden.

Dette sker ved at blande en lille del rødvin, skabt af de blå druesorter, (Pinot Noir og Pinot Meunier), som er tilladt i Champagne, i hvidvinen, inden vinen gennemgår den fadæse 2. gæring.

Og derved opnår man den indbydende og feminin rosé farvet Champagne, skabt efter alle kunstens regler.

Rosé Champagne blev oprindeligt opfundet af Madame Clicquot i 1818.

Læs mere om fremstilling af (rosé)Champagne her!