VIN TIL GRILLMAD
Gourmet Wines ultimative vin-guide til
valg af vin til sommerens grillfavoritter
Sommeren er over os, og dermed også alle de skønne sommeraftener på terrassen, hvor der nydes god vin, bliver tændt op i grillen, og lagt klassiske grillfavoritter på risten.
Fra grillet fisk og skaldyr til grillet rødt oksekød med grillede grønne asparges, og helstegt pattegris.
Gourmet Wine har derfor lavet den perfekte vinguide til vin til de klassiske grillfavoritter og fundet nogle af vores lækreste vine til at matche de mange grillretter.
Vin til grillet laks
Grillet laks har altid en kraftfuld og let røgede smag, hvilket kræver en vin med fylde og god syre. Hvidvin på Chardonnay med en smule fad vil derfor være et godt match, men også klassisk tør tysk Riesling eller fyldig fransk rosé fra enten Loire eller Sydfrankrig, kan også være et godt bud.
Vin til grillet skaldyr
Grillede skaldyr, som rejer, krabbe og hummer, har en vis sødme og fedme, måske endda krydret middelhavs-inspireret smag over sig, hvilket kræver vine med god fylde, syre friskhed og elegance af mineralitet såsom; Klassisk sydfransk Provence rosé eller de mere fylde i den elegante stil fra Rhône-dalen.
Sprød, aromatisk og tør Sauvignon Blanc fra enten Loire-dalen(herunder Sancerre og Pouilly-Fumé), Tyskland, Saint-Bris i Bourgogne, Marlborough(New Zealand), Rueda i Spanien eller Sydafrika.
Grillet hummer er en fed, let sødmefuld og delikat spise, der kræver en vin med lidt fedme, men også elegance, sprødhed og friskhed.
Her er vine på Chardonnay fra Bourgogne et godt match, både dem med let fedme, samt de mere mineralske fra Chablis.
Vin til grillet middelhavsinspireret fisk
Det helt klassiske valg til grillet middelhavsinspireret fisk, der ofte nyder godt af krydderier fra Provence, vil være Klassisk sydfransk Provence rosé eller de mere fylde i den elegante stil fra Rhône-dalen.
Hvidvin fra Sydfrankrig som Côtes de Gascogne og Rhône, er bestemt også gode bud, og evt. en kølig og elegant Pinot Noir rødvin, samt sprød og frisk orangevin.
Vine til grillede grøntsager
Hertil er rødvin på Pinot Noir et godt bud, rosévin på Pinot Noir ligeså, samt saftige og fyldige hvidvine på Riesling, Chardonnay og Chenin Blanc.
Vin til grillede grønne asparges
Grillede grønne asparges er denne delikate spise, der ofte ledsages af grillet rødt oksekød.
Læs mere om vin til asparges her!
Sprøde grønne og/grillede grønne asparges, kræver en frisk hvidvin med sprød syre og grønne noter.
Til grønne asparges vil Sauvignon Blanc fra New Zealand eller Loire (Sancerre, Pouilly-Fumé), Tør og mineralsk tysk Riesling, samt østrigsk Grüner Veltliner, sprøde mousserende vine og hvid Bordeaux være gode match!
Er de grønne asparges grillet tilbehør til rødt oksekød vil en skøn Rød Bordeaux eller Pinot Noir rødvin være lækkert!
Rosévin er desuden også et godt match til retter med hvide og grønne asparges. Gå efter en klassisk sydfransk Rosé, gerne fra Rhône, Languedoc og Provence!
Vin til grillede majskolber
Grillede majskolber med salt og smør, kalder på vin med fedme, friskhed og fylde, såsom en klassisk tysk Riesling eller Riesling fra Alsace.
Schmitt Söhne Thomas Schmitt Private Collection Riesling Qba, Mosel, Tyskland
BEDSTE PRIS
Vin til grillet kylling
Grillet kylling har brug for saftig og fyldig vin, såsom en flot hvidvin på Chardonnay, en dejlig sommerrosé, samt elegante og saftige rødvine på Gamay fra Beaujolais, tysk Spätburgunder/Pinot Noir, og Pinot Noir fra alle verdenshjørner.
Vin til grillede koteletter/glad gris
Grillede koteletter, mørbrad eller helstegt pattegris kan matches med rigtig mange vine. Fra frugtige og fyldige hvidvine til sprøde sommerroséer, saftige rødvine og delikat orangevin.
Hvidvine må gerne være friske, frugtige og fyldige. Her kunne hvidvin på Chenin Blanc eller de friske fra Côtes de Gascogne, være gode match, samt italiensk Grillo eller Pinot Grigio, og Chardonnay fra alle verdenshjørner.
Rosévinene skal være frugtige og smage af sommer. Her kan sydfransk rosé, og særligt de fyldige fra Rhône og Pay’s d’OC være et godt match, samt de frugtige fra Italien.
Elegant, aromatisk og frisk orangevin, der både må være lidt tørre men også frugtige i stilen.
Rødvinene må gerne være frugtige og med en kærtegnende fyldig krop. Lige fra italienske saftige Barbera vine til de Sangiovese baserede Rosso.
De frugtige spanske Ribera del Duero og Rioja vine, samt franske vine fra Rhône, Pinot Noir, Merlot og/eller Cabernet Sauvignon fra alle verdenshjørner.
Vin til den grillede rødt oksekød
Til den grillede store bøf/steak (læs Ribeye, T-bone, Flapmeat, Flanksteak, Côte du Boeuf mm.), vil rødvin være det helt klassiske valg.
Lige fra elegante Pinot Noir vine, til de italienske Barbera, Nebbiolo, Amarone og Supertoscanere, kraftfulde spanske Rioja, Priorat og Ribera del Duero vine, samt mægtige Bordeaux vine på Cabernet Sauvignon og Merlot!
Kort sagt: Alt hvad hjertet begærer!
