Savigny-lès-Beaune
Berømt vinlandsby, som de franske munke lavede famøse Bourgogne Blancs fra

Savigny-lès-Beaune er en vigtig og historisk vinlandsby, der har lagt navn til en hel Bourgogne appellation, som i århundreder har været velanset for deres rødvine på kongedruen af Bourgogne: Pinot Noir!

Men ligeså for deres sprøde, voluminøse og mineralske hvidvine på enten Chardonnay eller Aligoté!

Området og vinene herfra er, som mange andre i Bourgogne, uløseligt forbundet med de gamle grækere, romerne, de franske munke og siden hertugerne af Bourgogne.

Munkene forfinede kunsten; at dyrke og fremstille vin, allerede fra begyndelsen af middelalderen, og fra det 14. århundrede løftede hertugerne i Bourgogne atter vinenes kvalitet, ved at forbyde andre blå druesorter, end Pinot Noir.

Siden fik vinene også berømmelse, ved den franske konge, hoffet, det bedre borgerskab og sågar paven, som nød Savigny-lès-Beaune vinene med velbehag – og måske også de hvide Bourgogne-vine.

Hvor ligger Savigny-lès-Beaune?

Savigny-lès-Beaune er en vigtig vinappellationen i den sydlige del af Côtes de Beaune i Bourgogne, beliggende nær den vigtige historiske og maleriske vinlandsby Savigny-lès-Beaune, hvorfra appellationen og vinområdet har fået sit navn.

Beliggende mellem Corton-bjerget og byen Beaune, i en side dal til den berømte Côte d'Or-skråning, hvor vinlandsbyen danner indgangen til den skønne ’Fontaine-Froide dal’.

Her strækker vinmarkerne sig yndefuldt over den lille dal mellem de mægtige og prestigefyldte naboer: Corton, Pernand-Vergelesses og Beaune – og på hver side af Rhoin-floden.

Vinstokkene gror i 250 – 400 meters højde og en yderst alsidig jordbund, der varierer fra sten og grusholdig jord op mod Pernand-Vergelesses, til rødbrun og lerholdig kalkstens jord, mod syd.

Fra disse vinmarker er der blevet dyrket vin i århundreder – og vinens historie, er her uløseligt forbundet med franske munke og hertugerne af Bourgogne, som ejede en stor del af disse vinmarker, frem til den franske revolution.

Savigny-lès-Beaune Blanc – Klassiske hvidvine fra hjertet af Bourgogne

Selvom Savigny-lès-Beaune er berømt for deres mageløse rødvine, skabes her også vidunderlige hvidvine på druesorterne; Chardonnay og Aligoté!

Savigny-lès-Beaune Blanc er dog en sjælden perle, da blot 10% af vinområdets hektarer er beplantet med de to hvide druesorter: Chardonnay og Aligoté.

Vinene kendetegnes typisk for deres friske og sprøde aromaer af hvide blomster, grønne æbler, citrus og udsøgt elegant mineralitet.

Smagen byder ofte på rigdom af frugt, fra grønne æbler til gule, citrus, og eksotiske frugter, der mødes med noter af nødder, honning og smør, hvis vinen har lagret på fad.

Med andre ord: Savigny-lès-Beaune Blanc er klassiske Bourgogne hvidvine i formidabel kvalitet!

Savigny-lès-Beaune vinhistorie

Vinlandsbyen Savigny-lès-Beaune blev i sin tid, bygget omkring et slot, hvis fundamenter stammer fra 1340.

De første vinstokke blev dog med al sandsynlighed plantet af de gamle grækere, og siden romerne, som plantede flere, lærte kunsten ” at dyrke og fremstille vin” fra sig.

Siden havde de franske munke, hertugerne af Bourgogne og endda paverne, der skulle have beskrevet crus'en i Savigny-lès-Beaune som ”teologisk”.

Fra begyndelsen af middelalderen, omkring 500-tallet, overtog munkene vindyrkningen fra klostrene, thi det at de gejstlige forpligtelser ej kunne fuldbyrdes uden altervin.

I Savigny-lès-Beaune, var cisterciensermunkene den mest indflydelsesrige munkeorden, som grundlagde den historiske vinmark Clos de Vougeot og, som de første, opdagede munkene forskellen på de forskellige jorde.

Og noterne omkring vinens leve, fra vinstok til flaske, blev nedfældet med nøjagtighed – thi det at munkene besad skrivefærdigheder.

En viden, som med tiden dannede baggrund for det detaljerede cru-system, som blev gennemført 1930`erne, men bygger på klassifikationer fra starten og midten af 1800-tallet.

I Bourgogne klassificerer man markerne, i modsætning til Bordeaux, hvor det er slottene, der klassificeres. Det er således markerne, og ikke producenterne, der kan opnå Premier eller Grand Cru-status.

Og de bedste vinmarker i Bourgogne, blev af munkene omhegnet af en stenmur, som man også ser i Alsace, for at afgrænse de bedste marker fra de andre. Disse vinmarker - omhegnet af en stenmur - har fået den franske betegnelse Clos.

Læs mere om Savigny-lès-Beaune her, og Bourgognes historie her!

Bæredygtige Savigny-lès-Beaune Blanc vine

Hos Gourmet Wine værdsætter vi bæredygtighed og respekten for naturen.

Vi udvælger derfor nøje vores vine, så vi sikrer os at de er af højeste kvalitet, samt at vinbønderne arbejder efter bæredygtige principper.

Flere af vores vinbønder er endda bæredygtigt certificeret: HVE(Haute Valeur Environnementale) – den højeste franske miljøcertificering for landbrug – enkelte økologisk certificeret.

Bæredygtig certificering garanterer, at vinbonden aktivt arbejder for at beskytte biodiversiteten, reducere brugen af pesticider og optimere vandforbruget i vinmarkerne.

Siden 2021 har vi lagt stor vægt på at udvælge vine fra producenter, der deler vores vision for en mere bæredygtig fremtid.

Du kan læse mere om vores fokus på bæredygtig vindyrkning, og se alle vores bæredygtige vine her! - samt vores økologisk certificeret vine her!