Savigny-lès-Beaune
Den vigtige vinlandsby, der tilhørte munkene, hertugerne af Bourgogne, og siden blev berømte for deres voluminøse og elegante Bourgogne rødvine

Savigny-lès-Beaune er en vigtig og historisk vinlandsby, der har lagt navn til en hel Bourgogne appellation, som i århundreder har været velanset for deres rødvine på kongedruen af Bourgogne: Pinot Noir!

Området og vinene herfra er, som mange andre i Bourgogne, uløseligt forbundet med de gamle grækere, romerne, de franske munke og siden hertugerne af Bourgogne.

Munkene forfinede kunsten; at dyrke og fremstille vin, allerede fra begyndelsen af middelalderen, og fra det 14. århundrede løftede hertugerne i Bourgogne atter vinenes kvalitet, ved at forbyde andre blå(røde) druesorter, end Pinot Noir.

Siden også berømmelse, ved introducere vinene til den franske konge, hoffet, det bedre borgerskab og sågar paven, som nød Savigny-lès-Beaune vinene med velbehag.

Hvor ligger Savigny-lès-Beaune?

Savigny-lès-Beaune appellationen, har fået sit navn fra den vigtige historiske vinlandsby Savigny-lès-Beaune, som er en malerisk vinlandsby, beliggende i den sydlige del af Côtes de Beaune i Bourgogne.

Mellem Corton-bjerget og byen Beaune, i en sidedal til den berømte Côte d'Or-skråning, hvor vinlandsbyen danner indgangen til den skønne ’Fontaine-Froide dal’.

Her strækker vinmarkerne sig yndefuldt over den lille dal mellem de mægtige og prestigefyldte naboer: Corton, Pernand-Vergelesses og Beaune – og på hver side af Rhoin-floden.

Vinstokkene gror her i 250 – 400 meters højde og en yderst alsidig jordbund, der varierer fra sten og grusholdig jord op mod Pernand-Vergelesses, til rødbrun og lerholdig kalkstens jord, mod syd.

Fra disse vinmarker er der blevet dyrket vin i århundreder – og vinens historie, er her uløseligt forbundet med franske munke og hertugerne af Bourgogne, som ejede en stor del af disse vinmarker, frem til den franske revolution.

Savigny-lès-Beaune- Elegante rødvine, sprøde hvidvine fra særlige vinmarker 

Savigny-lès-Beaune opnåede egen AOP appellation i 1937, og er siden vokset sig til en af Bourgogne regionens største appellationer.

I dag dækkes Savigny-lès-Beaune af omtrent 350 hektarer af vinstokke – primært beplantet med druesorterne Pinot Noir og Chardonnay, der har skabt Savigny-lès-Beaunes berømmelse for elegante frugtige rødvine og sprøde smøragtige hvidvine.

Pinot Noir druen dækker mere end 300 hektarer og udgør langt størstedelen af vinproduktionen, mens blot 10% af produktionen udgøres af Bourgogne hvidvine, og som en sjældenhed, fremstilles der også en lille andel af Crémant de Bourgogne.

De røde Savigny-lès-Beaune kendetegnes ved deres frugtige karakter af skovens bær, blide tanniner, voluminøsitet og elegance.

Savigny-lès-Beaunes hvidvine, ved deres personlighed af blomster, smøragtig krop og elegante mineralitet.

Se vores Savigny-lès-Beaune hvidvine her!

Savigny-lès-Beaune har ingen Grand Cru klassificerede vinmarker, men prydes af hele 22 Premier Cru/1er Cru marker og yderligere 29 Climats/lieu-dits.

Blandt de bedste vinmarker Saivgny-lès-Beaune kan nævnes:

Premier cru vinmarken “Aux Clous”, der er beliggende nær vinlandsbyen Savigny-Les-Beaune, hvor den pryder sydvendte skråninger af Bois Noël bjerget, og smyger sig ind tæt ved, den nærliggende appellation, Pernand-Vergelesses.

Vinstokkene dækker 10 hektarer, der overvejende er beplantet med Pinot Noir, men Chardonnay er og repræsenteret og udgør en lille mængde af hvid Bourgogne vin, der også må lade etiketten prydes af: ”Aux Clous Premier Cru”.

Les Gollardes, er et climat/lieu-dits, beliggende i den nordlige del af Savigny-lès-Beaune, på sydvendte skråninger bag vinlandsbyen.

Landskabet er særligt markant her, og danner en bemærkelsesværdig tragt mellem Beaune-bjerget, Rhouin-dalen og Vauteloy- og Barbauron, der afgrænser parcellerne.

Det fortælles at dette historiske sted har sit navn efter landskabets udtryk, da det gamle franske ord: ”gollet” betyder flaskehalsen.

Les Grand Picotins er en lille og yderst bemærkelsesværdig climat/lieu-dits på blot 1 hektar, som er beliggende, der hvor Savigny-Les Beaune og Pernand Vergelesses-dalene mødes.

Vinstokkene er her plantet i år 1948,1966,1982,1991, 2007 og 2018, derfor prydes etiketten oftest af ”Vieilles Vignes”, som betyder gamle vinstokke.

Gamle vinstokke giver et mindre udbytte med alderen, men samtidig bliver udbyttet også mere koncentreret og eksklusivt.

Vinene herfra er utrolig udtryksfulde, rige, dybe og fyldige.

Les Champs Pimonts er en Premier Cru vinmark beliggende lige syd for byen Beaune, nær Pommard, hvor den skaber en yndefuld fordybning, der løber fra vest til øst mellem Mondes Rondes-bjergside og det sydvestlige hjørne af Beaune.

Vinstokkene gror her på en smuk sydvendt eksponering, der læner mod bjergskråningerne og i en jordbund domineret af stenet jord, hvilket sikrer druerne en god modenhed og er med til at skabe smidige, elegante og runde Bourgogne vine.

Les Champs Pimonts strækker sig over hele 16 hektarer, hvilket gør det til en af de større Premier Cru vinmarker i Savigny-lès-Beaune.

Les Lavières er en Premier Cru klassificeret vinmark, der ligger i den første klynge øst for landsbyen Savigny-lès-Beaune, nær grænsen til Pernand-Vergelesses.

Vinmarken opdeles i to, hvor den ene del, smyger sig på den sydvendte bjergskråning, der buer rundt og bliver til de østvendte skråninger af Corton.

Den anden del pryder de øst- eller øst-nordøstvendte skråninger af Mont Battois.

Vinstokkene dækker hele 18 hektarer, der primært er beplantet med Pinot Noir, der gror i en jordbund, der minder om mægtige Corton med flade skiftersten.

Les Lavières betragtes som en af de fineste Premier Cru vinmarker i Savigny-lès-Beaune.

Les Hauts Jarrons er en Premier Cru vinmark beliggende nær vinlandsbyen Savigny-lès-Beaune, på stejle østvendte skråninger af ​​Mont Battois-bakken med udsigt over Corton Grand Cru højen.

Les Hauts Jarrons rouge anses som elegante med mere maskuline røde Bourgogne vine, mens hvidvine herfra anses som medium-fyldige med noter af blomster, smør og elegant mineralitet.

Bæredygtig Bourgogne

Hos Gourmet Wine værdsætter vi bæredygtighed og respekten for naturen.

Siden 2021 har vi lagt stor vægt på at udvælge vine fra producenter, der deler vores vision for en mere bæredygtig fremtid.

Flere af vores Bourgogne vine er skabt af dygtige producenter, der arbejder efter bæredygtige principper, og flere er endda bæredygtigt, økologisk og biodynamisk certificeret.

Disse certificeringer garanterer, at vinbonden aktivt arbejder for at beskytte biodiversiteten, reducerer brugen af pesticider og optimere vandforbruget i vinmarkerne.

Du kan læse mere om vores fokus på bæredygtig vindyrkning og se alle vores bæredygtige vine – også de bæredygtige Bourgogne vine her!

Savigny-lès-Beaune vinhistorie

Vinlandsbyen Savigny-lès-Beaune blev i sin tid, bygget omkring et slot, hvis fundamenter stammer fra 1340.

De første vinstokke blev dog med al sandsynlighed plantet af de gamle grækere og siden romerne, som plantede flere, lærte kunsten ” at dyrke og fremstille vin” fra sig.

Siden havde de franske munke, hertugerne af Bourgogne og endda paverne, der skulle have beskrevet crus'en i Savigny-lès-Beaune som ”teologisk”.

De franske munke

Fra begyndelsen af middelalderen, omkring 500-tallet, overtog munkene vindyrkningen fra klostrene, thi det at de gejstlige forpligtelser ej kunne fuldbyrdes uden altervin.

Vinmarkerne blev dels doneret til klostrene, og dels begyndte munkene med tiden at opkøbe burgundiske jorde.

Den mest indflydelsesrige munkeorden var cisterciensermunkene, som grundlagde den historiske vinmark Clos de Vougeot og, som de første, opdagede munkene forskellen på de forskellige jorde.

Flere af munkene besad endda skrivefærdigheder, så de kunne nedfælde deres iagttagelser, af jordenes, vinstokkenes, jordenes og vinenes egenskaber.

Noter, som beskrev den enkelte vins karakter - blomstret, mineralsk, elegant eller animalsk, samt jordbunden fra vinmarken druerne kom fra.

Alt blev noteret, så munkene til sidst besad et minutiøst kendskab til markernes egenskaber. En viden, der for længst er videreført til nutidens vinbønder.

Og ud fra lærdom og viden, endte de gamle munke med en beundringsværdig forståelse for jordene, samt viden om, hvilke marker, der gav de bedste vine.

En viden, som med tiden dannede baggrund for det detaljerede cru-system, som blev gennemført 1930`erne, men bygger på klassifikationer fra starten og midten af 1800-tallet.

I Bourgogne klassificerer man markerne, i modsætning til Bordeaux, hvor det er slottene, der klassificeres. Det er således markerne, og ikke producenterne, der kan opnå Premier eller Grand Cru-status.

Og de bedste vinmarker i Bourgogne, blev af munkene omhegnet af en stenmur, som man også ser i Alsace, for at afgrænse de bedste marker fra de andre. Disse vinmarker - omhegnet af en stenmur - har fået den franske betegnelse Clos.

Hertugerne af Bourgogne

Fra det 14. århundrede begyndte hertugerne af Bourgogne også at få indflydelse på Bourgogne vinenes berømmelse, og sågar fremstilling, vinpolitik og lovgivning, da hertugerne ejede flere vinmarker, og oplevede stor politisk og økonomisk velstand heraf.

På denne tid, var vin forbundet med magt og rigdom, og set et symbol på smag og raffinement.

Og allerede dengang, havde Bourgognes vine allerede et formidabelt ry, som naturligvis måtte bevares.

Historien fortæller at Bourgognes hertuger, i forsøget på at hæve kvaliteten af Bourgognes vin, lavede et bemærkelsesværdig forbud, mod at fremstille vin på Gamay druen, og i stedet bruge den mere fornemme druesort Pinot Noir.

Det bemærkelsesværdige var at Gamay ellers var en yderst populær druesort i middelalderens Bourgogne, hvor hverdagsvin på Gamay, blev produceret i overflod, og nød popularitet hos befolkningen, men ej ved det bedre borgerskab.

Forbuddet omfattede dog kun datidens Bourgogne-regionen, og den moderne Mâconnais eller Beaujolais, var derfor ej omfattet af forbuddet.

Dette forbud fik dog Bourgogne vinene til at høste mere anerkendelse, samt forbedrede kvaliteten, og snart blev Bourgognes vine nydt af den franske konge, hof og, ifølge historien, også af paven i Avignon.

Dog var det først i det 18. århundrede, at Bourgognes vine begyndte at blive eksporteret udenfor uden for Bourgogne-regionen, da vejene først her, blev fremkommelige til at transporterer så fornemme varer som vin.

Læs mere om og se alle vores rødvine fra Bourgogne her!