Chardonnay
Verdens mest alsidige hvidvinsdrue, der er uløseligt forbundet med nogle af verdens største og mest berømte vine

Chardonnay er den mest udbredte druesort i verden, der ofte forbindes med de famøse, rige og elegante hvide Bourgogne vine, Champagnes overdådige bobler, hvor den indtager hovedrollen i de sprøde Blanc de Blancs Champagner, eller danner hjørnesten sammen med de andre fornemme Champagne-druer.

Og i de seneste årtier er Chardonnay, også blevet forbundet med de sprøde, voluminøse og mineralske fra England, Tyskland og Italien.

Druesorten Chardonnay dyrkes i stort set alle vinlande, nye som gamle, og har en forbavsende tilpasningsevne, når det kommer til terroir, vinfremstillingsmetoder, og traditioner.

Chardonnay er mere end blot en drue - den er et ikon i vinverdenen.

Dens uforlignelige popularitet skyldes dens utrolige alsidighed og evne til at afspejle det terroir den stammer fra, hvilket giver vinmagere frihed til at skabe vine med unikke karakteristika, samt resulterer i en bred vifte af stilarter – fra de sprøde og mineralske Chardonnay vine til de mere voluminøse, cremede og fedmefulde.

Chardonnay er dog en anelse overfølsom overfor forårsfrost, da den modner lidt tidligere end andre druesorter, også har Chardonnay, som Pinot Noir en særlig forkærlighed for køligere klima og en stenet kalkstens/vulkansk undergrund, hvor den stortrives – og skaber mageløse vine, af overdådig kvalitet!

Hvor stammer Chardonnay fra?

Chardonnay stammer oprindeligt fra Bourgogne, og har den ældgamle druesort Gouvais Blanc og Pinot Noir, som fader.

Og skal man tro fortællingerne, og de lokale i den lille Mâcon-by Chardonnay, stammer den fra denne egn omkring byen Chardonnay.

Druen har dog siden spredt sig til stort set alle vindyrkende regioner i verden, er verdens tredje mest plantede vindrue, og for mange er den indbegrebet af en klassisk hvidvin.

Hvor skabes de store vine på Chardonnay?
Vinområderne og vinstile

Chardonnay druen pryder det meste af verdenens vinmarker, og er uløseligt forbundet med flere af verdens store vine, og prestigefyldte vinappellationer, der stammer fra flere af verdens hjørner.

Fra Champagne og Bourgogne i Frankrig, til Pfalz i Tyskland og Kent i England.

Champagne på Chardonnay

I Champagne, i den nordlige del af Frankrig, ca. 125 km. vest for Paris, skaber Chardonnay druen områdets berømte og stilfulde mousserende vine, Champagne.

Her indtager Chardonnay enten den ene hovedrolle, i det klassiske sammenspil med de to andre Champagne-druer; Pinot Noir og Pinot Meunier, eller som den alt overskyggende hovedrolle indehaver, i Champagne Blanc de Blancs, og Blanc de Blanc Grand Cru Champagne, hvor den komplimenterer med friske frugtige og toastede noter, god syre, elegance, og ofte også mineralitet.

Blot 30 km syd for Champagne begynder den lige så berømte vinregion Bourgogne, hvor Chardonnay pryder langt størstedelen af de overdådige hvide Bourgogne vine: Bourgogne Blanc!

Chardonnay fra Bourgogne

I Bourgogne skaber Chardonnay druen nogle af verdens helt store vine, der anses som de fornemste, mest eftertragtede og overdådige vine, som ofte blot kaldes: Bourgogne Blanc, hvid Bourgogne og Bourgogne Chardonnay – og mellem vinelskere, kendere og vinnørder, lyder disse vine blot navnet, på Bourgogne-appellation de stammer fra.

Chardonnay pryder hele Bourgogne-regionens berømte hvidvine – fra Chablis i nord, der kun skaber hvide vine på Chardonnay over Pernand-Vergelesses og Ladoix til Meursault, Puligny-Montrachet, Santenay, Rully og Mâcon i syd.

Her skaber druesorten en myriade af overdådige Bourgogne Blancs – Fra de yderst elegante i Chablis, der kendetegnes som de mest mineralske til det mere voluminøse og fedmefulde i Meursault og Puligny-Montrachet – og alle dem i mellem, der forener mineralitet og smør-fedme til perfektion!

Jordbunden i Bourgogne er overordnet domineret af den lange kalklinje, som skærer sig igennem hele vinregionen – lige under den famøse Côte d’Or skråning, som tilføjer den udsøgte mineralitet til vinene.

Se alle vores hvide Bourgogne vine/Bourgogne Blanc her!

Tysk Chardonnay

I Tyskland er Chardonnay forbundet med de burgundiske sorter (druerne fra det gamle Bourgogne), og druesorten udgør blot en lille procentdel af det samlede tyske vindyrkningsareal af vinstokke.

I de seneste årtier, har tyske vine på Chardonnay, dog opnået særlig berømmelse, hvor særligt vinområdet Pfalz, har gjort sig bemærket for deres sprøde Chardonnay vine!

I Pfalz dækker, denne lille del af Chardonnay-vinstokke, dog hele 450 hektarer, hvilket gør Pfalz til den største avler af Chardonnay sorten.

Vinområdet har, lidt som Bourgogne et køligt klima, og en kalkstensrig jordbund, der altid giver vinene en vis elegance af sprød og udsøgt mineralitet. Men her skabes også de mere voluminøse udgaver med fedmefulde noter af smør, som forenes med mineralitet på mest elegante vis.

Se vores udvalg af tysk Chardonnay her!

Chardonnay vine fra England

I det seneste årti har sprøde og mineralske Chardonnay vine fra den sydlige del af England, også vundet en del Chardonnay-elskeres hjerter – og særligt dem så allerede har en forkærlighed for de famøse og mineralske Chablis vine!

Og det er ikke uden grund, da den sydlige del af England faktisk deler nærmest samme klima som Chablis, men 100% samme kalkrige undergrund, da Sydengland, Champagne og Bourgogne deler nøjagtig samme kalklinje, som giver de mineralske vine!

Se vores Chardonnay vine fra England her!

Fadlagret VS. U-fadlagret Chardonnay
Fremstillingen former smagen af Chardonnay-vin

Udover terroir, så spiller vinmageren, herunder også vinfremstillingen en væsentlig rolle for Chardonnay-druen.

Det skyldes, at Chardonnay i sig selv, ikke er en specielt markant drue, som i udgangspunktet ikke har megen aroma.

U-fadlagret Chardonnay er renhed, friskhed og tydelig sprød mineralitet.

Chardonnay-vine, der vinificeres på ståltanke, cement kar eller amphora lerkrukker, bevare de rene frugtaromaer, der ofte rummer noter af; grønne æbler, citrus, pære og hvide blomster, samt sprød og udsøgt mineralitet – hvor Chablis er helt særlig!

Fadlagret Chardonnay er derimod fyldighed, kompleksitet og fedme.

Fadlagret Chardonnay er den stil, mange forbinder med "klassisk" Chardonnay. Lagringen på egetræsfade, ofte nye, tilføjer da også vinen en overtruffen rigdom, cremet tekstur og kompleksitet, der prydes af aromaer af vanilje, smør, toast, nødder og tropiske frugter.

Bæredygtige vine på Chardonnay druen

Hos Gourmet Wine værdsætter vi bæredygtighed og respekten for naturen.

Flere af vores Chardonnay vine er skabt af dygtige producenter, der arbejder efter bæredygtige principper, og flere er endda bæredygtigt certificeret.

Disse certificeringer garanterer, at vinbonden aktivt arbejder for at beskytte biodiversiteten, reducere brugen af pesticider og optimere vandforbruget i vinmarkerne.

Siden 2021 har vi lagt stor vægt på at udvælge vine fra producenter, der deler vores vision for en mere bæredygtig fremtid.

Du kan læse mere om vores fokus på bæredygtig vindyrkning og se alle vores bæredygtige vine, her!