Sauvignon Blanc

Den yderst aromatiske drue, som har taget verden med storm – Og fra flere verdenshjørner

Sauvignon Blanc er en yderst aromatisk druesort, som er berømt for sin evne til at skabe de ypperste, sprøde og tørre hvidvine, men også søde, sent høstede og ofte ædelrådsramte vine, verden over.

Druesorten kendetegnes ved sit yderst aromatiske ydre og personlighed, der oftest byder på grønne noter af grønne æbler, citrus, urter, stikkelsbær, hyldeblomst, solbærblade og tomatstilke, samt sin elegante og sprøde personlighed, der skaber vine med høj syre, friskhed og smagsnoter af eksotiske frugter og citrus.

Også har vine på Sauvignon Blanc, sin helt unikke karakter, der afspejler, hvorfra i verden, den kommer.

Bæredygtig Sauvignon Blanc

Hos Gourmet Wine værdsætter vi bæredygtighed og respekten for naturen.

Siden 2021 har vi lagt stor vægt på at udvælge vine fra producenter, der deler vores vision for en mere bæredygtig fremtid.

Flere af vores vine på Sauvignon Blanc druen er skabt af dygtige producenter, der arbejder efter bæredygtige principper, og flere er endda bæredygtigt, økologisk og biodynamisk certificeret.

Disse certificeringer garanterer, at vinbonden aktivt arbejder for at beskytte biodiversiteten, reducerer brugen af pesticider og optimere vandforbruget i vinmarkerne.

Du kan læse mere om vores fokus på bæredygtig vindyrkning og se alle vores bæredygtige vine – også dem på Sauvignon Blanc druen her!

Hvor stammer Sauvignon Blanc druen fra?

Sauvignon Blanc menes at have Savagnin-druen, der forbindes med den sydfranske vinregionen; Jura, som forælder.

Oprindeligt stammer druesorten dog fra den vestlige del af Frankrig, og er uløseligt forbundet med Loire-dalens sprøde, mineralske og elegante tørre hvidvine, samt Bordeaux regionens sødmefulde ædelrådsvine - og lige så sprøde og mineralske hvidvine.

Det fortælles at Sauvignon Blancs tidligste omtale stammer fra den seneste middelalder, nær tiden til, og ind i renæssancen, i år 1534, hvor den franske forfatter François Rabelais, fra Loire-dalen, nævner druesorten i sin bog Gargantua, men under det lokale navn Fiers.

Druesorten dukkede siden op under navnene; Sauvignon Fumé og Blanc Fumé/Fumé Blanc i Loire-distriktet Central Loire, hvor Sauvignon Blanc allerede dengang, og i særdeleshed i det seneste århundrede har skabt nogle af verdens mest udsøgte hvidvine - særligt fra Sancerre og Pouilly-Fumé.

Sauvignon Blanc nævnes derefter først i Bordeaux, i det 18. århundrede, hvor druesorten begyndte at spille en yderst betydningsfuld rolle, i sammenspil med Sémillon, i de tørre hvidvine fra Graves og Pessac-Léognan.

Sauvignon Blanc krydser den franske grænse

Siden blev druesorten dyrket i hele den vestlige del af Frankrig.

Og godt et århundrede senere, rejste Sauvignon Blanc druen over grænsen til Tyskland, hvor de første vinstokke blev plantet i 1830.

I den sene del af det 19. århundrede, druesorten dukkede op i Californien på den Nordamerikanske vestkyst, da den amerikanske vinmager Charles Wetmore, plantede nogle af de første Sauvignon Blanc vinstokke, i sin vingård Cresta Blanca i Livermore, i 1880.

Det fortælles at vinstokkene, formodes at stamme fra vinslottet Château d'Yquem i Sauternes, Bordeaux, da californiske vinbønder, på denne tid, mente at den bedste hvidvin fra Bordeaux, måtte komme fra Sauternes.

Og navnene ”Sauterne” og ”Haut Sauterne” blev senere anvendt som standardetiketter på flasker med tørre hvidvine, og søde vine i Californien.

I slutningen af ​​1880'erne skabte flere vinproducenter i det nordlige Californien en sødlig hvidvin, i stil med Sauternes, der også modtog stor rost ved Viticultural Convention i San Francisco i 1888.

Den californiske version af den franske Sauterne, har dog været knap så sød, da Californiens tørre klima, ej har kunne skabe den noble ædelråd(Botrytis cinerea).

På samme tid havde Sauvignon Blanc spredt sig til Auxerrois, i Bourgogne, men efter vinlusens hærgen af de europæiske vinmarker, begyndte Sauvignon Blanc at blive dyrket i den lille og spektakulære Bourgogne appellation, Saint-Bris, som er det eneste vinområde i Bourgogne, hvor Sauvignon Blanc må dyrkes – og hvor også etiketten må prydes af Bourgogne titlen.

Sauvignon Blancs nye berømmelse og New Zealands Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc druen kom til i New Zealand i 1970’erne, og de newzealandske vinproducenter indså hurtigt, at deres kølige klima var, som skabt, til at dyrke Sauvignon Blanc.

På dette tidspunkt, blev vin anset som en eksklusiv nydelse, og de berømte og tørre europæiske hvidvine fra Chablis, Sancerre og Bordeaux, bevarede stadig deres herredømme og berømmelse.

Men fra midten af 1980’erne kom der for alvor opmærksomhed på de nye vinlande, herunder New Zealand, og New Zealandsk Sauvignon Blanc, der begyndte at tage verden med storm!

New Zealand og Sauvignon Blanc blev med ét ligeså forbundet, som Loire og Sauvignon Blanc, og den karakteristiske stil af sprød hvidvin på Sauvignon Blanc, blev synonym med Marlborough New Zealand-stil.

Vinene kendes ved deres særlige Marlborough Sauvignon Blanc- stil, der i særdeleshed prydes af noter af grønne stikkelsbær og tomatstilke.

Se alle vores Sauvignon Blanc fra New Zealand og læs mere om New Zealandsk Sauvignon Blanc her!

Inviniti Sauvignon Blanc, Lawsons Dry Hills Winery, Marlborough, New Zealand

3rd. Rock - Rock Ferry Økologisk Sauvignon Blanc, Marlborough New Zealand

ME Sauvignon Blanc - Matahiwi Estate Wairarapa New Zealand

Og siden, har Sauvignon Blanc druens uimodståelige personlighed forført og skabt de mest fremragende vine, verden over.

Fra Loire til Bordeaux og resten af sydvest Frankrig. Tyskland, Østrig og Ungarn, og over verdenshavene til Californien og Washington State, Syd Afrika, New Zealand og Australien, Argentina og Chile i Sydamerika, hvor Sauvignon Blancs personlighed, har fået hver sin unikke karakter.

Sauvignon Blanc - Personlighed og vinstile

Sauvignon Blanc dyrkes i dag i det meste af verden, og i mere end 82 vinregioner, hvoraf de største er at finde i Loire og Bordeaux i Frankrig, der anses som de mest famøse, men får fornemt følge, af de New Zealandske Marlborough og tyske Sauvignon Blancs, hvor druen dyrkes side om side med den berømte tyske Riesling.   

Sauvignon Blanc vinområder og vinstile

Sauvignon Blanc druen dyrkes i flere vinområder/regioner i Frankrig. Fra Loire-dalen til Bordeaux og Côtes de Gascogne i den sydvestlige del af Frankrig, samt Bourgogne i øst, hvor druen dyrkes i stor stil i den lille appellation Saint-Bris i nord.

Og ligeså alle de andre vinlande – fra nord til syd og øst til vest!

Sauvignon Blanc fra Loire

Loire-dalen er berømte for deres sprøde, elegante og mineralske Sauvignon Blanc hvidvine, der oftest stammer fra de famøse vindistrikter; Sancerre og Pouilly-Fumé, samt Menetou Salon, Coteaux-du-Giennois og Touraine.

Sancerre og Pouilly-Fumé er de mest berømte vindistrikter, og ligeså, synonym med deres klassiske, sprøde og elegante Sauvignon Blanc vine, der emmer mineralitet og anses som nogle af de bedste vine i verden.

Touraine Sauvignon Blanc - Domaine des Chézelles

Domaine Franck Millet Sancerre Blanc

Cuvée Pouilly-Fumé Domaine Nicolas Gaudry

Se alle vores sprøde Sauvignon Blanc hvidvine fra Loire her! 

Sauvignon Blanc fra Bordeaux

I Bordeaux skaber Sauvignon Blanc druen fremragende vine i forskellige stilarter, og oftest i sammenspil med den mere fedmefulde druesort Sémillon.

Fra tørre, sprøde og aromatiske hvidvine, tørre, voluminøse og let fede hvidvine, samt de noble og sødmefulde ædelrådsramte vine.

De tørre hvide Bordeaux vine er oftest forbundet med vinområderne; Entre-Deux-Mers, Graves og Pessac-Léognan, hvor vinene har tradition for at være gæret og lagret på egetræsfade, hvilket giver en anden fedme og dybde, mens friskheden, syren og mineraliten bevares.

Se vores sortiment af hvidvine fra Bordeaux her!

De sødmefulde ædelrådsvine stammer fra vindistrikterne Sauternes eller Barsac, der ligger nær floden Garonne, som skaber de bedste betingelser for områdets ædelråd og vinene, der fremstilles på ædelrådsramte druer.

Se vores sortiment og læs mere om de noble ædelrådsvine her!

Sauvignon Blanc fra Saint-Bris i Bourgogne

Saint-Bris er et lille vinområde, beliggende omkring (vin)landsbyen Saint-Bris-le-Vineux, i den nordlige del af Bourgogne, i hjertet af vinregionen Auxerrois, syd for berømte Chablis.

Vinområdet er berømte for deres sprøde, tørre og mineralske hvidvine på druesorten Sauvignon Blanc, og det eneste område i Bourgogne, hvor Sauvignon Blanc druen må dyrkes under appellation.

Læs mere om Saint-Bris her!

Sauvignon Blanc fra Tyskland

Sauvignon Blanc fra Tyskland eller tysk Sauvignon Blanc, har i de seneste årtier forført med sin rene og mineralske stil - og særligt Sauvignon Blanc fra vindistrikterne; Pfalz og Rheinhessen, der kan noget helt specielt, når det kommer til elegance og mineralitet.

Vinene herfra er yderst rene og friske i stilen, og byder på noter af grønne æbler, stikkelsbær, hvide stenfrugter, citrus og hyldeblomst, der forenes med frisk syre, og sprød elegance af mineralitet, der stilmæssigt kan minde om Loire.

Se vores sortiment Tysk Sauvignon Blanc her!

Sauvignon Blanc fra Sydafrika

Sydafrikansk Sauvignon Blanc, har i de seneste årtier vundet mere ind på den internationale scene, med friske og sprøde Sauvignon Blanc vine af høj kvalitet.

Vinene kendetegnes ved høj syre, friskhed og grønne noter af urter, citrus, stikkelsbær, grøn peber, solbærblade og grønne æbler, der forenes med eksotiske frugter og elegant mineralitet.

Se vores sortiment af Sauvignon Blanc vine fra Sydafrika her!

Sauvignon Blanc fra Italien

Italiensk Sauvignon Blanc, kan være en skøn oplevelse, i den mere frugtige, men stadig i den elegante og sprøde stil, hvor mineralitet også kan forekomme.

De bedste italienske Sauvignon Blanc vine, anses at stamme fra Friuli og Alto Adige distrikterne, i det nordøstlige hjørne af Italien.

I Friuli, fremstilles meget elegante og sprøde Sauvignon Blanc hvidvine med noter af eksotiske frugter, citrus, friske urter, solbærblade og stikkelsbær, der mødes med mineralitet.

I Alto Adige, gror vinstokkene i et varmere klima, men i 600 meters højde, og i en kalkstens domineret jordbund, hvorfra de får deres elegance og mineralitet. Alligevel er der i dette vinområde tradition for fadgæret og lagret Sauvignon Blanc, som får en smule mere volumen og fedme, men formår at bevare sin sprødhed og syre

Se vores italienske Sauvignon Blanc vine her!

Sauvignon Blanc fra Spanien

Sauvignon Blanc er med sin aromatiske og elskelige karakter også blevet taget godt imod i Spanien – og i særdeleshed i Rueda, hvor druesorten i de sidste årtier har prydet de sprøde mineralske hvidvine.

Se vores sprøde Sauvignon Blanc fra Rueda her!

Den særlige vinfremstilling af vine på Sauvignon Blanc

Vine på Sauvignon Blanc fremstilles oftest ved gæring og lagring i rustfrit stål, betonkar eller amphora, for at bevare Sauvignon Blanc druens karakter af sprød og frisk syre, i den endelige vin.

Hvilket er den klassiske, elskede og meste berømte stil af Sauvignon Blanc hvidvine.

Fadgæret og lagret hvidvine på Sauvignon Blanc druen ses sjældent, men forekommer, og skaber vine i en helt anden stil.

Fadgæret og lagret Sauvignon Blanc, hvor mosten gæres, og oftest lagres på bærmen, giver vinene en mere cremet struktur, hvor noter af eksotiske frugter, bliver mere fremtrædende og forenes med noter af smør og Crème Brûlée.

Stilen ses ofte i Bordeaux, hvor Sauvignon Blanc druen, efter traditioner, blendes med Sémillon druen, og gælder både når det kommer til fremstilling af high-end hvidvine og de noble ædelråds (Botrytis cinerea) ramte vine fra Sauternes.