Chianti

Vinområdet med de overdådige vine på Sangiovese druen og Supertoscanerne i den absolutte elite af toscansk vin

Chianti er et ældre og berømt Toscansk vinområde, der rummer mange traditioner og historier - også er det også synonym med fornem Toscansk vin, i den absolutte elite.

Fra de famøse og historiske Chianti, og Chianti Classico vine, til Supertoscanerne, der også pryder Chianti området.

Vinområdet er et stort område, i den centrale del af Toscana regionen, med en stor produktion af vin, der oprindeligt blot blev skabt på Sangiovese druen, men med tiden fik lov til at skabe vine på de klassiske Bordeaux druesorter: Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc.

Disse er siden blevet synonym med 1960’eres kultvine fra Toscana og vine i den absolutte elite, trods den de-klassificerende appellation.

Hvor ligger Chianti?

Chianti er et toscansk vindistrikt, beliggende i hjertet af Toscana, mellem vinbyerne: Firenze i nord og Siena i syd, i den nordligste del af det centrale Italien.

Lige der, hvor den frodige, bølgende kæde af Chianti-bakker, af vinstokke, olivenlunde og middelalderlige landsbyer, har prydet området siden tidernes morgen.

Vinområdet er berømte for deres Chianti Classico vine, der prydes af Sangiovese druen, som hersker i områder, samt DOCG-status, som er den højeste klassificering italienske kan opnå.

Flaskerne prydes at det klassiske symbol ’Den sorte hane’, der er forbundet med den legendariske fortælling om områdets afgrænsning, der fandt sted på hesteryg engang i middelalderen.

Chianti strækker sig over 13.800 hektar af vinmarker, hvor det berømte vinområde; Chianti DOCG anses som det mest fornemme, og ældste af grænsede vinområde i Chianti.

Chianti vin: Historien om en ikonisk italiensk rødvin

Historisk set har Chianti-vine været synonym med den runde bastomviklede flaske, kendt som en 'fiasco'. Selvom disse karakteristiske flasker stadig findes, er de fleste Chianti-vine i dag tappet på traditionelle vinflasker, hvilket understreger vinens seriøsitet og kvalitet.

Chianti-vinens historie strækker sig tilbage til middelalderen, hvor historien er uløseligt forbundet med et historisk væddeløb, og nu ikoniske sorte hane, der pryder Chianti DOCGs flasker, samt hjertet af Chianti: Chianti DOCG, der ifølge legenden, blev afgrænset af to rytter til hesteryg.

Den første officielle Chianti-vinzone blev dog først afgrænset af storhertug Cosimo Medici III i 1716, og Barone Ricasoli fra Castello di Brolio-vingården kan tilskrives æren for at have lagt grunden til den moderne Chianti-stil i slutningen af ​​det 19. århundrede.

På det tidspunkt blev Chianti-vin fremstillet med en bred vifte af lokale sorter, herunder hvide druesorter.

Chianti DOC-titlen blev oprettet i 1967.

I 1984 blev området forfremmet til det højeste niveau i italiensk vinklassificering: DOCG.

Hvad er Chianti Classico DOCG?
En særlig vin, historie og druesort

Chianti Classico er et historisk vinområde, og vin, der er et symbol på italiensk vintradition, vinhistorie og håndværk.

Vinene produceres i hjertet af Toscana, og er synonym med vine i den absolutte elite, der prydes af enten Sangiovese druen, der har hersket i området i århundreder, samt de klassiske Bordeaux sorter: Cabernet Sauvignon, Merlot og Cabernet Franc, der kom til i 1960’erne og siden har skabt de kulte vine kaldet; Supertoscanere!

Chiantis mest berømte vine, prydes ofte af Chianti Classico DOCG, der fremstilles på Sangiovese druen, faktisk skal vinene, være lavet på min. 75% Sangiovese, for at bære navnet Chianti - og 80% for at prydes af navnet Chianti Classico.

Sangiovese bidrager til vinens karakteristiske struktur, syre, samt noter af kirsebær og jordbær, ofte med et strejf af urter og skovbund. Det er denne kompleksitet og balance, der gør Chianti til en af verdens mest elskede vine.

Der findes flere kvalitetsniveauer af Chianti, hvoraf den mest anerkendte er Chianti Classico, som produceres i det historiske kerneområde mellem Firenze og Siena.

Disse vine kendes på den sorte hane – Gallo Nero – som kvalitetsmærke på flasken.

Derudover findes Chianti Classico Riserva og Chianti Classico Gran Selezione, som skal lagres længere, og derfor ofte prydes af en mere kompleks og fyldig smag.

Om Chianti DOCG

Chianti Classico DOCG er det gamle eller traditionelle Chianti område, der er som taget ud af et renæssance maleri eller digterens H.C Andersens ord i sin dagbog.

Det maleriske og bakkede landskab strækker sig lige syd for Firenze i nord til Sienas bygrænse i syd, hvor Chianti Classicos godt 7.000 hektar vinmarker smyger sig, omgivet af skove, cypresser, valnødde- og olivenlunde.

Ifølge legenden blev området, der i dag udgør Chianti Classico, først til i middelalderen, da de to republikker Firenze og Siena, som bekrigende hinanden på denne tid, blev enige om at slutte fred og skabe en grænse mellem dem.

Det historiske væddeløb, der satte de første grænser for Chianti DOCG

Det foregik ved et væddeløb til hesteryg, hvor en rytter fra hver republik, skulle ride på samme tidspunkt fra hver by og dér hvor de mødtes, skulle grænsen trækkes.

Rytterne skulle starte ved daggry, der blev signaleret af et hanegal fra en udvalgt hane.

Siena valgte en hvid hane og Firenze en sort.

Firenze spærrede hanen inde i et lille mørklagt bur og gav den næsten intet at spise, så da dagen for væddeløbet oprandt og den sorte hane blev fjernet fra sit bur, begyndte den at gale med det samme, selv om der var flere timer til daggry.

Rytteren fra Firenze red derfor afsted noget før rytteren fra Siena, der pænt måtte vente til daggry.

De to ryttere mødtes derfor ved Fonterutoli kun 12 km fra Siena og det store område nord herfor tilfaldt herefter Firenze.

I dag hører også Siena til Firenze men rivaliseringen mærkes stadigt tydeligt i området. Efter hestevæddeløbet blev den sorte hane symbolet på Chianti, og i dag anvendes den altså af Chianti Classico producenterne.

Den Sorte Hane – Chianti Classico Konsortium

Symbolet med den sorte hane, bærer navnet Gallo Nero og stammer fra denne fortælling fra middelalderen.

I dag den et symbol på Chianti Classico vinenes il Consorzio – Konsortium, der blev grundlagt i 1924, med henblik på at beskytte Chianti Classico området, og vinene mod forfalskninger.

Da det blev grundlagt, var treogtredive vinproducenter medlem, i dag er der flere hundrede.

For at kunne kalde vinen en Chianti Classico, og få lov til at lade Gallo Nero symbolet pryde flaskerne og banderole, er det ikke nok at druerne er dyrket på det godt 7.000 hektar store, gamle og traditionsrige område, en række af krav vedrørende kvalitet skal indfries.

Vinene skal indeholde mindst 80% Sangiovese. Omvendt må der iblandes op til 20% af de lokale druer Canaiolo og Colorino eller de internationale druer Cabernet Sauvignon, Syrah og Merlot. Tidligere måtte, der tilsættes op til 6% hvide druer – det er forbudt siden 2006.

Der er desuden også krav til høstudbyttet pr. hektarer og at konsortiumet i sidste ende skal smage og teste vinen inden godkendelse.

Chianti DOCG – Underområder

Chianti DOCG er i sig selv en separat betegnelse, der prydes af flere forskellige vintyper og underområder.

Vinområdet opdeles i 7 underområder: Chianti Rufina Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colline Pisane, Chianti Montalbano, Chianti Montespertoli og Chianti Colli Senesi.

Enhver vin, der produceres i disse zoner, må lade sig pryde af områdets navn, eller blot frigives som Chianti.

I Chianti skabes også kultvinene, der kendes som Supertoscanere.

Om Supertoscanere

Supertoscanerne er de spektakulære kult-vine, der skabes på de klassiske Bordeaux druesorter: Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc.

De første af disse vine blev skabt af toscanske vinbønder 1960’erne, som faktisk så at disse druesorter kunne skabe helt exceptionelle vine – selvom disse druesorter, på dette tidspunkt ej var tilladt under Toscana appellationen, og blev de-klassificeret blot som VDT - Vino da Tavola, som den laveste klassifikation af italienske vine.

Selvom vinene, nærmest fra begyndelsen, var vine af utrolig høj kvalitet, fik vinene først en form for anerkendelse med bedre klassifikation i 1992, hvor vinene måtte skrive IGT Toscana på etiketten.

Supertoscanerne opnåede dog en status og berømmelse, som nogle af de bedste vine i Italien, men de lå stadig i den laveste kategori, hvilket må siges at være et paradoks.

Læs mere om Supertoscanerne her!  

Bæredygtig Chianti

Hos Gourmet Wine værdsætter vi bæredygtighed og respekten for naturen.

Flere af vores vine fra Chianti er skabt af dygtige producenter, der arbejder efter bæredygtige principper, og flere er endda bæredygtigt og/eller økologisk certificeret.

Disse certificeringer garanterer, at vinbonden aktivt arbejder for at beskytte biodiversiteten, reducerer brugen af pesticider og optimere vandforbruget i vinmarkerne.

Siden 2021 har vi lagt stor vægt på at udvælge vine fra producenter, der deler vores vision for en mere bæredygtig fremtid.

Du kan læse mere om vores fokus på bæredygtig vindyrkning og se alle vores bæredygtige vine her!