Engelske Bobler

Mousserende vine, der forbindes med samme elegance og overdådighed som Champagne!

Engelsk vin, hverken den stille eller den med bobler, har igennem tiden, ikke rigtig været et særligt bekendt eller berømt begreb, og var faktisk næsten ukendt indtil for blot få år siden.

Men selv om vi ikke har set spor af engelsk vin, som i nogensinde før, har England ikke været stille, når det kommer til vin gennem historien - både hvad angår vindyrkning såvel som vinproduktion.

Vin er blevet dyrket i England i mere end 2000 år, og dyrkningen af, såvel som produktionen af vin, er dybt forbundet med både den romerske æra og Frankrig, hvad angår de franske kongelige og aristokrater, den franske jordbund og vinfremstilling af stille og mousserende vine.

Hvad er engelske bobler?

Engelske bobler/English Sparkling Wine, er vin med bobler/Mousserende vin, der fremstilles ved Méthode Traditionelle, som kendes fra Champagne-regionen – og, også på de samme druesorter: Pinot Meunier, Pinot Noir og Chardonnay, som anses som de traditionelle ’Champagne druesorter’.

Også gror druerne til de engelske bobler, i den samme underjordiske linje af kalk, der strækker sig fra den sydlige del af England, over Champagne-regionen, og til Bourgogne i Frankrig.

Hvilket i kombination med næsten samme klimaforhold, kan skabe mousserende i samme legendariske liga!

Dette viste de engelske vinbønder, allerede for århundreder siden – blot et århundrede efter, at den første flaske af bobler i vin blev skabt.

De første bobler i vin og de første engelske bobler

De første engelske bobler kom til verden i den sene del af det 17. århundrede, hvor England stadig importerede en del vin fra Frankrig – og hvor de berømte stille vine fra Loire og endda Champagne, blev transporteret på fade, langs floderne i Frankrig og til England.

De første bobler i vin, var på dette tidspunkt allerede skabt i Limoux, i den sydlige del af Frankrig, hvor benediktinermunkene i Saint-Hilaire opdagede "Prise de Mousse", som betyder skumdannelse, i 1513.

Vinen blev skabt på den lokale druesort: Blanquette, som har tendens til ikke gære fuldstændigt, og derfor begynder gærkulturerne at vågne op ved de varmere forårstemperaturer og selv omdanne sukkeret i vinen til alkohol, hvorved de skaber naturlig kuldioxid (bobler i vinen).

Det er derfor naturligt at de franske munke var i deres gode tro, om at vinen var gæret færdig, og at vinen efter at være blevet flasket, selv har skabt en naturlig 2. gæring i flasken.

På denne tid importerede England stadig vin fra Frankrig, inklusive den berømte stille vin fra Loire og endda Champagne, hvor stille vin var den eneste vin, der blev produceret, og bobler i vin blev set som en fejl ved vin.

Vinen blev transporteret på fade, og som det meget sandsynligt skete i Limoux, betød kolde vintre, at vinen midlertidigt stoppede med at gære, hvilket betød, at sukker og sovende gær blev tilbage.

Og når vinen blev sendt til England, og ved ankomsten tappet på flaske, begyndte gæringen igen, på grund af de varmere temperaturer.

Et tryk ville naturligt begynde at opbygges inde i flasken fra den kuldioxid, der blev skabt under gæringen, og vinen ville danne bobler og forvandle sig fra stille vin til mousserende vin.

De første engelske bobler

I midten af ​​det 17. århundrede, i 1662, undersøgte Christopher Merret, en engelsk læge og videnskabsmand, denne spektakulære begivenhed, hvor stille vin blev til mousserende vin af sig selv!

Merret rapporterede sine resultater i en otte sider lang rapport, og kort efter begyndte engelske vinproducenter at producere engelsk mousserende vin.

I denne æra af English Sparkling Wine/engelsk mousserende vin blev nye druesorter, herunder Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay, der ellers var forbundet med Champagne-regionen i Frankrig, plantet, og disse blev senere også synonym med engelsk mousserende vin/English Sparkling Wine.

Og det samme gjorde metoden, hvorpå de engelske bobler blev skabt fra begyndelsen.

The Great British Classic Method

De engelske mousserende vine/English Sparkling Wines, blev fra starten fremstillet efter ’The Great British Classic Method’, hvor den famøse 2. gæring finder sted på flaske.

Og sædvanligvis blev vinene lavet på de klassiske Champagnedruer; Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay, der repræsenterer mere end 70% af alle vinstokke, plantet i England.

Nogle mousserende vinproducenter bruger andre sorter, herunder Seyval Blanc (en fransk hybrid), der egner sig godt til vinfremstillingsprocessen.

Processen begynder med at lave de stille basisvine, traditionelt af druesorterne; Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Meunier, som vinificeres separat og først blandes efter at have gennemgået den første gæring.

Efter gæringen smages vinene, og den endelige "blanding" skabes og hældes på flasken, hvorefter ”liqueur de tirage” (en omhyggeligt sammensat kombination af gær og sukker) tilsættes, og flasken forsegles med Crown-kapslen.

Derefter begynder den famøse 2. gæring på flasken, og de perfekte bobler bliver skabt.

Når den 2. gæring er afsluttet, modnes hver flaske af den mousserende engelske vin/English Sparkling Wine, mellem 15-36 måneder (afhængigt af den specifikke vinstil) på bundfaldet, før Dégorgement/disgorgement (fjernelse af bundfaldet i flasken), under omhyggeligt overvågede forhold i vinkælderen, hvorved dens højeste kompleksitet opnås.

Men den dag i dag er det stadig ukendt, hvornår den første flaske blev produceret. Det vides kun, at den blev produceret engang i slutningen af ​​det 17. århundrede.

Århundredet før, det første Champagnehus, Dom Ruinart blev grundlagt i 1729.

Og disse engelske bobler, blev senere synonym med engelsk mousserende vin/English Sparkling Wine.

Den gyldne æra af overdådige og elegante English Sparkling Wines – skabt af et enestående terroir og druesorter, der er uløseligt forbundet med Champagne

I århundreder har engelsk mousserende vin været næsten glemt, og den franske Champagne har været verdens mest berømte mousserende vin.

Indtil genoplivningen af ​​engelsk vin, der begyndte i slutningen af ​​det 20. århundrede, hvor klimaforandringerne, der kom med de små temperaturstigninger og førte til, at England udviklede et klima, der mindede om det i berømte Champagne, i den nordlige del af Frankrig.

Det gjorde de engelske vinmarker, især dem i det sydlige England, perfekte til Champagne-sorterne; Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay, som i vid udstrækning blev plantet i hele det sydlige England, og hurtigt blev de foretrukne druer for mange engelske mousserende vinproducenter.

Genopstandelsen og begyndelsen af de ​​engelske boblers gyldne æra, blev anført af tidlige dedikerede vinproducenter og pionerer, der anerkendte potentialet i Englands unikke terroir med en kalkholdig undergrund, som bemærkelsesværdigt lignede den i Champagne, længe før nogen andre.

Pionerer som Harry og Eileen McWatters fra Ridgeview Wine Estate og Tony og Judy Baldini fra Nyetimber, der plantede vinmarker i Sussex og Hampshire, og satte den moderne, og snart gyldne æra for engelsk vin i gang!

I dag vokser der vinstokke over hele England, men klimaet og jordbunden i den sydlige del af England, inklusive de nu berømte vinregioner Hampshire, Sussex og Kent, gør dem til perfekte regioner til vindyrkning på grund af den samme type jord, der er berømt for Champagne.

Englands prægtige terroir af kalk

Faktisk deler England sin undergrund af kridt med Champagne-regionen, og endda det nordlige Bourgogne, med præcis den samme kridtlinje, der bevæger sig under jorden fra det sydlige England, hvor den skabte den ekstraordinære grænse til havene, gennem Den Engelske Kanal og hele vejen gennem Frankrig, hvor den når Champagne-regionen og en del af Bourgogne.

Det gør det muligt at producere nogle af verdens mest spektakulære mousserende kvalitetsvine, fra klassiske Cuvées til Vintage, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs og mousserende/Sparkling Rosé vine, og fra Brut til Demi-Sec-versioner, som alle er repræsenteret i engelske versioner i dag!

Engelske bobler i dag

Engelske bobler bliver produceret fra mere end 100 vingårde over hele England, herunder de velkendte vingårde: Nyetimber, Ridgeview, Simpsons Winery, Gusbourne og Chapel Down.

Selv det berømte Champagnehus Taittinger Champagne, der annoncerede sit køb af vingården Domaine Evremond i Kent regionen i det sydlige England, i 2015, og åbningen af ​​deres første flaske engelsk mousserende vin i marts 2025.

I dag er de engelsk bobler/mousserende vin i sin gyldne æra, og stiger til stjernerne i den internationale vinverden, hvor den nyder berømmelse og bliver elsket som Champagne.

Bæredygtige Bobler

Hos Gourmet Wine værdsætter vi bæredygtighed og respekten for naturen.

Flere af vores bobler/mousserende vine er skabt af dygtige producenter, der arbejder efter bæredygtige principper, og flere er endda bæredygtigt certificeret: HVE (Haute Valeur Environnementale) – den højeste franske miljøcertificering for landbrug, VDC (Sustainable Viticulture in Champagne)., Sustainable Wines of Great Britain., eller Økologisk EU certificeret.

Disse certificeringer garanterer, at vinbonden aktivt arbejder for at beskytte biodiversiteten, reducere brugen af pesticider og optimere vandforbruget i vinmarkerne.

Siden 2021 har vi lagt stor vægt på at udvælge vine fra producenter, der deler vores vision for en mere bæredygtig fremtid.

Du kan læse mere om vores fokus på bæredygtig vindyrkning og se alle vores bæredygtige vine, Bæredygtig bobler og økologiske bobler her!