Chiroubles
Den mest elegante og lette Beaujolais Crus, der skabes i Beaujolais højest beliggende vinmarker

Chiroubles er en lille charmerende vinlandsby i Beaujolais, som har givet navn til vinområdet/appellationen - og vinen, der prydes af Beaujolais Crus status!

Beliggende i den nordlige del af Beaujolais, mellem de berømte Beaujolais Crus; Morgon i syd og Fleurie i nord, rejser Chiroubles sig som den højest beliggende af de 10 Beaujolais Crus.

Vinmarkerne omkredser vinlandsbyen, hvor de gror i en imponerende højde mellem 250m - 600m over havets overflade, og i en jordbund domineret af granit - hvilket forklarer den elegante, livlige og lette vinstil, som har gjort Chiroubles berømt!

Vinstokkene strækker sig over omkring 250 hektarer, på de sydøst vendte bakkers skråninger lige vest for Beaujolais - hvilket gør Chiroubles til den mindste Beaujolais Crus, men ikke desto mindre også en af de mest bemærkelsesværdige.

Området prydes af 10 flotte lieu-dits (særlige og historiske vinmarker), og så stejle skråninger at Chiroubles vinbønder ofte omtales som heroiske, taget deres omhyggelige manuelle arbejde, som udføres på disse barske bjergskråninger, i betragtning.

Vin er her blevet dyrket og fremstillet i århundreder, og er uløseligt forbundet med romerne, de franske munke og de noble herrer af Beaujeu, der alle bidrog til vinenes fremstilling, kvalitet og omdømme.

Og ligeså Chiroubles unikke terroir og fremstillingsmetoden: Macération carbonique, der har skabt de nu berømte Chiroubles Beaujolais Crus vine, der emmer af liv, elegance og finesse - og som helst skal nydes i deres ungdom!

Hvad kendetegner Chiroubles vine?

Den famøse, livlige og elegante vinstil, som skabes af et bemærkelsesværdig terroir og vinfremstillingsmetode

Chiroubles er den af de 10 Beaujolais Crus, som er kendt som ”den mest Beaujolais agtige”, i sin stil.

Vinene anses som de mest lette, livlige og elegante af de 10 Beaujolais Crus, og kendetegnes ved en blomstret aroma og frugtig karakter, fra klassiske Bourgogne noter af skovens bær, samt en yderst delikat elegance og finesse af mineralitet.

Vidunderlige egenskaber, der stammer fra det unikke terroir i Chiroubles, og ligeså en helt særlig vinfremstillingsmetode.

Chiroubles kendt for sit bemærkelsesværdige terroir, der gør at området kan pryde sig af ’titlen’ som den højest beliggende Beaujolais Crus.

Vinstokkene i Chiroubles gror i en imponerende højde mellem 250m - 600m over havets overflade og i en jordbund domineret af granit.

Den høje beliggenhed betyder, at vinstokkene gror i temperaturerne, der ofte er lavere end i andre Beaujolais-terroirer - og høsten finder derfor også generelt sted lidt senere, hvilket giver Gamay-druen tid til at modne.

De kølige temperaturer i højderne, samt den granitholdige jordbund bidrager til vinenes elegance, finesse og underliggende noter af udsøgt mineralitet.

Derudover kan Chiroubles vinenes personlighed også tilskrives vinfremstillingsmetoden: Macération carbonique, der siden det forrige århundrede har været en tradition i hele Beaujolais – og er yderst forbundet med Chiroubles og de famøse vine herfra!

Om Macération carbonique

Macération carbonique er en vinfremstillingsmetode, der finder sted under gæringen, og anvendes til at skabe friske, livlige og frugtige rødvine med lavt tanninindhold – og er særligt velegnet til vine, lavet på Gamay druen!

Ved Macération carbonique anbringes druer i hele klaser anbringes i lufttætte tanke uden ilt.

Her gennemgår druerne gæring og maceration, hvor den manglende ilt og trykket fra drueklaserne skaber kulsyre, der sprænger druerne.

Dette giver vine med meget kraftig farve, men blot ganske lidt garvesyre.

Al dette skaber de vinene som Chiroubles er berømte og elsket for!

De charmerende og livlige rødvine, der emmer af finesse og elegance, og domineres af floralske (blomster noter) og noter af saftige røde bær.

Vinene, der kendetegnes som den karakteristiske “Beaujolais” stil.

Macération carbonique anvendes i særdeleshed til fremstilling af Beaujolais Nouveau – den virkelig unge vin, der frigives få uger efter, at gæringen er afsluttet, samt de livlige Beaujolais Crus fra Chiroubles, men også andre af de 10 Beaujolais Crus anvender denne metode.

Metoden blev dog først en fast tradition i Beaujolais fra 1960’erne, hvor Beaujolais' omdømme blev hævet til begyndende berømmelse - takket være vine skabt ved anvendelse af Macération carbonique.

På omtrent samme tid opnåede den franske négociant og kemiker fra Beaujolias; Jules Chauvet, der i vid udstrækning betragtes som naturvinens gudfader, også særdeles flotte resultater i sine studier med Semi-Macération carbonique af Gamay-druer fra Beaujolias’ granitholdige jordbund.

Metoden anvendes i vid udstrækning også af naturvinproducenter i dag.

Læs mere om Macération carbonique her!

Chiroubles’ vinhistorie

Romerne plantede de første vinstokke og lærte vinlandsbyens vinbønder kunsten ’at dyrke og fremstille vin’.

Efter romerne, overtog de franske munke fra begyndelsen af middelalderen vindyrkningen, fremstillingen, samt lagring af vinene fra klostrene - thi det at munkene naturligvis ej, kunne fuldbyrde deres hellige forpligtelser, uden altervin.

Munkene udviklede og forbedrede kvaliteten af både vinmarkerne, druerne og vine, mens de nedfældede hele vinens rejse - Fra vinstok til den endelige vin, da munkene besad kunsten at skrive.

Optegnelser, der omhyggeligt beskriver vinstokkenes trivsel i forskelligt terroir, og fra beskæring til høst, samt forfinelse af teknikker under druernes gæringsproces, lagring og opbevaring af vinen.

Metoderne, der blev udviklet, forbedrede ej blot vinen, men lagde også grundlaget for vinområdets omdømme, der gerne skulle fortælle om vindyrkning af høj kvalitet.

I Beaujolais var det benediktinermunkene fra Cluny klostret nær byen Mâcon i den sydlige del af Bourgogne, der dyrkede vinmarkerne – og det fortælles at disse munke faktisk også var blandt de første til at studerer de forskellige terroirs.

Her identificerede munkene, de unikke karakteristika ved Beaujolais' granitrige jorde, og anså dem som perfekte til dyrkning af Gamay Noir - den drue, der stadig dominerer i vinområdet den dag i dag.

Fra det 11. til det 14. århundrede satte de noble ’Lords af Beaujeu’ også deres præg på Beaujolais omdømme og berømmelse, hvilke begyndte at vokse takket være disse noble herrer.

Fra slutningen af det 15. århundrede begyndte det velhavende borgerskab fra Lyon også at sætte pris på vinene fra Beaujolais - herunder også Chiroubles - og senere blev de livlige vine også nydt på caféer og bistroer i Paris.

Læs mere om Beaujolais her!

I den sene del af det 19. århundrede hærgede vinlusen ’Phylloxera’ Europas og dermed også Frankrigs vinmarker.

Og i Chiroubles var ødelæggelserne betragtelige, men vinområdet fik også en helt særlig plads i kampen mod vinlusen.

Den franske ampelograf Victor Pulliat, der boede i området, bidrog med sin forskning i podning af vinstokke på vinlusresistente grundstammer – Et monument for hans indsat blev rejst og står stadig den dag i dag i vinlandbyen Chiroubles.