Pouilly-Fumé
Det verdensberømte vindistrikt i Loire, som er lige så hæderkronet for deres hvidvine, på Sauvignon Blanc druen, som Sancerre

Pouilly-Fumé er et bemærkelsesværdigt vindistrikt i Loire i Frankrig, der i de seneste århundreder, har været berømte for deres sprøde, elegante og mineralske hvidvine på Sauvignon Blanc druen, nøjagtig som det famøse nabo-distrikt Sancerre.

Sauvignon Blanc vinene herfra minder om dem fra Sancerre, lige så elegante, mineralske og aromatiske, men en anelse mere sprøde, og som navnet ”Fumé” antyder, en anelse røget.

Navnet Pouilly-Fumé er sammensat af to dele.

Det første ’Pouilly’ stammer fra landsbyen ’Pouilly-sur-Loire’, hvor vinene har deres oprindelse, og vinmarkerne er vokset ud fra.

'Fumé' hentyder både til den særlige røget flint, som jordbunden rummer, samt navnet ”Blanc Fumé”, som er et af de lokale kaldenavne for Sauvignon Blanc druen.

Ordet ’Fumé’ betyder røget, på fransk, og vinene kan stadig prydes af navnene; Blanc Fumé de Pouilly, Smoked White of Pouilly og Blanc Fumé.

Og hvad end den famøse druesort kaldes, så er Pouilly-Fumé vinene uløseligt forbundet med Sauvignon Blanc druen.

Hvor ligger Pouilly-Fumé?

Pouilly-Fumé er beliggende i vindistriktet Centre-Loire, i Loire-dalens betagende landskab, af smukke gamle vinslotte og vinmarker, der pryder Loire-flodens bred.

Nær bredden af Frankrigs længste flod, Loire-floden, der smyger sig, langs hele Loire-dalens skråninger af vinstokke.

Omkring vinlandsbyen Pouilly-sur-Loire, ved Loire-flodens østlige bred, nær den nordligste del af floden, og de lige så berømte nabodistrikter; Sancerre og Menetou-Salon, som er næsten tættere på Chablis i Bourgogne, end resten af Loire-dalen.

Områdets beliggenhed midt inde i landet og ved bredderne af en sejlbar flod, samt kølige klima og jordbund rig på mineraler, har skabt de bedste betingelser for vindyrkning i århundreder. Hvilket en lang og traditionsrig vinhistorie også vidner om.

Læs om Pouilly-Fumés vinhistorien nedenfor!

Pouilly-Fumé - Terroir, egenskaber og vinstil

Pouilly-Fumé er indbegrebet af, og berømt for sin sprøde, elegante og aromatiske hvidvine på Sauvignon Blanc druen, og med god grund!

Det fortælles at Sauvignon Blanc druen gjorde sit indtog i Loire-dalen eller i den seneste del af middelalderen, hvor de tidligste omtaler stammer fra år 1534.

Druesorten blev omtalt af den franske forfatter François Rabelais, fra Loire-dalen, som nævner druesorten i sin bog Gargantua, men under det lokale navn Fiers.

Siden dukkede druesorten op under navnene: Sauvignon Fumé og Blanc Fumé/Fumé Blanc i Loire-distriktet Central Loire, hvor Sauvignon Blanc allerede dengang og i særdeleshed i det seneste århundrede, har skabt nogle af verdens mest udsøgte hvidvine - særligt fra Sancerre og Pouilly-Fumé.

Og netop navnet Fumé, spiller en helt særlig rolle.

Vinstokkene i Pouilly-Fumé, gror overvejende i en jordbund domineret af flint og kalksten, der tilføjer denne elegante og sprøde mineralitet til vinene. Men en særlig røget flint, hvilket navnet Fumé hentyder til.

Denne karakteristiske aroma, omtales ofte som ’Pierre à Fusil’, hvilket betyder 'flint'/'riffelsten', hvilket er det særdeles spektakulære kendetegn og personlighedstræk, der afslører en sprød Pouilly-Fumé vin på Sauvignon Blanc.

Og en stolthed for vinområdets vinbønder.

Pouilly-Fumé vinene anses som nogle af Frankrigs mest livlige og sprøde, men mere elegante i forhold til de mere grønne og urteprægede fra New Zealand, og i særdeleshed Marlborough.

Læs mere om New Zealandsk vin og Marlborough distriktet her!

Vine på Sauvignon Blanc fremstilles oftest ved gæring og lagring i rustfrit stål, betonkar eller amphora, for at bevare Sauvignon Blanc druens karakter af sprød og frisk syre, i den endelige vin.

Hvilket er den klassiske, elskede og meste berømte stil af Sauvignon Blanc hvidvine.

Fadgæret og lagret hvidvine på Sauvignon Blanc druen ses sjældent, men forekommer og skaber vine i en helt anden stil.

Fadgæret og lagret Sauvignon Blanc, hvor mosten gæres og/eller lagres på bærmen, giver vinene en mere cremet struktur, hvor noter af eksotiske frugter, bliver mere fremtrædende og forenes med noter af smør og Crème Brûlée.

I 1980'erne begyndte flere vinmagerer i Pouilly-Fumé faktisk at tilføje et element af eg i deres Pouilly-Fumé-vine. Enten ved fadgæring, fadlagring eller begge dele.

Dette skabte mere aromatiske og mere komplekse vine, hvor Sauvignon Blancs friske og sprøde karakter, samt mineraliteten og ”røgen” fra jordbunden, stadig var intakt.

Bæredygtig vin fra Pouilly-Fumé

Hos Gourmet Wine værdsætter vi bæredygtighed og respekten for naturen.

Flere af vores Pouilly-Fumé producenter arbejder efter bæredygtige principper, og flere er endda bæredygtigt certificeret: HVE (Haute Valeur Environnementale) – den højeste franske miljøcertificering for landbrug.

Disse certificeringer garanterer, at vinbonden aktivt arbejder for at beskytte biodiversiteten, reducere brugen af pesticider og optimere vandforbruget i vinmarkerne.

Siden 2021 har vi lagt stor vægt på at udvælge vine fra producenter, der deler vores vision for en mere bæredygtig fremtid.

Du kan læse mere om vores fokus på bæredygtig vindyrkning og se alle vores bæredygtige vine her,!

Pouilly-Fumés vinhistorie – Romere, det bedre franske borgerskab, franske munke og Sauvignon Blanc

Vinområdet Pouilly-Fumés historie er uløseligt forbundet med romerne, der plantede de første vinstokke, de franske munke, der dyrkede vin efter dem, og naturligvis, druesorten Sauvignon Blanc, der har prydet Pouilly-Fumé vinene i århundreder, og gjort området og vine herfra, berømte.

Det fortælles at romerne plantede vinstokke i Pays Nantais området, ved Atlanterhavets kyst, og i årenes løb nåede til vinområderne, længere inde i landet, der i dag kaldes Anjou og Sancerre.

Og at vindyrkningen i Pouilly-Fumé, dermed også blev udviklet af romerne, der efter deres erobring af Gallien i det sidste århundrede f.Kr., begyndte at dyrke vinmarker i Loire-dalen.

Læs mere om Loire-dalen her!

Ifølge legenden, byggede romerne, efter århundreders konflikt mellem de keltiske gallere og Roms styrker, der endte i 52 f.Kr., en overdådig ejendom på stedet, som vi i vor tid kalder Pouilly-Fumé.

Den egentlige vindyrkning i Pouilly-Fumé, kan dog spores tilbage til det 5. århundrede, og stadig forbindes med romerne, men det var munkene, som i middelalderen overtog vindyrkningen i flere franske vinområder (og i Europa), og som vi kan takke for deres kærlighed og ihærdighed, til at skabe god vin.

Efter Romerrigets fald, overtog de franske munke vindyrkningen i det meste af Europa, og dermed også i Loire-dalen og Pouilly-Fumé.

Men med ankomsten af renæssancen, indtog de franske konger, det franske hof og aristokrat Loire-dalens slotte og vinmarker, hvor kongerne fik plantet, deres fortrukne druesorter nær deres slot, så de kunne forsyne hof og aristokrat med vin.

Hvilket Loire-dalens landskab af slotte og vinmarker, langs Loire-floden, vidner om.

Og på én og samme tid genetablerede den katolske kirke vindyrkning i Pouilly-Fumé, som blev overvåget og styret af benediktinermunke fra klostrene i Loire.

Den franske revolutions og vinlusens(Phylloxera) hærgens indvirkning på Pouilly-Fumé vinfremstilling

Loire-dalen var i århundreder, centrum for den royale familie og det franske aristokratis overdådighed og smag for vin.

Og vinene fra Pouilly-Fumé var da blandt aristokratiets fortrukne, både herhjemme og i udlandet.

Men efter den franske revolution i 1792, der symboliserede afskaffelsen af enevælden og det privilegieindrettede samfund i Frankrig, fik aristokratiets liv af overdådighed i Loire, en brat afslutning.

I denne periode blev adelige og formodede sympatisører til det franske hof myrdet, forvist eller blot frataget deres titel og ejendom af jord, herunder slotte og vinmarker.

Den næste storhedstid i Loire-dalens vinhistorie, når det kommer til vinproduktionen, tog dog først sin begyndelse i midten af ​​det 19. århundrede, hvor hektarer af vinstokke og eksporten af vin, atter voksede betydeligt, da Europa oplevede en ny periode af stigende velstand.

I slutningen af det 19. århundrede og begyndelsen af det 20. århundrede stod mange vinmager i Loire og Pouilly-Fumé, sammen med resten af Europa og så til med rædsel, da vinlusen (phylloxera) hærgede og ødelagde en stor del af Europas vinmarker.

Den eneste løsning var at pode europæiske vinstokke på amerikanske grundstammer, som for alvor begyndte i begyndelsen af ​​det 20. århundrede.

Før vinlusens hærgen var det druesorterne: Gamay og Pinot Noir, som var dominerende i området, men efter, blev langt størstedelen af vinmarkerne genplantet med Sauvignon Blanc, da druesorten viste sig at være langt mere modtagelig for genpodning, samt at stortrivedes i Pouilly-Fumé og Loire-dalens terroir.

Siden har Pouilly-Fumé været anset som en af ​​Frankrigs, og verdens mest berømte vinområder, for aromatisk, sprød og elegant Sauvignon Blanc, der har sin helt egen elegance og personlighed!