Eksklusive og overdådige vine til årets sidste, men ofte også mest fornemme middag!
Fra de overdådige bobler, der komplimenterer de ekstravagante østers til den voluminøse Bourgogne Chardonnay,
der altid er et sublimt valg til hummer og cremet hummerbisque – og alt derimellem.
Få flere tips og ideer til nytårsvinene og hvilke retter, de vil få til at gå op i en højere enhed nedenfor!
Gourmet Wines guide til hvilke eksklusive vine, der matcher den overdådige nytårsmiddag
Vin til Østers og Kaviar
De klassiske valg: Champagne, hvor alt fra en Brut til en Vintage, Blanc de Noirs, Blancs de Blancs, Xtra Brut og Brut Nature, vil smage vidunderligt til.
Engelske Bobler/Sparkling Wine og/eller sprød Crémant – Alternativt kan sydfranske bobler også være et bud.
Er man derimod ikke til bobler, men blot stille delikate vine
er sprøde og mineralske hvidvine et godt bud.
Her anbefaler vi: Klassisk Chablis, frisk, sprød og spansk Verdejo, Østrigsk Grüner Veltliner og vine på Sauvignon Blanc, herunder overdådige Sancerre, Pouilly-Fumé og Saint-Bris!
Vin til Hummer (Hummerbisque, grillet, dampet eller gratineret hummer)
Det klassiske valg: Hummer kalder altid på kraftfulde og voluminøse vine på Chardonnay druen, som både har fedme, syre og elegance. Her er særligt de famøse fra Bourgogne er formidabelt valg!
Riesling, Pinot Gris eller Pinot Blanc fra Alsace, eller sprød og aromatisk Sauvignon Blanc f.eks. fra Bordeaux
– Bobler er også et klassisk valg, gå herefter: Champagne, hvor Chardonnay udgør en stor del af blended eller at Champagnen udelukkende er lavet på Chardonnay. Her kan klassiske Brut, Vintage, og Blanc de Blancs være et sublimt bud.
Engelske Bobler/Sparkling Wine og/eller sprød Crémant de Bourgogne på Chardonnay, og alternativt kan bobler fra Australien være et godt match.
Vin til det store skaldyrsfad
Det store skaldyrsfad kræver friske og sprøde vine med god syre, såsom Sauvignon Blanc fra Loire, Aromatisk Riesling eller Pinot Gris fra Alsace eller tør og mineralsk rosévin fra Sydfrankrig.
Her er bobler med elegance, god syre og friskhed også et godt match.
Fra Champagne i flere afskygninger til tør fransk Crémants, Cava, Engelske Bobler og sågar Prosecco i den helt tørre(xtra Dry) stil, være gode bud.
Vin til hovedrettens røde kød og kraftfulde sauce
Det røde kød og kraftfulde sauce, kalder naturligvis på kraftfulde vine – lige fra robust Barolo, vine på Nebbiolo(Barbaresco og Langhe Nebbiolo) eller saftig Barbera fra Piemonte, til klassikerne fra Toscana (Chianti, Supertoscaner og Vino Nobile di Montepulciano), samt de helt store rødvine fra Bordeaux eller Bourgogne.
Her afhænger valget af smag, kødets og saucens niveau af kraft.
