Cafaggio Chianti Classico DOCG

Om vinen

Prisvindende Chianti, pakket med velsmag.

Cafaggio Chianti Classico er en pragtfuld, kraftfuld, rig og økologisk Chianti Classico DOCG, helt efter kunstens regler i den gamle Chianti-stil: Tør med støvede tanniner og med rigdom af frugtige og krydrede noter!

Et fremragende eksempel på traditionelt håndværk, der forenes med økologisk vindyrkning!

Vinen er fremstillet på 100% på druesorten Sangiovese, der stammer fra Cafaggios egne økologisk dyrkede vinmarker omkring vingården i ‘Conca d’Oro’, Panzano in Chianti, hvor vinstokke gror på sydvendte skråninger, og i en ler, sten og kalkstensholdig jordbund, det tilføjer elegant mineralitet til vinene.

Druerne høstes i hånden i slutningen af ​​september og begyndelsen af ​​oktober, hvorefter de presses og gæres ved spontan malolaktisk gæring, ved kontrollerede temperaturer.

Til slut lagres vinen først 12 måneder på 65 hl. slaviske egetræsfade, dernæst 12 måneder i glasforede cementkar, og til sidst yderligere 3 måneder på flaske, inden frigivelse.

Oplevelsen

Dette skaber en flot, tør, kompleks og kraftfuld Chianti Classico DOCG, med elegance og fylde – helt efter kunstens regler og gamle traditioner!

Duft er aromatisk og indbydende med noter af friske urter modne røde bær og krydrede noter af lakrids, hvid peber og cedertræ, samt yndefuld mineralitet.

Smagen er voluminøs, kraftfuld, kompleks og tør, med frugtige noter af solmodne blommer, røde kirsebær, hindbær og kirsebærsten, der forenes med antydninger af hvid peber og nelikker, og ender i en lang blød afslutning med støvede tanniner og elegant mineralitet.

Vin og Mad

Et godt match til retter med rødt oksekød, som toskansk Fiorentina Steak eller steg fra ovn/grill, retter med kalv, lam eller vildt, samt italienske specialiteter som krydret Pecorino ost og Salame Toscano.

Nyd vinen ved 16-18°C grader

Anmelderros

92 point – Winespectator
90 point – Wine Enthusiast
90 point – WinesCritic.com
Guldmedalje Mundus Vini

Om producenten

Cafaggio er en ældre vingård i hjertet af Chianti Classico, hvis vinhistorie og vindyrkning kan spores tilbage til 1408, hvor Benediktinermunkene fra Siena, begyndte at dyrke vin herfra.

Vingården strækker sig i dag over 30 hektarer af vinstokke fordelt over flere famøse og prestigefyldte vinmarker i hjertet af Chianti Classicos ældste vindyrkningsområde.

Cafaggio er i dag økologisk certificeret IT BIO 005.

Se alle vine, og læs mere om Cafaggio vingården her!

Om Chianti Classico DOCG

Chianti Classico DOCG er det gamle eller traditionelle Chianti område/appellation, der ligger i den centrale del af Toscana regionen mellem byerne Firenze i nord og Siena i syd.

Vinområdet er berømte for deres Chianti Classico vine, der prydes af Sangiovese druen, der hersker i området, samt DOCG-status, som er den højeste klassificering italienske kan opnå.

Flaskerne prydes at det klassiske symbol ’Den sorte hane’, der er forbundet med den legendariske fortælling om områdets afgrænsning, der fandt sted på hesteryg engang i middelalderen.

Vinområdet opdeles i 7 underområder: Chianti Rufina Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colline Pisane, Chianti Montalbano, Chianti Montespertoli og Chianti Colli Senesi.

Enhver vin, der produceres i disse zoner, må lade sig pryde af områdets navn, eller blot frigives som Chianti.

I Chianti skabes også kultvinene, der kendes som Supertoscanere.

Se vores udvalg af, og læs mere om Chianti DOCG vine her!