Cafaggio ’Basilica Solatìo’ Chianti Classico Riserva Gran Selezione DOCG

Om vinen

Cafaggio er en af de absolut bedste vinproducenter i Toscana, og den lille vingård høster stor anerkendelse, og et hav af priser.

Basilica Solatìo Chianti Classico Gran Selezione er Cafaggios absolutte top vin!

Tør, blød, kraftfuld og kompleks Chianti Classico Gran Selezione, hvilket hentyder til at vinen er fremstillet på druer fra det gamle Classico område i Chianti, der anses for at være det bedste til fremstilling af Chianti vine – og Gran Selezione – vine af højeste kvalitet!

Vinen er fremstillet på de bedste og nøje udvalgte Sangiovese druer, fra den lille enkeltmark Solatìo, som er beliggende i Conca d’Oro, Panzano in Chianti.

Vinmarken strækker sig over 2,2 hektarer af vinstokke, som gror på sydvendte skråninger, i 345 meters højde over havets overflade, og en jordbund domineret af i en ler, sten, kalksten og mergel, der tilføjer elegant mineralitet til vinen.

Basilica Solatìo blev første gang produceret fra 1981 til 1995, og kom tilbage med 2010-årgangen. Vinstokkene, som gror på marken i dag, blev plantet i begyndelsen af 1990’erne.

Druerne dyrkes efter økologiske principper, certificeret af IT BIO 005 og høstes i hånden i begyndelsen af oktober.

Herefter følger maceration, presning, den alkoholiske gæring og spontane Malolaktiske gæring, ’omdannelse fra vin/æblesyre(Malo), til Mælkesyre (Laktisk)’, der gør syren blødere.

Vinen lagres til slut i 30 måneder på slaviske egetræsfade, inden min. 12 måneders lagring i glasforede cementkar, og 6 måneder på flaske, før frigivelse.

Oplevelsen

Dette skaber en flot, blød, kraftfuld og voluminøs Chianti Classico Gran Selezione af højeste kvalitet!

Intens på den klassiske Chianti Classico Sangiovese måde, hvilket vil sige en tør, kompleks og kraftfuld vin med intensitet, dybe og voluminøs krop!

Duften er imødekommende og aromatisk med noter af blomster, friske urter, mørke bær og frugter, der komplimenteres af støv, elegant mineralitet, og krydrede noter af kaffe, cedertræ og tobak.

Smagen er voluminøs, elegant og tør, helt efter de klassiske Chianti Classico traditioner. Noter af mørke bær og blommer, der forenes med blødhed fra fadlagringen, og robuste tanniner i en lang flot afslutning, af elegant mineralitet.

2016-årgangen vil nu anno 2026, være moden, og med mere tilgængelige og bløde tanniner.

Vin og Mad

Et godt match til kraftfulde kødretter, som rødt oksekød, steg, T-bone steak eller steak Fiorentina. Braiserede retter af lam, kalv eller vildt, samt retter med svampe og trøffel.

Nyd vinen ved 16-18°C grader, og gerne efter lidt tid i karaffel

Anmelderros

93 point – James Suckling
93 point – Falstaff
17/20 point – Vinum Wine Magazine

Om producenten

Cafaggio er en ældre vingård i hjertet af Chianti Classico, hvis vinhistorie og vindyrkning kan spores tilbage til 1408, hvor Benediktinermunkene fra Siena, begyndte at dyrke vin herfra.

Vingården strækker sig i dag over 30 hektarer af vinstokke fordelt over flere famøse og prestigefyldte vinmarker i hjertet af Chianti Classicos ældste vindyrkningsområde.

Cafaggio er i dag økologisk certificeret IT BIO 005.

Se alle vine, og læs mere om Cafaggio vingården her!

Om Chianti Classico DOCG

Chianti Classico DOCG er det gamle eller traditionelle Chianti område/appellation, der ligger i den centrale del af Toscana regionen mellem byerne Firenze i nord og Siena i syd.

Vinområdet er berømte for deres Chianti Classico vine, der prydes af Sangiovese druen, der hersker i området, samt DOCG-status, som er den højeste klassificering italienske kan opnå.

Flaskerne prydes at det klassiske symbol ’Den sorte hane’, der er forbundet med den legendariske fortælling om områdets afgrænsning, der fandt sted på hesteryg engang i middelalderen.

Vinområdet opdeles i 7 underområder: Chianti Rufina Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colline Pisane, Chianti Montalbano, Chianti Montespertoli og Chianti Colli Senesi.

Enhver vin, der produceres i disse zoner, må lade sig pryde af områdets navn, eller blot frigives som Chianti.

Chianti Classico Gran Selezione er den fornemste klassifikation i Chianti Classico, hvor reglerne for fremstilling af vinen er endnu skrappere. Vinen skal fremstilles på min. 90% Sangiovese. Druerne skal stamme fra en vingård eller vinmark, og vinene skal lagres min. 30 måneder (heraf 3 måneder på flaske) inden frigivelse.

Se vores udvalg af, og læs mere om Chianti DOCG vine her!