Cafaggio ’Basilica San Martino’ Chianti Classico Riserva DOCG

Om vinen

Basilica San Martino er en intens, kraftfuld og elegant, enkeltmarks Chianti Classico Riserva, fra den famøse og anmelderroste vingård Cafaggio i hjertet af Chianti Classico.

En velskabt vin med voluminøs krop, dybde og finesse til perfektion!

Vinen er skabt som en krydsning mellem Chianti Classsico Riserva og Supertoscaner, hvilket vil sige at vinen er lavet på druer fra det gamle Classico område i Chianti, der anses for at være det bedste til fremstilling af Chianti vine.

Den er vinificeret og lagret efter Riserva forskrifter, men består af 15% franske druesorter: Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc, der sammen med 85% Sangiovese, som man efter traditionen fremstiller Chianti vine på.

Basilica San Martino er en Chianti Classico Gran Selezione, (vine af høj kvalitet), med et internationalt præg.

Første årgang kom til verden i 1985.

Druerne dyrkes økologisk og stammer fra en syd/sydøst vendt vinmark dækker 3,82 hektar, i San Martino, Conca d’Oro Panzano i hjertet af Chianti Classico og er opkaldt efter den gamle kirke San Martino i Cecione, hvortil den engang var knyttet.

Høsten foregår i hånden i slutningen af ​​september og begyndelsen af ​​oktober, hvorefter de presses og gæres ved spontan malolaktisk gæring i brugte franske barriques, hvor mosten bliver i 18 måneder.

Til slut lagres vinen først 12 måneder i glasforede cementkar og til sidst yderligere 6 måneder på flaske, inden frigivelse.

Oplevelsen

Dette skaber en enestående smagsoplevelse, der forener Chianti Classicos kompleksitet og traditioner med kraftfuld ”fransk” elegance.

Duften er forførende, flot og intens med aromatiske noter af friske urter, solmodne blommer og røde kirsebær og jordbær, der mødes med noter af skovens svampe, og elegant mineralitet.

Smagen er vidunderlig voluminøs, generøs og kraftfuld med noter af skovens bær, der forenes i en frodig krop med noter af skovens bund af svampe og støvede og bløde tanniner, og ender i en lang skøn eftersmag.

Vin og Mad

Et godt match til kraftfulde kødretter, som rødt oksekød, som steg eller den store røde bøf, braiserede/gryderetter, retter med lam og vildt, som krondyr eller sommerbuk, samt krydrede pastaretter med tomat og retter med svampe.

Nyd vinen ved 16-18°C grader, og gerne efter lidt tid i karaffel

Anmelderros

94 point – Falstaff
93 point – Wine Enthusiat
92 point – Robert Parker

Om producenten

Cafaggio er en ældre vingård i hjertet af Chianti Classico, hvis vinhistorie og vindyrkning kan spores tilbage til 1408, hvor Benediktinermunkene fra Siena, begyndte at dyrke vin herfra.

Vingården strækker sig i dag over 30 hektarer af vinstokke fordelt over flere famøse og prestigefyldte vinmarker i hjertet af Chianti Classicos ældste vindyrkningsområde.

Cafaggio er i dag økologisk certificeret IT BIO 005.

Se alle vine, og læs mere om Cafaggio vingården her!

Om Chianti Classico DOCG

Chianti Classico DOCG er det gamle eller traditionelle Chianti område/appellation, der ligger i den centrale del af Toscana regionen mellem byerne Firenze i nord og Siena i syd.

Vinområdet er berømte for deres Chianti Classico vine, der prydes af Sangiovese druen, der hersker i området, samt DOCG-status, som er den højeste klassificering italienske kan opnå.

Flaskerne prydes at det klassiske symbol ’Den sorte hane’, der er forbundet med den legendariske fortælling om områdets afgrænsning, der fandt sted på hesteryg engang i middelalderen.

Vinområdet opdeles i 7 underområder: Chianti Rufina Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colline Pisane, Chianti Montalbano, Chianti Montespertoli og Chianti Colli Senesi.

Enhver vin, der produceres i disse zoner, må lade sig pryde af områdets navn, eller blot frigives som Chianti.

I Chianti skabes også kultvinene, der kendes som Supertoscanere.

Se vores udvalg af, og læs mere om Chianti DOCG vine her!