Cafaggio ’Basilica del Pruneto’ Merlot IGT Toscana

Om vinen

Cafaggio er en af de absolut bedste vinproducenter i Toscana, og den lille vingård høster stor anerkendelse og et hav af priser.

Basilica del Pruneto er Cafaggios bud på en mageløs Supertoscaner!

Kraftfuld, voluminøs og elegant Supertoscaner med rigdom af frugt, silkebløde tanniner og raffineret mineralitet.

Denne herlige vin er fremstillet på 100% Merlot druer, fra den meget lille mark, Basilica del Pruneto, med gamle Merlot vinstokke.

Vinmarken strækker sig over små 1,9 hektarer i Conca d’Oro, Panzano in Chianti, som har en skøn sydvendt eksponering, hvor vinstokkene gror i en ler, sten, kalksten og mergel domineret jordbund, der tilføjer elegant mineralitet til vinen.

Druerne dyrkes efter økologiske principper, certificeret af IT BIO 005 og bliver håndplukket i slutningen af september og efter temperatur kontrolleret maceration, presses de og gennemgår en alkoholisk gæring.

Vinen fyldes herefter på franske egetræsfade og gennemgår Malolaktisk gæring, omdannelse fra vin/æblesyre(Malo), til Mælkesyre (Laktisk), der gør syren blødere.

Vinen lagres til slut i 18 måneder på disse fade, inden min. 6 måneder lagring på flasken, før frigivelse.

Oplevelsen

Dette skaber en mageløs Supertoscaner – Kraftfuld, rig og voluminøs, og i dag, knap et årti efter høstår, vil den fremstå med de vildeste silkebløde tanniner, der stadig rummer robusthed til perfektion!

Det her er vinen til de gode stunder i livet og vinen, som med tiden er blevet et samlerobjekt, som er meget svær at få fat på.

Duften er forførende skøn og intens, med aromaer af skovens røde og mørke bær, der mødes med friske urter, snert af varme krydderier, skovens svampe(animalsk), samt læder og elegant mineralitet.

Smagen er voluminøs, kraftfuld og elegant med noter af brombær, solbær, kirsebær og vilde jordbær og hindbær, der forenes med i en fyldig og kompleks krop med silkebløde tanniner, noter af læder, svampe(animalsk), støv, og udsøgt mineralitet, i en lang flot afslutning.

Vin og Mad

En oplagt ledsager til kraftfulde kødretter og retter med svampe, som retter med rødt oksekød, steak eller steg, retter med lam steg eller braiseret og retter med vildt, som sommerbuk/krondyr, samt den klassiske simreret Ossobuco.

Nyd vinen ved 16-18°C grader, og gerne efter lidt tid i karaffel

Anmelderros

Sølvmedalje Mundus Vini
91 point – Falstaff
91 point – Wine Enthusiast
91 point – Robert Parker
5 ud af 5 druer – Bibendo

Om producenten

Cafaggio er en ældre vingård i hjertet af Chianti Classico, hvis vinhistorie og vindyrkning kan spores tilbage til 1408, hvor Benediktinermunkene fra Siena, begyndte at dyrke vin herfra.

Vingården strækker sig i dag over 30 hektarer af vinstokke fordelt over flere famøse og prestigefyldte vinmarker i hjertet af Chianti Classicos ældste vindyrkningsområde.

Cafaggio er i dag økologisk certificeret IT BIO 005.

Se alle vine, og læs mere om Cafaggio vingården her!

Om Toscana

Toscana er den famøse vinregion i central Italien, der prydes af nogle af Italiens største vine, og prestigefyldte vinappellationer.

Fra Chianti i nord til Chianti Classico i hjertet af vinregionen, Brunello di Montalcino og Vino Nobile di Montepulciano i syd, samt alle de store Supertoscanere, der må pryde hele vinregionen!

Supertoscanerne er de spektakulære kult-vine, der skabes på de klassiske Bordeaux druesorter: Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc.

De første af disse særlige vine blev skabt af toscanske vinbønder 1960’erne, som faktisk så at disse druesorter kunne skabe helt exceptionelle vine – selvom disse druesorter, på dette tidspunkt ej var tilladt under Toscana appellationen, og blev de-klassificeret til VDT – Vino da Tavola, som er den laveste klassifikation af italienske vine.

På trods af at vinene, nærmest fra begyndelsen, var vine af utrolig høj kvalitet, fik vinene først en form for anerkendelse med bedre klassifikation i 1992, hvor vinene måtte skrive IGT Toscana på etiketten.

Supertoscanerne opnåede dog en status og berømmelse, som nogle af de bedste vine i Italien, men de lå stadig i den laveste kategori, hvilket må siges at være et paradoks.

Se vores udvalg af vine fra Toscana, og læs mere om den famøse italienske vinregion, og Supertoscanere her!