Cafaggio ’Basilica del Cortaccio’ IGT Toscana

Om vinen

Basilica del Cortaccio er en robust, kraftfuld og tør Supertoscaner fra den famøse og anmleder-elskede vingård Cafaggio!

Et mesterligt eksempel, helt efter kunstens regler!

Generøs med rigdom af frugt og fløjlsagtig blødhed i særklasse!

Vinen er fremstillet 100% på druesorten Cabernet Sauvignon, og er derfor en lidt atypisk vin fra den lille vingård Cafaggio, som normalt fremstiller vine på druesorten Sangiovese.

Cafaggio råder dog også over en lille vinmark kaldet; Basilica del Cortaccio, beplantet Cabernet Sauvignon vinstokke, hvorfra druerne til denne herlige vin stammer.

Vinmarken strækker sig over 4,2 hektarer af vinstokke i Conca d’Oro, Panzano in Chianti, som har en skøn sydvestlig eksponering, hvor vinstokkene gror i en ler, sten, kalksten og mergel domineret jordbund, der tilføjer elegant mineralitet til vinen.

Den første vin på druer fra vinmarken, Basilica del Cortaccio, blev skabt i 1989 – og i dag dyrkes druerne efter økologiske principper, certificeret af IT BIO 005.

Druerne plukkes i hånden i midten af oktober og efter temperatur kontrolleret gæring, presses de og gennemgår en alkoholisk gæring, efterfulgt af en spontan malolaktisk gæring, omdannelse af vin/æblesyre(malo) til mælkesyre(laktisk), der gør syren blødere.

Til slut lagres vinen først 18 måneder på brugte franske egetræsfade, efterfulgt af 6 måneders lagring i flasken inden frigivelse.

Oplevelsen

Dette skaber en mageløs Supertoscaner – Robust, voluminøs, tør og kraftfuld, med generøse noter af frugt og ristede noter fra fadlagringen!

Duften er smuk, forførende og aromatisk med noter af friske urter, solmodne blommer, solbær og brombær, der mødes med ristede noter af cedertræ og tobak.

Smagen er robust, kraftfuld og voluminøs, med generøs rigdom af mørk frugt, der følger med fra duften og forenes med fadlagringsnoter af cedertræ, mokka, valnødder og tobak i en lang vedvarende, tør og velsmagende finish, af elegant mineralitet!

Vin og Mad

Et godt match til kraftfulde kødretter og retter med svampe, som retter med rødt oksekød, steak eller steg, retter med lam steg eller braiseret og retter med vildt, som sommerbuk/krondyr, samt den klassiske simreret Ossobuco.

Nyd vinen ved 16-18°C grader, og gerne efter lidt tid i karaffel

Anmelderros

91 point – Falstaff
90 point – Wine Enthusiast

Om producenten

Cafaggio er en ældre vingård i hjertet af Chianti Classico, hvis vinhistorie og vindyrkning kan spores tilbage til 1408, hvor Benediktinermunkene fra Siena, begyndte at dyrke vin herfra.

Vingården strækker sig i dag over 30 hektarer af vinstokke fordelt over flere famøse og prestigefyldte vinmarker i hjertet af Chianti Classicos ældste vindyrkningsområde.

Cafaggio er i dag økologisk certificeret IT BIO 005.

Se alle vine, og læs mere om Cafaggio vingården her!

Om Toscana

Toscana er den famøse vinregion i central Italien, der prydes af nogle af Italiens største vine, og prestigefyldte vinappellationer.

Fra Chianti i nord til Chianti Classico i hjertet af vinregionen, Brunello di Montalcino og Vino Nobile di Montepulciano i syd, samt alle de store Supertoscanere, der må pryde hele vinregionen!

Supertoscanerne er de spektakulære kult-vine, der skabes på de klassiske Bordeaux druesorter: Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc.

De første af disse særlige vine blev skabt af toscanske vinbønder 1960’erne, som faktisk så at disse druesorter kunne skabe helt exceptionelle vine – selvom disse druesorter, på dette tidspunkt ej var tilladt under Toscana appellationen, og blev de-klassificeret til VDT – Vino da Tavola, som er den laveste klassifikation af italienske vine.

På trods af at vinene, nærmest fra begyndelsen, var vine af utrolig høj kvalitet, fik vinene først en form for anerkendelse med bedre klassifikation i 1992, hvor vinene måtte skrive IGT Toscana på etiketten.

Supertoscanerne opnåede dog en status og berømmelse, som nogle af de bedste vine i Italien, men de lå stadig i den laveste kategori, hvilket må siges at være et paradoks.

Se vores udvalg af vine fra Toscana, og læs mere om den famøse italienske vinregion, og Supertoscanere her!

Chianti Classico fik sin selvstændige DOCG i 1996.