Bodegas Gutiérrez Colosías Pedro Ximénez Sherry

Om vinen

Pedro Ximénez er den sødeste af sherry-typerne.

Bodegas Gutiérrez Colosías Pedro Ximénez Sherry er en voluminøs, cremet og blød, Pedro Ximénez sherry, med uimodståelig intensitet, dybde og frugt.

En flot og fyldig guddommelig mørk nektar, med yndefuld sødme!

Sherry er en forstærket vin/hedvin, der fremstilles på de klassiske Sherry-druesorter; Palmino Fino, Moscatel og Pedro Ximénez (P.X.), som gror i den hvide og mineralske jordbund Albariza, i DO Jerez i Spaniens sydligste hjørne ved Atlanterhavets kyst.

Sherry lagres efter traditionen, i det århundreder gamle Solera-system, der består af lag, og rækker af fade, der kontinuerligt bliver fyldt med yngre sherry, der tappes fra tønden ovenpå.

Dette gør Sherry til en af verdens mest karakterfulde og bemærkelsesværdige forstærkede vine/hedvine, der afspejler sit terroir i sådan en grad, at kunsten ej kan gøres efter andre steder i verden.

Gutiérrez Colosías Pedro Ximénez Sherry er fremstillet på druesorten Pedro Ximénez, fra familiens vinmarker i den hvide jord, i DO Jerez, der ligger nær Atlanterhavets kyst, som giver vinen sin særlige personlighed ved tilføjelse af elegant mineralitet fra jordbunden, og let saltholdige noter, fra havbrisen.

Pedro Ximénez Sherry fremstilles på sent høstede druer, der gennemgår den traditionelle metode kaldet; Pasil, hvor druerne, efter den lidt sene høst, tørres i solen, inden de gennemgår vinificering og den traditionelle Solera lagring.

Den sene høst skaber mere sødme i druerne, og tørringen i solen tilføjer blot endnu mere sødme.

Sherry-vinen lagres i min. 4-5 år i det traditionelle Solera system, hvilket giver vinen sin mørke farve, kompleksitet og fylde.

Oplevelsen

Dette skaber en overdådig og nærmest guddommelig blød og sødmefuld mørk nektar, med rigdom af frugt, dybde og fylde!

Duften er rig, intens og aromatisk, hvor de klassiske sherry noter af friske urter, elegant mineralitet og salt forenes med tørrede og kandiserede frugter, honning, figner og marmelade.

Smagen er voluminøs, cremet og blød som silke, hvor noterne fra duften følger med, skaber en vidunderlig krop og en lang flot afslutning.

Vin og Mad

En god ledsager til søde sager, desserter og ost såsom; Chokolade, is, Pana Cotta, Creme Bruleé, Cheesecake, desserter med bær og frugttærter, samt modne fast oste og cremede blåskimmel.

Nyd Sherryen ved 8-10 °C grader

Om producenten

Bodegas Gutiérrez Colosía er en ældre familieejet vingård, der blev grundlagt tilbage i det 19. århundrede.

Gutiérrez-Colosía familien har ejet vingården siden det 20. århundrede, og besidder derfor en stolt vindyrknings tradition, der udelukkende er centreret omkring fremstilling af områdets berømte og bemærkelsesværdige forstærket vin/hedvin; Sherry.

Vingården er på højre bred af Guadalete-floden, i hjertet af DO Jerez’, i den mindste af de tre Sherry-byer (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María & Sanlúcar de Barrameda), der skaber den gyldne trekant og afgrænser området for fremstilling af den forstærkede vin/hedvin Sherry; El Puerto de Santa María.

Vinmarkerne har en særlig beliggenhed i hjertet af Jerez’ gyldne trekant, hvor jordbunden er domineret af den hvide jord Albariza, der består af mere end 60% kalksten, og tilføjer den bemærkelsesværdige mineralske og saltholdige karakter til vinene.

Vinstokkene gror her nær Atlanterhavets bølger, og bliver derfor forkælet med havvinden ”Marera”, der bringer friskhed og fugt til vingården og druerne.

Vinde kan også komme fra det østlige Middelhav, og begge vinde er nødvendige for at skabe det mikroklima, der tillader ”Floren” at udvikle sig i tønderne.

Desuden bidrager beliggenheden nær floden Guadalete også til at nå den optimale fugtighed, der skaber de bedste betingelser for ældning af sherry vine under ”flor”.

Se alle Sherry-vine fra Bodegas Gutiérrez Colosía, og læs mere om vingården her!