Domaine Cyrot-Buthiau 2015 ’Clos Rosseau’ Santenay 1’er Cru

Meget få flasker på lager!

Om vinen

Domaine Cyrot-Buthiau Santenay 1’er Cru ’Clos Rosseau’ er en mageløs, saftig og generøs Santenay 1’er Cru/Premier Crus, helt efter kunstens regler!

Et pragteksemplar på voluminøs og elegant Santenay i sin fornemste form!

Vinen er fremstillet på Pinot Noir druer, der stammer fra ’Vieilles Vignes’ – gamle vinstokke, som gror på bjergskråningerne i Premier Crus vinmarken ’Clos Rosseau’, i den vestlige ende af Santenay.

Gamle vinstokke giver et lille og eksklusivt høstudbytte, hvor druerne har mere smag og intensitet.

Druerne høstes i hånden og afstilkes, inden en 15-18 dage lang kold forgæringsmaceration på egetræsfade, som finder sted før presning og gæring.

Vinen lagres til slut 12 måneder på egetræsfade, hvoraf omkring 40% er nye.

Oplevelsen

Dette skaber en utrolig velskabt Santenay Premier Crus rødvin, med dybde, intensitet, velformet og voluminøs krop, der forenes med elegance og mineralitet.

Duften er forførende aromatisk og intens med noter af rosenblade, violer og friske urter, der mødes med skovens vilde bær og svampe, samt strejf af elegant mineralitet.

Smagen er saftig og generøs, voluminøs og yndefuld, med smidige og velintegrerede tanniner, og en rigdom af frugt. Noter fra skovens vilde hindbær, kirsebær, jordbær, blåbær og brombær, der forenes med delikate hints af svampe i en smuk frodig krop og en lang vidunderlig eftersmag, der emmer af elegance og udsøgt mineralitet!

Vin og Mad

Et eminent match til retter med rødt oksekød, som rørt tatar, den store røde bøf, gerne med stegt foie gras på toppen eller steg fra ovnen, med kraftfuld sauce. Rosa stegt andebryst eller sommerbuk, samt retter med svampe, som cremet svamperisotto og mørk Vol-au-Vent med brisler og svampe.

Nyd vinen ved 14-16°C grader og gerne i store Bourgogneglas

Om 1’er Cru ’Clos Rosseau’ Santenay

Clos Rousseau er en 1’er Cru/Premier Cru klassificeret vinmark, beliggende i den vestlige del af Santenay appellationen og dækker faktisk tre nærliggende vinmarker, der primært er beplantet med Pinot Noir, men Chardonnay er også at finde.

Vinstokkene strækker sig over 24 hektarer og gror i en kalkstens domineret jordbund, der tilføjer den velkendte mineralitet og elegance til vinene.

Læs mere om Santenay her!

Om producenten

Domaine Cyrot-Buthiau er en lille familieejet burgundisk vingård, hvis traditioner for bæredygtig vindyrkning og enestående Bourgogne vine, kan spores mere end ét århundrede og 4. generationer tilbage i tiden.

Vingården er beliggende i hjertet af Pommard, men de blot 6,35 hektarer af vinmarker strækker sig over Pommard, Volnay, Santenay, Mâcon og Maranges.

Se alle vinene og læs mere om Domaine Cyrot-Buthiau her!