Domaine les Sibu, Gigondas, Økologisk, AOP Gigondas, Rhône

Domaine les Sibu Gigondas blev i den første årgang 2016 fremstillet med og hos en vinbonde fra Gigondas, men fra høsten 2017, hvor kælderen blev etableret i vingården og dermed årgang 2018, er Domine les Sibu Gigondas blev fremstillet i egen kælder. 

Årgang 2020 er lavet på druesorterne Grenache Noir og Mourvèdre, som kommer fra familiens lille 0,7 hektarer plot i Gigondas, hvor vinstokkene har en alder på 40 år i gennemsnit. 

Vinen lagrer i familiens kælder i 12 måneder, hvor 70% af vinen lagrer i betonkar og de resterende 30% på egetræsfade. 

Dette skaber en dyb og kraftfuld Gigondas med flotte frugtige noter, strejf af krydderi og modne tanniner. 

Oplevelsen
Smuk lilla farve med lyse rubin nuancer.

Duften er dyb og aromatisk med noter af modne mørke frugter, sorte oliven og varme krydderier.

Smagen er dyb, intens og med kraftfuld rigdom af blommer, solbær og jordbær, der komplimenteres af lakrids, let tobak, vanilje og hvid peber i en smuk fyldig krop og flot lang afslutning. 

Mad og Vin
Oplagt til fyldige mørke efterårs/vinterretter som gryderetter/simreretter, mørke braiserede kødretter med svampe og rodfrugter, retter med vildt, som dådyr/krondyr, vildtragout, braiseret harer/kanin og vildand, samt juleaftens flæskesteg, gås eller and med alt hvad hjertet kan begære. 

Serveringstemperaturen bør være 18 – 20C grader

Udmærkelse/priser
Gigondas 2016:
-91/100 Jeb Dunnuck

Gigondas 2017:
– 16/20 Jancis Robinson 2018
– 90/100 Joe Czerwinski (vinfortaler) 2019
– 15.5/20 Bettane og Desseauve (2020 guide)
– 14.5/20 belgisk guide “Autentiske vine og terroirs” 2019

Gigondas 2018:
– 92-94/100 Joe Czerwinski (vinfortaler) 2019

Domaine les Sibu er en lille familiejet vingård beliggende i den lille middelalderby Sablet, lige mellem Séguret og Gigiondas, i den sydlige del af Rhône-dalen.

Vingården har været i familien Alazards hænder i fire generationer, hvor forfædrenes traditioner og metoder er gået i arv, fra fader til søn – og med sidste generation forbedret og tilpasset vor tid indenfor vindyrkning.

Ejendommen dækker 27 hektarer af vinstokke, der strækker sig fra Villages appellationen Sablet over Séguret til Gigondas og Vacqueyras i den sydlige del, hvor jordbunden primært er domineret af ler og kalksten, men også prydes af rødt ler på Plan de Dieu-terrasserne med front mod Rhône-floden og mere sandet ler omkring landsbyen Sablet.

Familien dyrker Rhône-dalens klassiske druesorter: Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Grenache Blanc, Clairette Blanche og Bourboulenc – og i dag, udelukkende efter økologiske og bæredygtige principper.

4. generation, Loïc, indtrådte i vingårdens daglige drift i 2015, efter 5 års uddannelse i vinavl-ønologi og 6 måneders arbejde på en vingård i New Zealand.

Og samme år flaskede Loïc, sin første vin i Sibu navnet.

I de første årtier, blev størstedelen af druerne til Domaine les Sibus vine leveret til en større andelsejet kælder i området, hvorfra vinen blev fremstillet, men fra 2017, etablerede familien egen kælder på ejendommen i Sablet, hvorfra de selv kunne fremstille vin på høsten samme år.

Domaine les Sibu har været certificeret med HVE-mærket (”Haute Valeur Environmentale”) siden høsten i 2019 og fra 2023-høsten har gården været certificeret som økologisk landbrug.