Château L’escarelle, Palm Par L’Escarelle Rosé, Økologisk IGP Méditerranée, Provence

Om Vinen

Château L’Escarelle, Palm Rosé er en vidunderlig og anmelderrost økologisk sydfransk Rosévin, fra et af Provence mest berømte vinhuse – Château L’escarelle.

Klassisk og gennemført Sydfransk Rosé når det er allerbedst! Saftig og generøs, med sprød og elegant mineralitet!

Vinen fremstilles på de klassiske sydfranske druesorter, der også forbindes med Provence rosé; Grenache, Syrah og Cinsault, som gror i en sand, ler- og kalkstens domineret jordbund i 350 meters højde over havets overflade.

Druerne høstes og sorteres om natten, for at bevare friskheden i druerne.

Herefter følger presning, en kort maceration periode og koldgærring på rustfri ståltanke.

Vinen lagres til slut 6 måneder i rustfri ståltanke, hvorefter den nænsomt filtreres og flaskes.

Oplevelsen
Dette skaber en skøn, sprød, tør og saftig Sydfransk Rosévin i den herlige og yderst elegante Provence Rosé stil!

En vin til overdådige måltider og gode stunder i livet!

Duften er forførende og emmer af sommer med noter af friske urter, sommerens røde bær, fersken og sprød mineralitet!

Smagen er sprød og elegant, samt saftig og generøs, hvor noterne af sommerens rde bær følger med fra duften og forenes med en forfriskende syre og eksotiske strejf af hvide stenfrugter, der ender i en lang lækker afslutning med elegance af mineralitet!

Vin og Mad
Det helt perfekte sommerglas på terrassen, men er også et godt match til sommerlige og velsmagende retter som: Fiske- og skaldyrsretter fra skaldyrsfadet til grillet hvidfisk og grillet hummer, krabbe eller reje, stegte kammuslinger, rosa stegt tun, sushi, den franske fiskesuppe a la Bouillabaise fra Marseille, hvidvinsdampede blåmuslinger (Moules Marinières), retter med grillet grøntsager og lyst kød, sprøde sommersalater med jordbær, mango, vandmelon, samt frisk fåremælksost.
Nydes ved 8-10C grader

Om Producenten

Château de L’Escarelle er et af de mest berømte slotte i solskinsberigede område Provence, i Sydfrankrig, som anerkendes for at skabe nogle af verdens bedste rosévine i den sprøde elegante stil, der siden blot omtales som ”Provence Rosé Stilen”.

Slottet er beliggende i hjertet af Provence i en fredet dal i Sainte-Baume Regional Parks område, nær landsbyen La Celle.

Ejendommen strækker sig over imponerende 1000 hektar jord, der dyrkes efter økologiske, biodynamiske og bæredytige principper.

Med denne enestående beliggenhed i hjertet af Provence, blomstrer Château de l’Escarelles vinstokke på flotte 100 hektarer i det 1000 hektar store uspoleret landskab, af grønne bakker.

Vinstokkene er plantet i op til 500 meter over havets overflade, på terrasser, adskilt af tørre stenmure, på skråningerne af Loube-bjerget, hvor jordbunden er domineret af kalksten.

Vinmarkernes høje placering samt mineralske jordbund, bidrager til terroirets særlige karakter, der i sidste ende er med til at skabe Château de L’Escarelle sprøde og elegante vine med underliggende mineralitet.

Der dyrkes udelukkende de klassiske sydfranske middelhavsdruesorter; Grenache, Syrah, Cinsault, Rolle, Caladoc, og Ugni Blanc, på slottets 100 hektarer. Druesorter, som er nøje udvalgt, til brug for god Provence vin og til hvert terroir og hvert parcel.

Château de L’Escarelle er i dag økologisk og bæredygtigt certificeret HVE ”Haute Valeur Environnementale””High environmental value” på niveau 3 (det højeste/bedste), som anses som Frankrigs strengeste miljøcertificeringsordning. Der dyrkes efter biodynamiske principper og en certificering indenfor dette er målet.

Vingården er gennemrenoveret med det nyeste inden for vindyrkning og man jagter nidkært alle tiltag for konstant at gøre kvaliteten lige lidt bedre.

Som eksempel kan nævnes at alt plukning af druer foregår ved håndkraft om natten. Dette skyldes at hvis druer plukkes i dagsvarmen, så brænder vinsyren i druerne hurtigere af, end hvis de plukkes køligt om natten. Så ved at plukke om natten, bevare vinbonden mere smag af frisk frugt i druerne.

Efter plukning sorters alle druer, ikke bare en gang men to gange, inden presning.

Derudover er vingården stort set selvforsynende med solpaner og man gøder med kompost, lavet at sidste års drueskaller.