Château Tour Caillet ‘Bordeaux Clairet’, Grand vin de Bordeaux

Om vinen

Château Tour Caillet Bordeaux Clairet er et mageløst eksempel på den klassiske tørre og silkebløde Bordeaux Clairet, der er en historisk Bordeaux vin, der ligger lige imellem en klassisk Rosévin, og en let og elegant rødvin.

Vinen er, som traditionen foreskriver, fremstillet som både rosé- og rødvin, ved at lade mosten have kontakt med drueskallerne (maceration).

Ved fremstilling af rosévin er mosten i kontakt med drueskallerne i blot 6-24 timer, ved rødvin fra dage til uger, og ved Clairet et sted lige midt imellem.

Dette giver vinen mere struktur og dybde end en typisk rosé, samt mindre tannin end en let rødvin.

Château Tour Caillet Bordeaux Clairet er fremstillet på de klassiske Bordeaux druesorter: Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc, hvor Merlot er den dominerende, der tilføjer vinen dens karakteristiske frugtige og silkebløde karakter. Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc, bidrager til vinens kompleksitet.

Oplevelsen

Og resultatet er en klassisk tør, silkeblød og frugt domineret Clairet vin, helt efter traditionerne for Clairet Bordeaux.

Duften er dyb, intens og forførende, med noter af sommerens jordbær, ribs og granatæble.

Smagen er frisk, tør og blød, med dominerende noter af røde bær, der afspejles i en silkeblød struktur med diskrete tanniner og flot harmonisk elegance mellem fylde, elegance og mineralitet!

Vin og Mad

Oplagt ledsager til fiske- og skaldyrsretter, som hvidvinsdampede blåmuslinger ala Moules marinières, stegte kammuslinger og grillet hvidfisk, samt Charcuteri og gerne af vildt, grillet lyst kød, grillet oksekød, og friske sommersalater med vandmelon og feta eller jordbær.

Nyd vinen ved 10-11°C, og altid ung, inden for 1-2 år efter høståret, for at nyde dens levende frugt og elegance.

Om producenten

Château Tour Caillet er en familieejet vingård, der før i tiden blev anvendt som jagthytte, af den fornemme Marquis de Guinot.

Slottet er beliggende nær landsbyen Génissac, på et plateau på venstre bred af Dordogne, med udsigt over floden, og Saint-Émilion på højre bredden, overfor.

Vinslottet har været i samme families eje siden 1962, og danner rammen om elegante Bordeaux vine, herunder den historiske og enestående Clairet.

Om Bordeaux Clairet

Bordeaux Clairet er en nærmest legendarisk Bordeaux vin, der har sin oprindelse i Bordeaux regionen i Frankrig, hvor den blev skabt i den sene middelalder, da Bordeaux tilhørte England og lød navnet Aquitanien.

Vinen kan spores tilbage til den sene middelalder, hvor den var synonym med de ypperste Bordeaux vine, og blev skænket ved både Englands kongehus, hoffet og de adelige, samt Frankrigs bedre borgerskab.

Clairet er anerkendt som sin egen vintype, der ligger lige midt imellem en rosévin og en let rødvin.

Vinene kendetegnes ved at have en meget mørkere i farve end en Bordeaux Rosé, men lysere end en rød Bordeaux vin, samt en tør, aromatisk, intens og frugt-domineret stil, der forenes med en mere enkel struktur og mangel på tanniner, som gør at de bør nydes i en ung alder, nøjagtigt som rosévin.

Hvordan fremstilles Bordeaux Clairet?

Clairet vinen skabes ved at lade mosten ligge i kontakt med drueskallerne (maceration), præcis som ved fremstilling af rosé- og rødvin, for at trække smag, farve og tannin ud af skallerne.

Ved fremstilling Clairet ligger mosten med drueskallerne i ca. 21 dage, hvorimod mosten til fremstilling af rosévin typisk ligger med drueskallerne i blot 6 til 24 timer, og rødvin dage, og oftest  uger.

Clairet vinen må produceres i hele Bordeaux regionen, og er klassificeret som Bordeaux AOP eller Bordeaux Supérieur Clairet. Titlen “Bordeaux Clairet” er forbeholdt de mørke rosévine.

En Bordeaux Clairet vin, fremstilles primært på de klassiske Bordeaux druesorter: Merlot, Cabernet Sauvignon og Cabernet Franc, men de gamle Bordeaux sorter: Malbec og Carménère er også tilladt.

Historien om den famøse Bordeaux Clairet vin

Clairet Bordeaux fortælles at være blevet skabt i Bordeaux, i den sene middelalder, et sted i det. 12. eller 13. århundrede, da Bordeaux tilhørte England, og lød navnet Aquitanien.

Og på denne tid blev vin fremstillet en del anderledes end i dag.

Vinen blev sjældent lagret, hverken på flaske, fad, kar eller tank som i dag, før de blev flasket og drukket. Faktisk blev de fleste vine drukket, når de var utroligt unge.

Vinen blev opbevaret på fad, blev skænket til måltidet eller nydelse, og det som ej blev drukket, blev hældt tilbage på fadene.

Fadene var dog ej lukket, og blev blot toppet med “resterne” fra middagen eller nydelsen.

Størstedelen af hvidvinene kunne nydes umiddelbart, eller i hvert fald kort efter gæring. Rødvine fik lov til at lagre lidt, for at dulme bitterstoffer.

Det fortælles dog at, for at skabe en vin, som kunne nydes så tidligt som muligt, blev både grønne og blå druer presset og gæret sammen, og resultatet blev en roséagtig vin, som fik navnet Clairet.

Den kongelige fortælling om Bordeaux Clairet

En anden historie fortæller at, Clairet vinen blev skabt, da Bordeaux var en del af England, og da englænderne foretrak vine fra Bordeaux, thi de var de fineste på denne tid, men syntes de var for sure, blev en mere blød vin skabt, for at behage Englands trone, hof og bedre borgerskab.

Bordeaux tilhørte England i knap 300 år, og det var i denne periode at Clairet vinen kom til verden og begyndte sin berømmelse.

Det fortælles at, da Wilhelm d. 10. døde i 1137, var hans datter, Eleanor af Aquitanien, meget ung, og samtidig den rigeste arving i Frankrig, hvilket gjorde hende yderst attraktiv, for mange bejlere.

Og som det på denne tid, hørte sig til, skulle hun giftes, hvilket hun blev med Ludvig d. 7., som var konge af Frankrig.

I en del år fulgte hun ham på korstoget og holdte hof, men i 1152 lod hun sig skille med henvisning til for nært slægtskab.

Det næste, som sker er interessant, for hun valgte nemlig at gifte sig med en af den franske konges værste rivaler, Henri Plantagenet, der blev konge af England (Henry II), kort efter brylluppet.

De fik to børn Johan og Richard, bedre kendt som Richard løvehjerte.

I de følgende 297 år tilhørte Bordeaux England, og som en naturlig konsekvens, blev næsten alt vinen fra Bordeaux/Aquitanien, nydt af både de kongelige, og det adelige og bedre borgerskab i London, og på de mange slotte i England.

Nogen mente dog at vinene var lidt for sure, og derfor skabte man en lettere rødvin til englænderne.

Ingen ved dog præcis hvornår i den sene middelalder at Clairet vinen blev skabt eller af hvem.

Men vinen blev fremstillet på de klassiske druesorter fra Bordeaux, fik navnet Clairet, og var måske den værdige efterkommer af franske Claret, som englænderne allerede var nød med velbehag, i middelalderen.