Weingut Wassmann ’Fifi’ Cabernet Franc, Øko/Bio/Naturvin, Villány, Ungarn

Om vinen

En vin lavet udelukkende på druesorten Cabernet Franc er en sjældenhed i sig selv – i hvert fald i Europa.
Og en vin, der kun er lavet 508 flasker af, gør den til en helt særlig og sjælden perle – hvilket Wassmann Cabernet Franc kaldet Fifi, virkelig er!

’Fifi’ har fået en helt særlig plads i vores hjerter, da det er vores helt egen vin, som vi, Gourmet Wine, selv har været med til at udvikle og skabe, med kyndig vejligning fra ægteparret Wassmann.

Vi har selv fremstillet etiketten, som symbolisere samspillet mellem naturen – og navnet ”Fifi”, som er min datters kælenavn – en hyldest til min datter!

Vi syntes selv, at vi har skabt et lille mesterværk af en bæredygtig vin! Kompleks, saftig og generøs, sprød og raffineret!

En vin, der afspejler den ypperste elegance og kærlighed til naturlig vin og terroir, som virkelig kan mærkes.

Den er også et bevis på vinanmelders påstand i de sidste årtier: ’ At Cabernet Franc druen har fundet sit åndelige ungarske hjem i Villány’ – og særligt hos Weingut Wassmann.

Så glem alle fordomme om at ungarsk vin – det her er kvalitet på højt niveau!

Vinen er fremstillet udelukkende på Cabernet Franc druer, der stammer fra Wassmanns vinstokke, som gror på skråninger i Hidegkút, hvor jordbunden er domineret af ler, løss og kalksten, som tilføjer dybde, styrke og den elegante mineralitet til vinene.

Efter håndplukning i slutningen af september og nænsom presning, blev mosten hældt på åbne ståltanke sammen med drueskallerne, hvor den alkoholiske gæring fandt sted naturligt indenfor blot 6 dage.

Vinen blev derefter overført til brugte franske og ungarske fade, hvor den malolaktisk gæring fandt naturligt sted, og vinen til slut blev lagret 6 måneder, inden den blev flasket – ufineret, ufiltreret og uden tilsætning af svovl.

Oplevelsen

Dette skabte en enestående ungarsk Cabernet Franc, der forener en frodig krop af rigdom af skovens vilde røde, blå og grønne bær, med silkebløde tanniner og den ypperste elegance, der beviser at naturvin kan være yderst raffineret – også stilren at den blot afspejler druesorten og terroir.

Duften er forførende, dyb, intens og aromatisk med noter af lilla markblomster, friske vilde urter og grønne stikkelsbær, der mødes med brombær, snert af skovens bund og svampe, og elegant mineralitet.

Smagen er vidunderlig saftig og generøs, intens og voluminøs, men med den fineste gennemgående elegance. Noter af friske urter, stikkelsbær og skovens vilde svampe og brombær i både moden og umoden version, der forenes med strejf af appelsinskal og hvid peber i en lang blød afslutning med udsøgt mineralitet!

Vin og Mad

Et godt match til retter med rødt oksekød og kalv, fra den store røde bøf til steg fra ovn eller grill, retter med fjerkræ, som rosa stegt and og vagtel, samt retter med svampe som; mørke fiskeretter med svampe og vol-au-vent med brisler og svampe!

Nyd vinen ved 8-10°C grader

Om producenten

Weingut Wassmann er en lille ungarsk vingård, beliggende i hjertet af den sydlige Villány-regionen i den sydlige del af Ungarn.

Vingården blev grundlagt af i 1998 af ægteparret Ralf Waßmann og Susann Hanauer, der drømte om at skabe naturlige biodynamiske kvalitetsvine, der afspejler kærligheden til naturen, druesortens personlighed, terroirets mineraler og naturens kræfter!

Og allerede i 2003, var drømmen tættere på at gå i opfyldelse, da Wassmann vingården, som den første i Villány, blev certificeret økologiske vinavlere.

Den endelige biodynamiske certificering af demeter blev en realitet i 2011, og drømmen blev til virkelighed.

I dag anses Wassmann som pionerer indenfor bæredygtig, økologisk og biodynamisk naturvinsdyrkning, og skaber vidunderlig velskabte vine, med hjælpe fra naturens kræfter.

Vinene bliver kun skabt i et begrænset antal, og ved en så naturlig proces som muligt.

Fra druer, der høstes parrets 1,5 hektarer af vinstokke, som naturligvis ej bliver sprøjtet – til vinfremstillingen, der finder sted ved hjælp af natur gær, og uden eller ved absolut minimal tilsætning af svovl.

Se alle vinene fra – og læs mere om Weingut Wassmann her!