Weingut Wassmann Cabernet Sauvignon, Øko/Bio/Naturvin, Villány, Ungarn

Om vinen

Cabernet Sauvignon er en af ​verdens mest velkendte, men også en af ​​de mest krævende røde druesorter, der gør vin på ren Cabernet Sauvignon til en sjældenhed – særligt i Europa.

I Villány har druesorten fundet sit ungarske hjem, og særlig hos Weingut Wassmann, der har skabt en vidunderlig, voluminøs og elegant ungarsk Cabernet Sauvignon, inden for øko/bio – og naturvinens kunst!

Vinen er fremstillet udelukkende på Cabernet Sauvignon druer, der stammer fra Wassmanns plots på Város Hegy skråningen, hvor vinstokkene gror i en ler, løss og kalkstens domineret jordbund, der tilføjer dybde, styrke og elegance af mineralitet til vinene.

Høsten foregår i hånden, og efter nænsom presning hældes mosten på åbne træstativer i en måned, hvor gæring og malolaktisk gæring finder sted naturligt.

Vinen lagres til slut 17 måneder på brugte ungarske, og franske små barriques, i Wassmanns 100 år gamle kælder, inden vinen tappes ufiltreret og ufiltreret og med minimal tilsætning af svovl.

Inden frigivelse lagres vinen yderligere to år på flasken.

Oplevelsen

Dette skaber en blød og voluminøs, saftig og generøs Cabernet Sauvignon, med rigdom af frugt, robusthed og udsøgt elegance af mineralitet.

Duften er charmerende, intens og aromatisk med noter af violer, friske urter og modne bær, der mødes med sort peber, tobak og mineralitet.

Smagen er generøs, saftig og robust, med dybde og rigdom af frugt fra skovens vilde kirsebær, jordbær, brombær og solbær, der forenes i en frodig krop med yndefulde strejf af urter, støv, kakao og peber, silkebløde tanniner og en lang vidunderlig afslutning med antydninger af tjære og udsøgt mineralitet.

Vin og Mad

Det perfekte mach til retter med svampe, rødt oksekød, som steg eller den store røde bøf, retter med kalv, lam og vildt, samt gryde- og/eller Braiserede retter.

Nyd vinen ved 16 til 18°C grader

DHC Villány Premium

Weingut Wassmann Cabernet Sauvignon prydes af den prestigefulde klassificering: DHC Villány Premium, der er den næst højeste klassificering af ungarske vine.

Premium-kategorien indeholder de vine, der opfylder strengere kriterier end dem, der er fastsat for “classicus”-kategorien. Vinene har ofte en langt mere unik karakter, der er typisk for de enkelte vinmarker, og også yderligere særlige værdier fra vinavleren eller vingården.

Om producenten

Weingut Wassmann er en lille ungarsk vingård, beliggende i hjertet af den sydlige Villány-regionen i den sydlige del af Ungarn.

Vingården blev grundlagt af i 1998 af ægteparret Ralf Waßmann og Susann Hanauer, der drømte om at skabe naturlige biodynamiske kvalitetsvine, der afspejler kærligheden til naturen, druesortens personlighed, terroirets mineraler og naturens kræfter!

Og allerede i 2003, var drømmen tættere på at gå i opfyldelse, da Wassmann vingården, som den første i Villány, blev certificeret økologiske vinavlere.

Den endelige biodynamiske certificering af demeter blev en realitet i 2011, og drømmen blev til virkelighed.

I dag anses Wassmann som pionerer indenfor bæredygtig, økologisk og biodynamisk naturvinsdyrkning, og skaber vidunderlig velskabte vine, med hjælpe fra naturens kræfter.

Vinene bliver kun skabt i et begrænset antal, og ved en så naturlig proces som muligt.

Fra druer, der høstes parrets 1,5 hektarer af vinstokke, som naturligvis ej bliver sprøjtet – til vinfremstillingen, der finder sted ved hjælp af natur gær, og uden eller ved absolut minimal tilsætning af svovl.

Se alle vinene fra – og læs mere om Weingut Wassmann her!