Ricossa ’Appassimento’ Barbera DOC

Om vinen

Ricossa Barbera ”Appassimento” er en vidunderlig, saftig og voluminøs Barbera, med dybde, blødhed og rigdom af frugt.

En stor og spektakulær vin, der forener gamle italienske vinfremstillings traditioner fra to vinregioner.

En sand verdenspremiere for Piemonte Barbera med betegnelsen ”appassimento”, der i århundreder har været forbundet med italienske vintraditioner.

’Appassimento er en gammel traditionel, italiensk vinproduktionsmetode, hvor druerne tørres inden presning, maceration og gæring, for at skabe en større koncentration af farve, aroma og smag i vinen.

Under tørringsprocessen fordamper en del af vandet i druerne, hvorved smagen bliver mere koncentreret.’

Vinen er fremstillet på Barbera druer, der stammer fra Monferrato Astigiano området, hvor jordbunden er domineret af ler og kalksten, der tilføjer elegant mineralitet til vinene.

Høsten foregår i hånden, hvor de bedste druer udvælges og lægges i små kasser, der efter ankomst til vingården stilles til tørring i 5-6 uger, før presning.

Dette skaber mere koncentreret druer og vine med mere dybde og koncentreret smag.

Efter presning følger maceration, og 2 uger lang gæring i rustfrit stål, inden vinen til slut lagres i 8 måneder, hvor godt halvdelen lagres på barriques og resten i ståltank.

Oplevelsen

Dette skaber en yderst intens, voluminøs, rig og koncentreret Barbera Appassimento vin, med spektakulær dybde, silkebløde tanniner, ren rigdom af frugt og elegant mineralitet.

En flot afrundet Barbera til vinelskeren, der foretrækker fyldige rødvine uden for megen struktur og syre.

Duften er forførende, intens og aromatisk med noter af violer, mørke kirsebær, sødmefulde brombær, figner, vanilje, ristede nødder, mandler og marcipan, samt antydninger af mineralitet.

Smagen er voluminøs, saftig, intens og generøs med rigdom af frugt, fra saftige jordbær til sødmefulde brombær og mørke kirsebær, der forenes med silkebløde tanniner i en flot frodig krop og en lang udsøgt afslutning med noter af vanilje fra fadlagringen og elegance af yndefuld mineralitet.

Vin og Mad

Et godt match til retter med rødt oksekød, som steg eller den store røde bøf med kraftfuld sauce, rosa stegt and, lam og vildt, samt retter med svampe og trøffel, såsom pastaretter eller risotto.

Nyd vinen ved 16-18°C grader

Om producenten

Ricossa vingården er en ældre familieejet vingård, i hjertet af Piemontes historiske Nizza DOGC-område, der anses som en af topområderne for Barbera-druen.

Vingården blev grundlagt tilbage i slutningen af det 19. århundrede af familien Ricossa, der har dyrket druer i Piemonte i generationer.

Ricossa familien er dedikeret til at skabe terroir-prægede vine, der afspejler Piemonte regionens tradition for, og berømmelse af konge-og droningedruerne: Nebbiolo og Barbera, fra de berømte Piemonte terroirs: Langhe, Roero og Monferrato.

Se alle vine, og læs mere om Ricossa her!

Om druesorten Barbera

Barbera er en mørkskindet blå rødvinsdruesort, der med al sandsynlighed, har sin oprindelse – og i hvert fald hjem, i Piemonte, i det nordvestlige hjørne af Italien.

Her er druesorten blevet dyrket i århundreder, og har skabt de mageløse vine, der prydes af Barbera d’Alba, og Barbera d’Asti DOC appellationerne.

Barbera er sammen med Nebbiolo og Dolcetto med årene blevet synonym med Piemonte, og den famøse vinregions vine.

Druesorten kendetegnes ved at skabe generøse, saftige og frugtige rødvine, der domineres af noter fra søde bær, et lavt tanninindhold og høj syre.

Selvom druesorten er uløseligt forbundet med eller blot synonym med Piemonte, dyrkes Barbera i flere italienske vinregioner, og i andre verdenshjørner i dag.

Se vores udvalg af Barbera vine her!