Domaine Gabrielle Vivien Chablis, Bourgogne

Gabrielle Vivien Chablis er en mageløs, sprød og kraftfuld Chablis, der leverer elegance og mineralitet, som afspejler det unikke terroir af Chablis til perfektion!

Et mesterværk af friskhed, renhed og levende og velafbalanceret syre og udsøgt sprød mineralitet!

Vinen er fremstillet på druesorten Chardonnay, der stammer fra vingårdens sydvendte skråninger af vinmarker i Chablis.

Vinstokkene gror her i en ler, Kimmeridgian mergel og kalkstens domineret jordbund, der tilføjer den enestående mineralitet til vinene.

Efter høst og presning, vinificeres druerne efter tradition med malolaktisk gæring – og med naturlig gær.

Til slut lagres 20% af vinen på ler-Amphora (ler krukker) og resten 12 måneder på rustfri ståltanke, hvor mosten ligger Sur Lie – på bærmen.

Dette skaber en renhed i vinen, samt bevarer og fremhæver de naturlige frugtige noter og udsøgte noter af mineralitet.

Oplevelsen

Og resultatet er en yderst bemærkelsesværdig Chablis med elegant struktur, frugt og renhed af mineralitet og salte noter.

Duften er aromatisk og forførende smuk med noter af hvide blomster, citrus, grønne æbler og nødder, der mødes med udsøgt mineralitet.

Smagen er voluminøs og elegant med noter af hvid fersken, citrus og grønne æbler, der forenes i en lang og flot afslutning af sprød mineralitet og salte noter, som kun findes i Chablis!

Vin og Mad

Lækker, som det eksklusive sommerglas på terrassen eller som aperitif, men også en formidabel ledsager til Fiske- og skaldyrsretter, og gerne i den lidt luksuriøse stil som; Østers, kaviar og stenbiderrogn, stegt hvidfisk, hvidvinsdampede blåmuslinger a la Moules Marinières eller Pasta Vongole med friske urter, det store skaldyrsfad, stegte kammuslinger, grillet hummer og hummerbisque, samt bløde fastoste og cremede hvidskimmel.

Nyd vinen ved 8-10°C grader og gerne i store Bourgogneglas!

Om producenten

Domaine Gabrielle Vivien er et lille familieejet Bourgogne hus, som har skabt imponerende mageløse vine fra berømte, såvel som små oversete Bourgogne appellationer i de sidste tre årtier – og i de seneste år har opnået både økologisk og biodynamisk certificering.

Vingården er beliggende i den lille landsby Préhy, blot få kilometer fra byen Chablis, i den nordligste del af Bourgogne, hvor ejendommens hektarer af vinmarker fordeler sig over appellationerne i Auxerrois: Fra Chablis til Saint-Bris, Irancy, Bourgogne Chardonnay, Bourgogne Pinot Noir & Crémant de Bourgogne.

Vinmarkerne er beplantet med druesorterne: Chardonnay og Pinot Noir, samt Sauvignon Blanc og César, der traditionsmæssigt hører til i henholdsvis Saint-Bris og Irancy appellationerne, som er nogle af de helt oversete, men bemærkelsesværdige, der bryder de overordnede traditioner i Bourgogne – også alligevel ej helt.

Domaine Gabrielle Vivien fremstiller både hvid- og rødvine, som er noget avantgarde for den nordlige del af Bourgogne.

Udbyttet er småt, men eksklusivt og udsøgt.

Druerne vinificeres med naturlig gær, hvorefter de lagres langsomt på bærmen, og der eksperimenteres også med lagring på amfora(ler krukker), som de gamle grækere i tidernes morgen.

Vinene skabes desuden altid uden tilsætning af svovl.

Se alle vinene og læs mere om Domaine Gabrielle Vivien her!