Domaine Pardon et Fils Chénas – La Dîme

Om vinen

Chénas er den mindste af de 10 Beaujolais Crus – og vinene de mest sjældne, hvilket gør dem en anelse mere eksklusive.

Domaine Pardon et Fils Chénas – La Dîme, er et pragteksemplar på Chénas vinenes sjældenhed, og vinen er derfor sjældent på hylderne i Danmark!

En mageløs Beaujolais Cru – Generøs, voluminøs, silkeblød og med den velkendte og elskede elegance af udsøgt mineralitet, der kendetegner enhver Beaujolais vin!

Vinen er fremstillet på Gamay Noir druer, der stammer fra Famille Pardons plot i La Dîme vinmarken, som ligger nær hjertet af vinlandsbyen Chénas.

Her gror vinstokkene i en jordbund af granit, silica, ler og småsten, der tilføjer elegance af udsøgt mineralitet til vinen.

Høsten foregår i hånden, ved modning i slutning af september. Herefter gennemgår druerne en 9-10 dage lang mild Maceration Carbonique (udblødning under kulsyretryk) i cementkar før presning.

Vinen lagres til slut 8 måneder på fade.

Oplevelsen

Dette skaber en smuk og elegant Cru Beaujolais, der spiller på sine rene frugtige noter fra start til slut, i en rig og robust krop.

Duften er forførende aromatisk og udtryksfuld med noter af violer og frisker urter, der mødes med skovens vilde bær og svampe(animalsk), samt elegante strejf af mineralitet.

Smagen er saftig, generøs og voluminøs med noter af skovens vilde hindbær og brombær, der følger med fra duften og forenes med skovens bund af svampe og figner i en flot frodig krop, der ender i en lang elegant afslutning af udsøgt mineralitet.

En flot og sjælden Cru Beaujolais.

Vin og Mad

Et skønt match til retter med svampe, som Vol-au-Vent med brisler og svampe, mørke fiskeretter med svampe og vagtler og morkler. Retter med rødt oksekød, rørt tatar med friske urter og sprøde jordskokkechips og den store røde bøf, samt retter med glad gris, fjerkræ, som gammeldags kyllingesteg.

Nyd vinen ved 14-16°C grader

Om Chénas

Chénas betragtes som den mindste og derfor også som den mest ”sjældne” af de 10 Beaujolais Crus.

Vinområdet er beliggende i den nordlige del af Beaujolais, med Saint-Amour og Juliénas mod nord og berømte Moulin à Vent og Fleurie mod syd.

Navnet siges at stamme fra en legende, der fortæller om en enorm skov af egetræer (“chênes” på fransk), der engang dækkede de omkringliggende bjergskråninger, hvor vinstokkene i Chénas nu vokser.

Ifølge legenden blev skoven ryddet af gallo-romerne og derefter af de lokale munke, efter ordre fra Philip V fra Frankrig, der i et dekret, fra det tidlige 14. århundrede, så skoven ryddet og bjergskråningerne af Mont Remont beplantet med vinstokke i stedet.

Vindyrkning er blevet praktiseret i området omkring Chénas siden.

De tidligst plantede vinmarker blev udviklet af det rige Lyonnais i det 15. århundrede og vinene herfra, skulle ifølge fortællingen have været Kong Louis VIII’s favorit i det 18. århundrede.

Læs mere om Chénas og Beaujolais her!

Om producenten

Domaine Pardon et Fils er en ældre familieejet og prisvindende vingård beliggende i den historiske vinlandsby Beaujeu i hjertet af Beaujolais.

Her har familien Pardon dyrket vin i generationer og mere end 2 århundreder.

De sidste årtier, fra alle 10 Beaujolais Crus – og fra årgang 2024, som bæredygtig certificeret vinbønder af flere famøse Beaujolais Cru appellationer!

Se alle vinene og læs mere om Domaine Pardon et fils her!