Domaine Gabrielle Vivien Crémant de Bourgogne Brut

Om vinen

Mageløs, sprød, tør og voluminøs Crémant de Bourgogne Brut fra vores famøse og bæredygtige Bourgognehus, Domaine Gabrielle Vivien.

Et overdådigt pragteksemplar med rigdom af frugt, toastede noter, og storslået finesse og elegance!

Vinen er fremstillet udelukkende på Chardonnay druer, og ved den famøse 2. gæring i flasken, som giver en mere voluminøs vin.

Druerne stammer fra Domaine Gabrielle Viviens vinmarker tæt på Chablis, nær vinlandsbyen Préhy, i den nordlige del af Bourgogne.

Her gror vinstokkene på sydvendte skråninger, der garanterer sol dagen lang, og i en ler, kalksten og Kimmeridgian Mergels domineret jordbund, der bidrager med en mageløs mineralitet til vinene

Høsten foregår i hånden, hvor blot de bedste druer udvælges, og bliver ført til vingården til øjeblikkelig presning.

Herefter følger den traditionelle fremstilling af Crémant, hvor den første gæring finder sted på tanke, med naturlig gær.

Vinen får her lov til at ligge på bundfaldet i 6 måneder, inden aftapning, og den famøse 2. gæring, der finder sted i flasken.

Til slut lagres vinen 15 måneder på bundfaldet i flasken, inden degorgering, hvor bundfaldet fjernes, og Crémanten frigives.

Oplevelsen

Dette skaber en overdådighed af en Crémant de Bourgogne – Sprød, voluminøs og rig, med den fornemste finesse og elegance af udsøgt mineralitet!

Duften er forførende aromatisk med noter af hvide blomster, frisk citrus og grønne æbler, der mødes med noter af hvide stenfrugter, toasted brioche og udsøgt mineralitet.

Smagen er generøs, sprød og voluminøs med friske noter af grønne æbler og citrus, der forenes med noter af fersken og modne røde æbler i en skøn fyldig og rig krop med vidunderlige fine bobler, og ender i en lang skøn afslutning med let fedme af brioche og nougat, samt sprød elegance af mineralitet!

Vin og Mad

Et overdådigt valg til aperitif eller nytårsboblerne, men også et sublimt match til fiske- og skaldyrsretter som Østers, hvidvinsdampede muslinger med friske urter, pasta med muslinger og friske urter, samt grillet hummer, det store skaldyrsfad, blinis med stenbiderrogn og cremet hummerbisque, samt modne hvidskimmeloste, som den bløde Mont d’Or.

Nyd Crémanten ved 8-10°C grader

Crémanten har et flot lagringspotentiale på 5 år.

Om producenten

Domaine Gabrielle Vivien er et lille familieejet Bourgogne hus, som har skabt imponerende mageløse vine fra berømte, såvel som små oversete Bourgogne appellationer i de sidste tre årtier – og i de seneste år har opnået både økologisk og biodynamisk certificering.

Vingården er beliggende i den lille landsby Préhy, blot få kilometer fra byen Chablis, i den nordligste del af Bourgogne, hvor ejendommens hektarer af vinmarker fordeler sig over appellationerne i Auxerrois: Fra Chablis til Saint-Bris, Irancy, Bourgogne Chardonnay, Bourgogne Pinot Noir & Crémant de Bourgogne.

Vinmarkerne er beplantet med druesorterne: Chardonnay og Pinot Noir, samt Sauvignon Blanc og César, der traditionsmæssigt hører til i henholdsvis Saint-Bris og Irancy appellationerne, som er nogle af de helt oversete, men bemærkelsesværdige, der bryder de overordnede traditioner i Bourgogne – også alligevel ej helt.

Domaine Gabrielle Vivien fremstiller både hvid- og rødvine, som er noget avantgarde for den nordlige del af Bourgogne.

Udbyttet er småt, men eksklusivt og udsøgt.

Druerne vinificeres med naturlig gær, hvorefter de lagres langsomt på bærmen, og der eksperimenteres også med lagring på amfora(ler krukker), som de gamle grækere i tidernes morgen.

Vinene skabes desuden altid uden tilsætning af svovl.

Se alle vinene og læs mere om Domaine Gabrielle Vivien her!