Domaine du Prieuré Økologisk Savigny-lès-Beaune Blanc

Om vinen

Savigny-lès-Beaune Blanc fra Domaine du Prieuré er en mageløs, sprød og rig økologisk hvid Bourgogne/Bourgogne Blanc.

Et mesterligt og velskabt eksemplar på hvad Savigny-lès-Beaune Blanc kan!

Savigny-lès-Beaune Blanc er dog en sjælden perle, da blot 10% af vinområdets hektarer er beplantet med de to hvide druesorter: Chardonnay og Aligoté.

Vinen er fremstillet på Chardonnay druer, der stammer fra to af Domaine du Prieurés parceller i den nordlige del af vinområdet. Det ene gror på en slette og den på bjergsiden, hvilket skaber vine med en smuk balance mellem mineralitet og fylde.

Efter høsten holdes druernes fra hver parcel adskilte under vinificering. Den ene del af mosten, gæres på rustfri ståltanke, som bevarer og fremhæver vinens aromaer.

Den anden del lagres på egetræsfade, for at give vinen mere fylde, fedme og struktur.

Begge gæres på bærmen (Sur Lie), hvor omrøring udføres ugentligt – en metode der skaber endnu mere fylde og aromatiske noter til vinen.

Til slut føres begge vine sammen og lagres på egetræsfade i 12 måneder.

Oplevelsen

Dette skaber en vidunderlig, sprød og voluminøs Savigny-lès-Beaune Blanc, der forener fylde, fedme og rigdom med elegance og udsøgt mineralitet!

Duften er forførende aromatisk med noter af hvide blomster, citrus og grønne æbler, der mødes med strejf af eksotiske frugter, pære og udsøgt mineralitet.

Smagen er sprød, voluminøs og livlig, hvor noterne fra duften følger med i smagen og skaber en frodig krop, med flot harmonisk syre, og lang skøn afslutning med raffineret fedme fra noter af smør og nødder, der forenes med udsøgt og elegant mineralitet.

Vin og Mad

Et godt match til fiske- og skaldyrsretter som; det store skaldyrsfad, hvidvinsdampede blåmuslinger ”Moules Marinières”, pasta med friske urter og dampede muslinger og grillet eller smørstegt hvidfisk, grillet hummer og cremet hummerbisque, samt retter med lyst kød, som Coq au vin.

Nyd vinen ved 8-10°C grader

Om producenten

Domaine du Prieuré er en lille familieejet vingård, beliggende i hjertet af Côte de Beaune, nær den lille maleriske vinby Savigny-lès-Beaune.

Her har familie Maurice dyrket vin i over ét århundrede og gennem 4. Generationer.

Vinmarkerne strækker sig over prestigefyldte appellationer som: Savigny-lès-Beaune og Volnay, og er i dag økologisk certificeret.

Se alle vine og læs mere om Domaine du Prieuré her!