Domaine GILLE er et ældre familieejet Bourgognehus, beliggende i den smukke middelalderlandsby Comblanchien i Côte de Nuits, mellem byerne Nuits-Saint-Georges og Beaune, i hjertet af en af Frankrigs mest anerkendte og prestigefyldte vinregioner: Nuits-Saint-Georges.

Her har vinhuset Domaine GILLE, med tilhørende kældre, i den form vi kender det i dag, ligget siden begyndelsen af 1900-tallet, hvor det blev grundlagt af Vivant Gille.

Familien GILLE, navnet og traditionen indenfor vinens verden, kan dog spores mere end 450 år tilbage i tiden, til 1570, hvorfra vinmarkerne i Comblanchien er gået i arv fra far til søn frem til i dag – gennem mere end 7 generationer.

Familienavnet “GILLE” er dermed det ældste i området omkring landsbyen, hvis ikke hele regionen.

Domaine GILLE drives i dag med Pierre Gille og hans søn Matthew ved roret, som helt i familiens ånd og med stor respekt viderefører vingårdens stolte traditioner.

Vinmarker og appellationer

Vinmarkerne strækker sig over 9,5 hektar, der med tiden har spredt sig fra Nuits-Saint-Georges, til også at omfatte marker i Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny og Pommard, samt marker i Côte de Beaune, herunder et plot i Grand Cru vinmarken: Corton ’Les Renardes’.

Vinstokkene er udelukkende beplantet med de traditionelle konge-druesorter af Bourgogne: Pinot Noir og Chardonnay, hvor langt størstedelen af vinstokkene har en bemærkelsesværdig flot alder mellem 45-90 år.

Bæredygtig vindyrkning og vinfremstilling

Familien Gille har i generationer dyrket efter bæredygtige principper, med respekt for jord, terroir og vinstokke.

Høsten foregår i hånden og der bliver anvendt et absolut minimum af svovl, og absolut ingen kemikalier i vinmarkerne – Dog er Domaine Gille ej bæredygtigt certificeret.

Druerne sorteres omhyggeligt inden, de afstilkes i de gamle kældre og føres i tanke, og sorteres i tanke tilpasset størrelse og fra de enkelte parceller.

Gæringen manipuleres ikke, men får lov til at foregå helt naturligt, hvilket vil sige at gæringen finder sted ved anvendelse af naturligt gær.

Dette gøres for at frembringe en særlig stilart, så vinene fra Domaine Gille får de bedste betingelser for at afspejle årgang og det unikke “terroir”, hvor druerne har vokset.

“Bourgognevine skal ikke fabrikeres eller masseproduceres. Druerne fra de små parceller skal bare fortælles os, hvor i området de har vokset og hvornår”, Citat: Pierre Gille.