Domaine Cyrot-Buthiau Volnay 2015

Meget få på lager!

Om vinen

2015 Volnay fra Domaine Cyrot-Buthiau er en mageløs, voluminøs og elegant Volnay vin med rigdom af frugt og vidunderlig finesse.

Et mesterværk af en Volnay.

Vinen er fremstillet på Pinot Noir, der stammer fra familien Cyrots-Buthiau 0,5 hektarer i Volnay, hvor vinstokkene gror i Côte d’Or skråningens kalkstenrige jordbund, der tilføjer vinene deres udsøgte elegance og mineralitet.

Druerne høstes i hånden, hvor 80-100% afstilkes, afhængigt af årets høst. Herefter følger en 14-16 dage lang kold forgæringsmaceration på egetræsfade, inden presning og gæring.

Vinen lagres til slut 14 måneder på egetræsfade, hvoraf 40% er nye. I denne proces forbliver vinene på bundfaldet og omhældes én gang, for at bevarer så meget frugt i vinene som muligt.

Oplevelsen

Dette skaber en overdådighed af en Volnay.

Yndefuld og smidig som silke, men samtidig sprød og voluminøs.

Duften er yderst vidunderlig, forførende og aromatisk med noter af violer, roser og friske urter, der mødes med skovens røde og sorte bær, samt skovens svampe (animalsk), hint af tobak og sprød mineralitet.

Smagen er voluminøs, silkeblød og elegant med rigdom af frugt fra skovens vilde hindbær, jordbær og brombær, det forenes med friske urter og skovens svampe i en frodig men yndefuld krop af silkebløde tanniner og harmonisk syre. Eftersmagen er lang og lækker og ender i sprød og elegant mineralitet.

Vin og Mad

Et perfekt match til retter med rødt oksekød, fra klassisk rørt tatar med friske urter til Côte de Boeuf og/eller steg med kraftfuld sauce, rosa stegt andebryst og sommerbuk, samt retter med svampe, som cremet svamperisotto og Vol-au-Vent med svampe og brisler.

Nyd vinen ved 14-16°C grader og gerne i store Bourgogne glas!

Om Volnay

Volnay er en lille og historisk, men ikke desto mindre hæderkronet vinappellation/kommune i Bourgogne, der udelukkende er berømte for deres overdådige og yderst elegante rødvine på Bourgognes kongedrue: Pinot Noir!

Vinene fra Volnay har ry for at være Côte d’Or og Côte de Beaunes mest elegante og feminine, der kendetegnes ved deres forførende aromatiske personlighed.

Volnay er beliggende på en bjergskråning mellem de berømte nabokommuner: Pommard i nord og Meursault i syd, i hjertet af Côte de Beaune i Bourgogne.

Læs mere om Volnay her!

Om producenten

Domaine Cyrot-Buthiau er en lille familieejet burgundisk vingård, hvis traditioner for bæredygtig vindyrkning og enestående Bourgogne vine, kan spores mere end ét århundrede og 4. generationer tilbage i tiden.

Vingården er beliggende i hjertet af Pommard, men de blot 6,35 hektarer af vinmarker strækker sig over Pommard, Volnay, Santenay, Mâcon og Maranges.

Se alle vinene og læs mere om Domaine Cyrot-Buthiau her!