Domaine du Prieuré Savigny-lès-Beaune 1er Cru ‘Les Lavières’

Om vinen

1er Cru “Les Lavières” – Domaine du Prieuré, er en mageløs blød, elegant og intens rød Bourgogne vin, domineret af kraftfuld frugt fra skovens bund og elegante animalske og mineralske præg.

Vinen er fremstillet udelukkende på Pinot Noir druer fra familien Maurices hektarer på 1er Cru marken, “Les Lavières”, beliggende på en bjergskråning, med sydvendt eksponering, mod Pernand-Vergelesses, som blev plantet i 1951.

Terroiret minder dog mere om mægtige Corton og er opkaldt efter jordbunden dominans af flade skiftersten, som formår at skabe dræning, efter behov og fremhæve druernes koncentration.

Vinene herfra er ofte udtryksfulde, bløde og elegante.

Druerne høstes i hånden og sorteres først i vinmarken og derefter i kælderen – Afhængigt af årgangen beholdes et par hele drueklaser.

Herefter følger en 15 dage lang maceration og gæring, som finder sted på naturlig vis, og uden for megen menneskelig indgriben.

Først herefter presses druerne og vinen lagres til slut på egetræsfade, hvoraf 30% altid er nye fade, mellem 12-18 måneder afhængig af årgangen.

Oplevelsen

Dette skaber en vidunderlig, intens, generøs og blød Bourgogne 1’er Cru – forførende voluminøs og elegant!

Duften er aromatisk og forførende, med noter af violer, skovens røde og sorte bær, samt elegante strejf af skovens bund og svampe.

Smagen føles silkeblød og voluminøs, domineret af kirsebær, brombær, jordbær og blåbær, der gør den intens og feminin, og ender i en lang generøs afslutning, af skøn mineralitet og elegante noter af svampe.

Vinen har et flot lagringspotentiale på 10 år+

Vin og Mad

Et sublimt match til retter med rødt oksekød, fra klassisk rørt tatar til Côte Bouef eller steg fra ovnen, rosa stegt andebryst og sommerbuk. Retter med svampe som; cremet svamperisotto og Vol-au-Vent med brisler og svampe.

Nyd vinen ved 14-16°C grader og gerne i store Bourgogne glas

Om Les Lavières Savigny-lès-Beaune 1’er Cru/Premier Cru

Les Lavières er en Savigny-lès-Beaune 1’er Cru/Premier Cru klassificeret vinmark, beliggende nær vinlandsbyen: Savigny-lès-Beaune i Côte de Beaune, Bourgogne.

Savigny-lès-Beaunes Premier Cru klassificerede vinmarker omfavner to klynger af vinmarker.

Den ene, som pryder den sydvendte bjergskråning, der buer rundt og bliver til de østvendte skråninger af den famøse Corton-høj.

Den anden de øst- eller øst-nordøstvendte skråninger af Mont Battois, mellem Beaune og Savigny.

Les Lavières marken pryder den første klynge af vinmarker, øst for Savigny-lès-Beaune, der grænser op til 1’er Cru/Premier Cru: Basses Vergelesses, og grænsen til prestigefyldte Pernand-Vergelesses blot få meter væk.

Premier Cru vinmarken betragtes som en af de fornemste Savigny-lès-Beaune Premier Cru vinmarker, der er berømte for at skabe mere bløde og runde vine, der let kan nydes i deres ungdom.

Vinstokkene dækker hele 18 hektarer, der primært er beplantet med Pinot Noir, og gror i en jordbund, der minder om mægtige Corton med flade skiftersten.

Læs mere om Savigny-lès-Beaune her!

Om producenten

Domaine du Prieuré er en lille familieejet vingård, beliggende i hjertet af Côte de Beaune, nær den lille maleriske vinby Savigny-lès-Beaune.

Her har familie Maurice dyrket vin i over ét århundrede og gennem 4. Generationer.

Vinmarkerne strækker sig over prestigefyldte appellationer som: Savigny-lès-Beaune og Volnay, og er i dag økologisk certificeret.

Se alle vine og læs mere om Domaine du Prieuré her!