Simpsons Wine Estate White Cliffs Blanc de Blancs Brut

Om vinen

White Cliffs Blanc de Blancs Brut 2019, er den tredje udgivelse af Simpson’ Blanc de Blancs, og et mageløst eksemplar på en tør, elegant og yderst sprød og mineralsk Blanc de Blancs Brut, der forener den engelske elegance, renhed, stil og mineralitet til mageløs perfektion!

“Blanc de Blancs” betyder “Hvid på Hvid” og hentyder til at Blanc de Blancs vine altid er fremstillet på hvide(grønne)druer, og i England betyder det, som i Champagne, at vinen er fremstillet udelukkende på Chardonnay druen.

Vinen er fremstillet på druer, der stammer fra den kridtholdige jordbund, nær de hvide klipper (White Cliffs) i Kent, og er plukket under Simpsons’ fjerde høst i oktober 2019.

Efter endt høst, gennemgår druerne en malolaktisk gæring, efterfulgt 3 måneder på bærmen, hvoraf 20% ligger på tønder og resten i tank.

Herefter smages vinene og det endelige blend skabes, filtreres og tappes på flaske, for at gennemgå ’Prise de Mousse’, den famøse 2. gæring på flaske.

Efter endt flaskegæring, lagres vinen 36 måneder i flasken på gærbærmen, inden disgorgement i januar 2023.

Oplevelsen

Dette skaber en gennemført tør, ren, og sprød engelsk Blanc de Blancs Brut, der forener elegant fedme og ristede noter med grønne friske noter og engelsk elegance af sprød mineralitet!

Duften er forførende aromatisk med grønne friske noter af æble, citrus og urter, der mødes med strejf af svampe, ristede noter af toast/brioche og mineralitet.

Smagen er tør, ren, sprød og voluminøs, hvor noter af grønne æbler og citrus forenes med noter af svampe og stikkelsbær, som ledsages af frisk syre og delikate blide bobler, der ender i en flot lang afslutning af fedme fra nødder og ristet brioche, samt ren, elegant og udsøgt mineralitet.

Vin og Mad

Frisk og lækker som aperitif, og som ledsager til; fiske- og skaldyrsretter, som friske østers, kaviar og stenbiderrogn. Stegt hvidfisk, grillet middelhavsinspireret fisk, grillet skaldyr, grillet hummer og hummerbisque, samt retter med hvide asparges og retter med lyst kød.

Nyd boblerne ved 9-12°C grader

Om Simpsons Wine Estates mousserende vine/Sparkling Wines og the ”Great British Classic Method”

Hver flaske Simpsons mousserende vin er skabt efter Great British Classic Method, hvor den famøse 2. gæring finder sted i flasken, og på præcis samme druesorter, som i Champagne regionen i Frankrig.

Først skabes de stille basisvine, som fremstilles på druesorterne; Chardonnay, Pinot Noir og Pinot Pinot Meunier, der vinificeres separat, og mødes først efter af have gennemgået den 1. gæring.

Efter endt gæring bliver vinene smagt, det endelige ”blend” skabes og hældes på flaske, hvorefter der tilføjes ”liqueur de tirage”(en omhyggeligt udformet kombination af gær og sukker), og flasken forsegles med kronehætten.

Herefter begynder den famøse 2. gæring i flasken og de perfekte bobler kommer til verden.

Når 2. gæringen er afsluttet, modnes/lagres hver flaske af Sparkling English Wine, mellem 15-36 måneder, (afhængigt af den særlige vinstil) på bærmen, inden disgorgement/degorgering(fjernelse af bundfald), under de omhyggeligt overvågede forhold i vingården, hvorved dens højeste kompleksitet opnås.

Anmeldelser

SØLV– International Wine Challenge

Om producenten

Simpsons Wine Estate er et familieejet og bæredygtigt certificeret vinhus, der i det seneste årti har nydt berømmelse for deres spektakulære engelske bobler/Sparkling Wines og overdådige stille vine, der emmer af elegance i samme elite som Champagne og Bourgogne!

Beliggende i en af Englands mest eftertragtede vinregion Kent i den sydlige del af England, hvor undergrunden er domineret af samme kalk- og kridtholdige linje, som strækker sig fra den nordlige del af Bourgogne, over Champagne og til den sydlige del af England.

Hvilket gør vinområdet til en af de mest misundelsesværdige, når det kommer til vindyrkning.

Se alle vinene og læs mere om Simpsons Wine Estate her!