Château de Jau ”Chez Jau” Rivesaltes Grenat Vin Doux Naturel

Om vinen

Château de Jau Chez Jau Grenat Rivesaltes fra er en voluminøs, dyb, generøs og elegant enkeltsorts Vin Doux Naturel fra Rivesaltes, der forener raffineret dybe noter af mørke frugter og bær, med elegance og mineralitet.

Vinen er fremstillet på druesorten Grenache Noir, der stammer fra et lille plot af Château de Jaus gamle vinstokke, for foden af Cobières, som gror i en rød ler- og kalkstens domineret jordbund, der tilføjer mineralitet.

Druerne høstes i hånden ved fuld modenhed, og meget tidligt om morgenen for at bevare deres friskhed, renhed og frugt.

Herefter presses druerne, hvorefter de gennemgår en 3 uger lang maceration, inden den traditionelle fremstillingsmetode for Vin Doux Naturel og forstærkede vine, kaldet Mutage, hvor gæring standes ved tilsætning af alkohol. Metoden øger alkoholprocenten og forstærker sødmen i vinen.

Vinen tappes 9 måneder efter høsten, hvorefter den, som reglerne foreskriver lagres 3 måneder i flasken, inden den frigives.

Oplevelsen

Dette skaber en flot voluminøs, generøs og yderst elegant Grenat Rivesaltes, med raffineret dybde, rigdom af frugt og udsøgt elegance af mineralitet!

Duften er flot og aromatisk med forførende noter af violer, skovens bær og modne kirsebær, der komplimenteres af lette antydninger af lakrids og læder, samt elegante strejf af mineralitet.

Smagen er kraftfuld, generøs og elegant med rigdom af frugt fra skovens bær til røde og sorte kirsebær, der skaber en flot voluminøs krop, med modne velintegrerede modne tanniner, som ender i en lang velsmagende afslutning med udsøgt elegance af mineralitet. 

Vin og Mad

Et perfekt match til desserter med chokolade og bær, såsom; Chokolade ganache, franske profiteroles, og generelt desserter med mørk chokolade og bær, samt blide og cremede blåskimmeloste.

Nyd vinen ved 10-12°C grader.

Om Vin Doux Naturel og Grenat Rivesaltes

Vin Doux Naturel er den franske betegnelse for hedvin/forstærkede vine, der fremstilles i den sydlige del af Frankrig.

Vinene fremstilles efter Metoden Mutage, som kom til i den sene del af det 13. århundrede i Languedoc-Roussillon – og måske endda i Rivesaltes området.

Det er en metode, hvor vinens gæring standes, ved tilsætning af brandy, før al druesukkeret er omsat til alkohol, så naturligt restsukker fra druerne bliver tilbage.

Og resultatet var en sød og (alkohol)forstærket vin, med en alkoholprocent på 14–20%.

Metoden fik senere navnet ”Mutage” og de søde franske vine, fremstillet herefter: Vin Doux Naturel.

Vinfremstillingsmetoden spredte sig herefter til andre områder i Languedoc-Roussillon regionen, hvor vinene siden også har båret området for deres oprindelses navn – herunder Rivesaltes.

Navnet og betegnelsen Rivesaltes AOP, stammer fra landsbyen af samme navn, i Roussillon regionen.

Her fremstilles mørke, gyldne og lyse Vin Doux Natural Rivesaltes-vine kaldet; Muscat de Rivesaltes, Rivesaltes Ambré og Rivesaltes Grenat.

Rivesaltes Grenat

Rivesaltes Grenat hører til de mørke Vin Doux Naturel vine, og fremstilles på min. 75% af Grenache Noir og lagres uden kontakt med luft, i mindst 12 måneder, hvorefter den lagres min. 3 måneder i flaske.

Læs mere om Grenat Rivesaltes og Vin Doux Naturel her!

Om producenten

Château de Jau er et af de helt gamle familieejede vinslotte i hjertet af Roussillon, hvis historie kan spores tilbage til middelalderen, og forenes med de franske munke, som grundlagde Château de Jau, og de forstærkede ’Vin Doux Naturel’ vine fra området.

Vinslottet, som det står i dag, stammer fra tiden efter den franske revolution, mens de 100 hektarer af vinstokke, blev genplantet af de nuværende ejere, familien Dauré, tilbage i 1970’erne.

Vinmarkerne har siden 2018 været dyrket efter økologiske principper, som i 2021, blev anerkendt med FR-BIO-01 agriculture france, den franske certificering indenfor økologi.

Se alle vinene og læs mere om Château de Jau her!