Weingut Wassmann Cabernet Franc, Øko/Bio/Naturvin, Villány, Ungarn

Om vinen

En vin lavet udelukkende på druesorten Cabernet Franc er en sjældenhed, og Wassmann Cabernet Franc en sjælden perle!

Et mesterligt udført bevis på, hvorfor Cabernet Franc druen har fundet sit åndelige ungarske hjem i Villány.

Wassmann Cabernet Franc er en mageløs, voluminøs, saftig og elegant rød ungarsk naturvin, med rigdom af skovens vilde bær og silkebløde tanniner.

Vinen er fremstillet udelukkende på økologisk og biodynamisk dyrket Cabernet Franc druer, der stammer fra Wassmanns vinstokke, der gror på skråninger i Hidegkút, hvor jordbunden domineret af ler, løss og kalksten, som tilføjer dybde, styrke og den elegante mineralitet til vinene.

Efter håndplukning i slutningen af september og nænsom presning, blev mosten hældt på fade med druskallerne, hvor både den alkoholiske og malolaktiske gæring fandt sted naturligt indenfor 6 uger, og ved teknikken ’Remontage’.

’Remontage er et fransk udtryk, der kan oversættes til “Overpumpning”- hvilket beskriver processen med at pumpe druesaften over skallerne under macerations- og/eller gæringsfasen af ​​en druemost.’

Vinen lagres til slut 20 måneder på brugte ungarske og franske små barriques i Wassmanns 100 år gamle kælder, inden den flaskes ufineret og ufiltreret.

Oplevelsen

Dette skaber en udsøgt, voluminøs og elegant ungarsk Cabernet Franc med generøs rigdom af frugt, delikate varme krydderier, silkebløde tanniner og elegance af mineralitet!

Duften er forførende sensuel, intens og aromatisk med noter af friske urter, skovens vilde jordbær, brombær og hindbær, der mødes med robuste og støvede noter af skovens svampe, tobak og lakrids.

Smagen er saftig og generøs, voluminøs og elegant med rige noter af skovens vilde bær, strejf af appelsinskal, der forenes med antydninger af svampe, peber og udsøgt mineralitet i en lang vidunderlig eftersmag.

Vin og Mad

Et godt match til retter med rødt oksekød, fra steg til den store røde bøf med kraftfuld rødvinssauce, retter med svampe, som cremet svamperisotto eller Vol-au-Vent med brisler og svampe, samt retter med vildt og and.

Nyd vinen ved 16-18°C grader

DHC Villány Super Premium

Weingut Wassmann Cabernet Franc prydes af den prestigefulde klassificering: DHC Villány Super Premium, der kun tildeles de ypperste Cabernet Franc rødvine i Villány, og som består de ekstra strenge krav, der blandt andet omfatter udbyttebegrænsninger og beståelse af blindsmagninger.

Om producenten

Weingut Wassmann er en lille ungarsk vingård, beliggende i hjertet af den sydlige Villány-regionen i den sydlige del af Ungarn.

Vingården blev grundlagt af i 1998 af ægteparret Ralf Waßmann og Susann Hanauer, der drømte om at skabe naturlige biodynamiske kvalitetsvine, der afspejler kærligheden til naturen, druesortens personlighed, terroirets mineraler og naturens kræfter!

Og allerede i 2003, var drømmen tættere på at gå i opfyldelse, da Wassmann vingården, som den første i Villány, blev certificeret økologiske vinavlere.

Den endelige biodynamiske certificering af demeter blev en realitet i 2011, og drømmen blev til virkelighed.

I dag anses Wassmann som pionerer indenfor bæredygtig, økologisk og biodynamisk naturvinsdyrkning, og skaber vidunderlig velskabte vine, med hjælpe fra naturens kræfter.

Vinene bliver kun skabt i et begrænset antal, og ved en så naturlig proces som muligt.

Fra druer, der høstes parrets 1,5 hektarer af vinstokke, som naturligvis ej bliver sprøjtet – til vinfremstillingen, der finder sted ved hjælp af natur gær, og uden eller ved absolut minimal tilsætning af svovl.

Se alle vinene fra – og læs mere om Weingut Wassmann her!