Simpsons Wine Estate Rabbit Hole Pinot Noir

Om vinen

Rabbit Hole Pinot Noir fra Simpsons Wine Estate, er en mageløs, kraftfuld, voluminøs og yderst elegant engelsk enkeltmarks Pinot Noir, der på fortryllende vis formår at forene den burgundiske voluminøse Pinot Noir af vidunderlige bær og skovbunds noter, med Kents enestående elegance af mineralitet!

Et mesterværk af overdådighed, der med god grund har vundet Pinot Noir elskeres hjerter og flotte priser for sin udsøgte velsmag!

Vinen er fremstillet på flere Pinot Noir-kloner, podet fra vinstokke i Bourgogne, og høstet fra én enkelt vinmark i Kent.

Efter høst, udvælges blot de ypperste druer, hvor druerne presses efter den traditionelle metode, Pigéage, der er af burgundisk oprindelse, og skaber mere fylde og kompleksitet, samt tilføjer mere farve, smag og tanniner til vinene.

Ved denne metode presses druerne ved at stampe med bare fødder i ”Lagars” kar, hvorefter most og drueskind overføres til tank, hvor mosten omrøres to gange dagligt over en periode på to uger.

Herefter følger den første gæring af vinen. Efter endt gæring, bliver vinen drænet fra skindet, hvor 75% hældes på franske, og 25% amerikanske egetræsfade (80 % gamle og 20% nye fade), hvor den gennemgår malolaktisk gæring.

Til slut lagres vinen 6 måneder, på disse fade, inden vinen gennemgår en let filtreret og tappes på flaske i det sene forår 2024.

Oplevelsen

Dette skaber en mesterligt udført engelsk enkeltmarks Pinot Noir, der afspejler den burgundiske voluminøse krop af bær og skovbund, som forenes med engelske elegance af enestående mineralitet, i en modenhed, kraft og koncentration uden sammenligning!

Duften er forførende, vidunderlig og aromatisk, i ægte klassisk Pinot Noir stil! Med noter af violer, skovens modne brombær og røde bær, der mødes intenst med skovens bund og svampe(animalsk), samt elegant og sprød mineralitet!

Smagen er kraftfuld, voluminøs, saftig og elegant, med noter af skovens brombær, hindbær og kirsebær, der forenes med skovens svampe, yndefulde strejf af røg og eg fra fadlagringen, i en elegante struktur med silkebløde tanniner og en lang eminent afslutning, der viser Englands unikke mineralitet af elegance og blidt salt-præg!

Mesterlig udført overdådighed af elegance, saft, kraft og voluminøs krop!

Vin og Mad

Den perfekte ledsager til retter med rødt oksekød, som rørt tatar, Côte de Boeuf eller steg, rosa stegt sommerbuk eller dådyr, retter med stegt foie gras, trøffel, svampe og jordskokker, Vol-au-Vent med brisler og svampe, samt fuglevildt.

Nyd vinen ved 14-16°C grader og gerne i store Bourgogneglas!

Om producenten

Simpsons Wine Estate er et familieejet og bæredygtigt certificeret vinhus, der i det seneste årti har nydt berømmelse for deres spektakulære engelske bobler/Sparkling Wines og overdådige stille vine, der emmer af elegance i samme elite som Champagne og Bourgogne!

Beliggende i en af Englands mest eftertragtede vinregion Kent i den sydlige del af England, hvor undergrunden er domineret af samme kalk- og kridtholdige linje, som strækker sig fra den nordlige del af Bourgogne, over Champagne og til den sydlige del af England.

Hvilket gør vinområdet til en af de mest misundelsesværdige, når det kommer til vindyrkning.

Se alle vinene og læs mere om Simpsons Wine Estate her!