Domaine Pardon et Fils Moulin à vent – Domaine du Dîme

Om vinen

Domaine Pardon et Fils Moulin à vent – Domaine du Dîme er en formidabel, rig, voluminøs og elegant Moulin à vent!

Et mesterværk den prestigefyldte Moulin-à-Vent-appellation, i hjertet af Beaujolais!

Vinen er fremstillet på 100% Gamay Noir druer, fra Domaine de Dîmes plots i vinmarkerne i Beaujolais Cru appellationen Moulin à Vent.

Druerne plukkes i hånden, ved fuld modenhed i slutningen af september, hvorefter vinen produceres af Domaine Pardon & Fils på vingården, i landsbyen, Beaujeu.

Her følger en klassisk Beaujolais tradition, Maceration Carbonique (udblødning under kulsyretryk), i rustfri stålkar, som varer 12 dage inden presningen begynder.

Herefter lagres den ene halvdel af vinen på egetræsfade og den anden på ståltanke.

Oplevelsen

Dette skaber en rig, smuk, voluminøs og elegant Beaujolais Cru vin, der med sin fylde og finesse minder om en flot gammel Bourgogne vin, som forenes med Beaujolais karakteristiske friskhed og mineralske undertoner fra områdets jordbund.

Duften er forførende, intens og aromatisk med noter af friske urter og violer, der mødes med skovens bær og svampe, samt yndefuld mineralitet!

Smagen er yderst rig, voluminøs, generøs og saftig med elegante noter af skovens sorte og røde bær – fra brombær til skovens jordbær og hindbær, der forenes med modne blommer og røde kirsebær, i en flot frodig krop med stor finesse, fine silkebløde tanniner og velafbalanceret syre.

Lang vidunderlig og elegant eftersmag af udsøgte mineralske undertoner.

Vin og Mad

Et sublimt match til retter med svampe, herunder; Vol-au-Vent med brisler og svampe, mørke fiskeretter med svampe, glad gris, rødt kød, samt fjerkræ fra mormors kyllingesteg til vagtler og morkler.

Nydes ved 14-16°C grader

Om Moulin à vent 

Moulin-à-vent er en af de mest bemærkelsesværdige af de 10. Beaujolais Crus.

Beliggende i den nordlige del af Beaujolais-regionen, grænsende op til Chènas i nord og Fleurie i sydvest.

Vinene kendetegnes netop ved deres ædle karakter og yderst fine elegance, der forenes med en robust krop, som står som et modstykke til de lette og enkle Beaujolais Nouveau-vine fra den sydligste del af Beaujolais.

Læs mere om Moulin à vent her og Beaujolais her!

Om producenten

Domaine Pardon et Fils er en ældre familieejet og prisvindende vingård beliggende i den historiske vinlandsby Beaujeu i hjertet af Beaujolais.

Her har familien Pardon dyrket vin i generationer og mere end 2 århundreder.

De sidste årtier, fra alle 10 Beaujolais Crus – og fra årgang 2024, som bæredygtig certificeret vinbønder af flere famøse Beaujolais Cru appellationer!

Se alle vinene og læs mere om Domaine Pardon et fils her!