Domaine Mucyn “Les Salamandres” Saint-Joseph Økologisk, AOP Saint-Joseph, Rhône

Domaine Mucyn “Les Salamandres” er en mageløs, frodig og voluminøs Saint-Joseph vin fra den nordlige del af Rhône-dalen.

En fyldig og velstruktureret Rhône-vin på ren Syrah, med rigdom af frugt!

Syrah druerne stammer fra 30 år gamle vinstokke, fra Domaine Mucyns vinmarker i hjertet af Saint-Joseph, hvor vinstokkene gror på stejle østvendte skråninger, knap 300 meter over havets overflade og i en skifer, gnejs og granit dominerede jordbund, der tilføjer elegant mineralitet til vinene.

Høsten og sortering forgår ved håndkraft, i de første dage af september, hvorefter druerne afstilkes og gennemgår en kold forfærings-maceration, inden en 25 dage lang maceration, efterfulgt af gæring.

Til slut lagres vinen 1 år før frigivelse, hvor 40% af vinen lagres i tønder og 60% i kar.

Dette skaber en yderst velstruktureret, frodig og voluminøs Saint-Joseph rødvin, med bløde velintegreret modne tanniner, rigdom af frugt og flot kødfuld elegance.

Oplevelsen
Duften er aromatisk og charmerende med noter af kandiseret frugt, og røde og sorte bær, der mødes med varme krydderier.

Smagen er frodig, fyldig og kraftfuld med rigdom af frugt fra skovens mørke brombær og solbær, der forenes med sorte kirsebær, morello kirsebær, varme krydderier, som lakrids, peber og kakao og elegant mineralitet, i en lang flot og vedvarende afslutning.

Vin og Mad
Klassisk nord Rhône på ren Syrah, er den perfekte ledsager til retter med vildt, som rosa stegt andebryst og steg af krondyr, kraftfulde retter med oksekød, som Boeuf Bourguignon, samt retter med lam, fyldige gryderetter, som Coq au Vin eller braiseret kanin/harer.
Nydes ved 16°C-18°C

Vinen er opkaldt efter de tavse og diskrete salamandere, der ofte i majestætiske blændende farver, findes på Domaine Mucyns stejle skråninger af vinmarker i Saint-Joseph.

Domaine Mucyn er et lille familie-ejet domaine, beliggende i Herimitage i den nordlige del af Rhône-dalen, på den østlige bred af Rhône-floden.

Selve vingården ligger blot et stenkast fra flodens bred, blandt vinmarker og abrikostræer, i en gammel kro med stalde fra slutningen af det 18. århundrede. 

Ejendommen strækker sig over 14 hektarer af vinmarker, der fordeler sig over parceller i nogle af nord Rhônes bedste appellationer: Crozes-Hermitage, Saint-Joseph og Cornas AOC.

Vinmarkerne ligner en øgruppe af små øer spredt over 25 km mellem byerne Ozon og Pont de l’Isère, og er udelukkende beplantet med de klassiske druesorter for nord Rhône: Syrah, Marsanne og Roussane.

Her gror vinstokkene på stejleskråninger med front mod Rhône-flodens bredder, i den karakteristiske jordbund af ler, sten og granit, som blev formået ved Rhône-dalens opstandelsen tre hundrede millioner år siden.

I 2001 bosatte Hélène og Jean-Pierre Mucyn, der oprindeligt kom fra Champagne i nord, i den særprægede gamle kro og grundlagde Domaine Mucyn, ved at opkøbe ældre hektarer på vinmarker i de omkringliggende appellationer; Crozes-Hermitage, Saint-Joseph og Cornas, hvor nogle af vinstokkene i dag er omkring 40 år gamle.

Samme år blev deres første vin i eget navn og årgang lavet og flasket. 

Vindyrkningen blev fra begyndelsen udført ud fra bæredygtige, økologiske og biodynamiske principper, uden sprøjtning i vinmarkerne og arbejdet udelukkende udført ved håndkraft, som vor forældre.  

Druerne plukkes hånden og efterhånden som de vokser beskæres de meget regelmæssigt tilbage, så udbyttet får en høj koncentration og kvalitet.

Fra 2022 årgangen kunne Domaine Mucyn stolt prydes sig med økologisk certificering.