Domaine les Sibu ’Sélection’ Côtes du Rhône

Domaine les Sibu ’Sélection’ Côtes du Rhône er en flot, kraftfuld og generøs Côtes du Rhône med vidunderlig dyb og voluminøs karakter i absolut harmoni.

En autentisk og velskabt Côtes-du-Rhône, skabt af Les Sibus unge vinmager; Loïc Alazard.

Vinen er fremstillet på et blend af de klassiske Rhône-druesorter: Grenache Noir, Syrah og Mourvèdre, der stammer fra vinhusets solrige vinmarker i det sydlige Rhône, hvoraf størstedelen ligger i vinlandsbyen Sablet.

Her gror vinstokkene i en jordbund domineret af kalk, granit og rullesten, som bidrager med kraft og elegance til vinen.

Efter høst, presning og traditionel gæring, lagres vinen til slut på beton, hvilket giver vinen sin flotte dybe karakter, der afspejler traditionerne i Rhône, samt druernes terroir.

Oplevelsen

Duften er charmerende flot og aromatisk med noter af urter og solmodne blommer, der mødes med blå og røde bær.

Smagen er rund, voluminøs og silkeblød med kraftfulde, generøse og dybe noter af blommer og bær, der følger med fra duften og forenes med strejf af varme krydderier og svesker, i en frodig krop med silkebløde taninner og udsøgt elegance, der ender i en lang harmonisk eftersmag.

Vin og Mad
Et oplagt match til kraftfulde kødretter med rødt oksekød – den store røde bøf eller steg fra ovnen med kraftfuld sauce, retter med vildt, braiserede/simreretter, lam og i særdeleshed juleanden og/eller flæskestegen med brun sovs, rødkål og brunede kartofler.

Nyd den ved 16–18°C.

Domaine les Sibu er en lille familiejet vingård beliggende i den lille middelalderby Sablet, lige mellem Séguret og Gigiondas, i den sydlige del af Rhône-dalen.

Vingården har været i familien Alazards hænder i fire generationer, hvor forfædrenes traditioner og metoder er gået i arv, fra fader til søn – og med sidste generation forbedret og tilpasset vor tid indenfor vindyrkning.

Ejendommen dækker 27 hektarer af vinstokke, der strækker sig fra Villages appellationen Sablet over Séguret til Gigondas og Vacqueyras i den sydlige del, hvor jordbunden primært er domineret af ler og kalksten, men også prydes af rødt ler på Plan de Dieu-terrasserne med front mod Rhône-floden og mere sandet ler omkring landsbyen Sablet.

Familien dyrker Rhône-dalens klassiske druesorter: Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Grenache Blanc, Clairette Blanche og Bourboulenc – og i dag, udelukkende efter økologiske og bæredygtige principper.

4. generation, Loïc, indtrådte i vingårdens daglige drift i 2015, efter 5 års uddannelse i vinavl-ønologi og 6 måneders arbejde på en vingård i New Zealand.

Og samme år flaskede Loïc, sin første vin i Sibu navnet.

I de første årtier, blev størstedelen af druerne til Domaine les Sibus vine leveret til en større andelsejet kælder i området, hvorfra vinen blev fremstillet, men fra 2017, etablerede familien egen kælder på ejendommen i Sablet, hvorfra de selv kunne fremstille vin på høsten samme år.

Domaine les Sibu har været certificeret med HVE-mærket (”Haute Valeur Environmentale”) siden høsten i 2019 og fra 2023-høsten har gården været certificeret som økologisk landbrug.