Domaine Gabrielle Vivien er beliggende i den lille landsby Préhy, blot få kilometer fra den famøse vinby Chablis, i den nordligste del af Bourgogne.

Domænet er en del af Domaine de Mauperthuis, en ejendom ejet af familien Ternynck, der har fremstillet mageløse Bourgogne vine, fra oversete, såvel som famøse Bourgogne appellationer i de sidste tre årtier.

Domaine de Mauperthuis blev for nyligt udvidet med Domaine des Marronniers, for at fuldende udvalget af appellationer fra Bourgogne region med vine fra Chablis og siden med: Domaine Gabrielle Vivien – En udsøgt kollektion af vine fra hjertet af Bourgogne.

Terroirs og appellationer

Vingården strækker sig over 40 hektarer, fordelt over appellationerne i Auxerrois, i den nordlige del af bourgogne: Fra Chablis til Saint-Bris, Irancy, Bourgogne Chardonnay, Bourgogne Pinot Noir & Crémant de Bourgogne.

Vinmarkerne er beplantet med druesorterne: Chardonnay og Pinot Noir, samt Sauvignon Blanc og César, der traditionsmæssigt hører til i henholdsvis Saint-Bris og Irancy appellationerne, hvor vinstokkene gror på sydvendte skråninger og nyder godt at de mange solskinsberigede timer.

Appellationerne i den nordlige del af Bourgogne – og særligt i Chablis, er terroir/jordbunden særlig domineret af mineraler som kalk, hvilket giver vinene herfra, deres enestående og udsøgte mineralitet!

Vinfremstilling i pagt med naturen

Domaine Gabrielle Vivien fremstiller både hvid- og rødvine, som er noget avantgarde for den nordlige del af Bourgogne.

Udbyttet er småt, men eksklusivt og udsøgt.

Druerne vinificeres med naturlig gær, hvorefter de lagres langsomt på bærmen uden tilsætning af svovl, og der eksperimenteres også med lagring på amfora(ler krukker), som de gamle grækere i tidernes morgen.

Bæredygtighed, økologi og biodynamik

Domaine Gabrielle Vivien er økologisk AB Agriculture biologique og Fr-Bio-01, samt Biodynamisk certificeret ved demeter.

Alt dette styrker Ternyncks familiens filosofi om at ‘arbejde med respekt for terroiret og miljøet’. Der arbejdes desuden med at bevare mineralitet i vinene, et aspekt, der kan forventes i denne del af Bourgogne og afspejler det særlige kalk-dominerede terroir.

Ejendommens vine belønnes hvert år med guld- og sølvmedaljer i Paris og på Salon des Vignerons Indépendants.