Domaine Gabrielle Vivien ’Les Brûlis’ Bourgogne Pinot Noir

Om vinen

’Les Brûlis’ Bourgogne Pinot Noir, fra Domaine Gabrielle Vivien er en uimodståelig flot og yndefuld Bourgogne Pinot Noir, der afspejler nøjagtig hvad Pinot Noir fra Bourgogne kan af forførelse!

Udsøgt frugt fra skovens bær og svampe, der forenes i en yndefuld krop med elegant mineralitet fra terroiret!

Druerne stammer fra vinmarker tæt på Chablis i den nordlige del af Bourgogne, hvor skråningerne er sydvendte og jordbunden domineret af ler, kalksten og Kimmeridgian Mergel, hvilket bidrager med en mageløs mineralitet til vinene.

Efter høst og presning, vinificeres druerne efter tradition med en 3 dage lang maceration, efterfulgt af to gæringer, med naturlig gær.

Vinen lagres til slut i 6 måneder i rustfri ståltanke, for at bevarer renheden, frugt og mineralitet fra terroiret i vinene.

Oplevelsen

Dette skaber en flot, voluminøs og yndefuld Bourgogne Pinot Noir med den ypperste elegance, noter af skovens bær og udsøgt mineralitet.

Duften er livlig og forførende med noter af skovens røde og blå bær, der mødes med elegante antydninger af skovens svampe (let animalsk) og sprød mineralitet.

Smagen er yndefuld, blød og voluminøs, hvor noterne af skovens vilde bær; hindbær, ribs, jordbær, solbær, brombær og blåbær, følger med fra duften og forenes med den skønneste elegance af sprød mineralitet, i en voluminøs og blød krop og lang vedvarende afslutning.

Vin og Mad

Den perfekte ledsager til retter med rødt oksekød, fra rørt tatar med friske urter til Côte de Boeuf, retter med vildt, som rosastegt sommerbuk eller fasan, retter med svampe som; cremet svamperisotto, Vol au Vent med brisler og svampe, samt kyllingesteg med brun sovs, som hvor mormor lavede den!

Nyd vinen ved 14-16°C og gerne i store Bourgogne glas!

Om producenten

Domaine Gabrielle Vivien er et lille familieejet Bourgogne hus, som har skabt imponerende mageløse vine fra berømte, såvel som små oversete Bourgogne appellationer i de sidste tre årtier – og i de seneste år har opnået både økologisk og biodynamisk certificering.

Vingården er beliggende i den lille landsby Préhy, blot få kilometer fra byen Chablis, i den nordligste del af Bourgogne, hvor ejendommens hektarer af vinmarker fordeler sig over appellationerne i Auxerrois: Fra Chablis til Saint-Bris, Irancy, Bourgogne Chardonnay, Bourgogne Pinot Noir & Crémant de Bourgogne.

Vinmarkerne er beplantet med druesorterne: Chardonnay og Pinot Noir, samt Sauvignon Blanc og César, der traditionsmæssigt hører til i henholdsvis Saint-Bris og Irancy appellationerne, som er nogle af de helt oversete, men bemærkelsesværdige, der bryder de overordnede traditioner i Bourgogne – også alligevel ej helt.

Domaine Gabrielle Vivien fremstiller både hvid- og rødvine, som er noget avantgarde for den nordlige del af Bourgogne.

Udbyttet er småt, men eksklusivt og udsøgt.

Druerne vinificeres med naturlig gær, hvorefter de lagres langsomt på bærmen, og der eksperimenteres også med lagring på amfora(ler krukker), som de gamle grækere i tidernes morgen.

Vinene skabes desuden altid uden tilsætning af svovl.

Se alle vinene og læs mere om Domaine Gabrielle Vivien her!