Domaine Gabrielle Vivien Bourgogne Chardonnay

Om vinen

Bourgogne Chardonnay fra Gabrielle Vivien, er en fortræffelig, sprød og lækker Bourgogne Chardonnay, der besidder den velkendte elegance og frugt, der kendetegner Chardonnay fra Bourgogne!

En skøn hvid Bourgogne med en udsøgt, renhed og mineralitet, der også vil forfører Chablis elskere!

Druerne stammer fra vinmarker tæt på Chablis i den nordlige del af Bourgogne, hvor skråningerne er sydvendte og jordbunden domineret af ler, kalksten og Kimmeridgian Mergel, hvilket bidrager med en mageløs mineralitet til vinene.

Efter høst og presning, vinificeres druerne efter tradition med malolaktisk gæring, og med naturlig gær.

Til slut lagres 20% af vinen på ler-Amphora (ler krukker) og resten 6-12 måneder på rustfri ståltanke, hvor mosten ligger Sur Lie – på bærmen.

Dette for at bevarer renheden, frugt og den udsøgte mineralitet fra terroiret og lagring på Amphora i vinene.

Oplevelsen

Og resultatet er en skøn, ren, frugtig og lækker hvid Bourgogne, der forener elegance og renhed, med cremethed og udsøgt sprød mineralitet.

Duften er charmerende, frisk og aromatisk med noter af hvide blomster, pære, eksotiske frugter og frisk citrus, der mødes med antydninger af honning og sprød mineralitet.

Smagen er lækker, med renhed af livlig frugt og yndefuld fedme, fra noter af modne æbler og pære, der følger med fra duften, sammen med eksotiske frugter og frisk citrus, der ender i en lang flot afslutning med mageløs sprød mineralitet og let fedme fra nødder.

Vin og Mad

En god ledsager til fiske- og skaldyrsretter som; grillet hummer eller rejer, cremet hummerbisque, smørstegt hvidfisk eller kammuslinger med jordskokkepuré, samt cremede hvidskimmeloste som tempereret Reblochon eller Mont d’Or.

Nyd vinen ved 8-10°C grader og gerne i store Bourgogneglas!

Om producenten

Domaine Gabrielle Vivien er et lille familieejet Bourgogne hus, som har skabt imponerende mageløse vine fra berømte, såvel som små oversete Bourgogne appellationer i de sidste tre årtier – og i de seneste år har opnået både økologisk og biodynamisk certificering.

Vingården er beliggende i den lille landsby Préhy, blot få kilometer fra byen Chablis, i den nordligste del af Bourgogne, hvor ejendommens hektarer af vinmarker fordeler sig over appellationerne i Auxerrois: Fra Chablis til Saint-Bris, Irancy, Bourgogne Chardonnay, Bourgogne Pinot Noir & Crémant de Bourgogne.

Vinmarkerne er beplantet med druesorterne: Chardonnay og Pinot Noir, samt Sauvignon Blanc og César, der traditionsmæssigt hører til i henholdsvis Saint-Bris og Irancy appellationerne, som er nogle af de helt oversete, men bemærkelsesværdige, der bryder de overordnede traditioner i Bourgogne – også alligevel ej helt.

Domaine Gabrielle Vivien fremstiller både hvid- og rødvine, som er noget avantgarde for den nordlige del af Bourgogne.

Udbyttet er småt, men eksklusivt og udsøgt.

Druerne vinificeres med naturlig gær, hvorefter de lagres langsomt på bærmen, og der eksperimenteres også med lagring på amfora(ler krukker), som de gamle grækere i tidernes morgen.

Vinene skabes desuden altid uden tilsætning af svovl.

Se alle vinene og læs mere om Domaine Gabrielle Vivien her!