Domaine Paul Doucet et Fils Sancerre Blanc er fremstillet udelukkende på Sauvignon Blanc druer, fra familien Douchet vinmarker i St. Gemmes og Sury-en-Vaux, i Sancerre, hvor vinstokkene har en alder på 30-35 år.

Vinstokkene er dyrket efter bæredygtige principper og gror i den karakteristiske Sancerre terroir med jordbund særlig domineret af ler og kalksten “Les Caillottes”, der stammer fra Kimmeridgian-æraen.