The Whistler Triple distilled Oloroso Sherry Cask Finish

Boann Distillery er et ungt familie-ejet destilleri beliggende nord for Dublin i byen Drogheda i hjertet af Boyne Valley, lidt nord for Dublin, hvor destillering af irish whiskey kan spores flere hundrede af år tilbage i tiden. 

Destilleriet er ejet af Cooney-familien, som har mere end 40 års erfaring i den irske alkoholindustri og på få år har formået at skabe et prisvindende destilleri og genoplivet whiskydestillering i den irske by for første gang i 160 år.

Boann destilleriet har fået sit navn efter gudinden Boann, der ifølge myten, fik en magisk brønd i området til at vælte så voldsomt op, at den skabte floden Boyne, der siden har givet sin magi til de irske whiskyer skabt i området. 

Destilleriet skaber i dag deres whiskyer efter bæredygtige principper, hvor kun lokale råvarer anvendes, et lukket kredsløb af vand sikre en bæredygtig magisk kilde, der genbruger alt inputvandet og maksimerer energigenvinding, og høst af regnvand, der i sidste ende bliver brugt for at hjælpe med at minimere Boanns kulstofaftryk og vande deres hjemmedyrkede gin-planter.

Boann er hjemstedet for The Whistler Whiskey-kollektionen, der grundlæggende består af tre whiskyer “The Blue Note” – 7 Years Old Single Malt, “How The Years Whistle By” – 10 Years Old Single Malt og “Natural Cask Strength Limited Edition” 7 Years Old Single Malt, samt et utal af Limited batches/Editions. 

I 2020 begyndte Boann et unikt projekt med whisky-historikeren Fionnan O’Connor, der havde opdaget en samling af forsvundne irske whiskyopskrifter kaldet mashbills, som kan spores tilbage til 1800-tallet. 

Ideen var at anvende maltet byg, havre, hvede og rug fra flere producenter, samt følge disse opskrifter/mashbills og skabe unikke smage med historie. 

“Eventyret” er blevet til 144 specielle fade, der vil blive frigivet efter 5 års modning på bourbon, rom, franske rødvinstønder og sherryfade.