Maxime Trijol, 1990, Grande Champagne, 40%

En helt enestående Grande Champagne Cognac fra høståret 1990. I næsen fornemmes delikate blomsteragtige aromaer som jasmin med en lille tone af portvin og valnød. Smagen er lettere krydret med et hint af karry og masser af safran, kandiserede frugter, appelsin og abrikoser.

I munden er cognacen fløjlsagtig blød med dybde og en fast struktur. Eftersmagen er perfekt med en god længde. Det er en velafbalanceret oplevelse. En Cognac i perfekt harmoni.

Enkeltfadsaftapninger en sjældenhed at se fra Cognacregionen, da det – på grund af lovgivningen – er en meget besværligt proces for producenterne.

1990 Grande Champagne – Cask no. 199.486 – aftappet 09.10.2013
Der er kun blevet 340 flasker af denne aftapning.

Historien starter i 1859 hvor familien Trijol installerer det første destilleringsapparat, og påbegynder produktionen af cognac i selve hjertet af Cognac-regionen. Fire generationer har efterfølgende haft ansvaret, og i et roligt, men sikkert tempo, er kapaciteten blevet udbygget gennem årene. Maxime Trijol producerer i dag “eaux-de-vie” på tyve Charente-stills, og er i dag regionens største familieejede producent. Langt det meste cognac sælges til de store aktører, men familien har valgt at sortere lidt i varerne, og tager selv de absolut bedste fade fra, som efterfølgende tappes under eget navn.

Alle Cognac´er af meget høj kvalitet. Dette understreges bl.a. af de mange medaljer og udmærkelser Maxime Trijol har opnået igennem de seneste år.