Maxime Trijol, 1975, Fins Bois, 40%

En lækker aftapning af Fins Bois cognac fra høståret 1975. Farven er gylden med et mørkebrunligt skær. I næsen fornemmes blomsteraromaer, krydderier, vanlilje og cedertræ.

I smagen er der noter af tørrede frugter, mandler og valnødder.

I munden er cognacen dejlig fløjlsagtig blød med gode dybde og en fast struktur. Eftersmagen er lang. Virkelig en dejlig cognacoplevelse.

Enkeltfadsaftapninger en sjældenhed at se fra Cognacregionen, da det – på grund af lovgivningen – er en meget besværligt proces for producenterne.

1975 Fins Bois – Cask no. 853-854 – aftappet 15.12.2014
Der er kun blevet 480 flasker af denne aftapning.

Historien starter i 1859 hvor familien Trijol installerer det første destilleringsapparat, og påbegynder produktionen af cognac i selve hjertet af Cognac-regionen. Fire generationer har efterfølgende haft ansvaret, og i et roligt, men sikkert tempo, er kapaciteten blevet udbygget gennem årene. Maxime Trijol producerer i dag “eaux-de-vie” på tyve Charente-stills, og er i dag regionens største familieejede producent. Langt det meste cognac sælges til de store aktører, men familien har valgt at sortere lidt i varerne, og tager selv de absolut bedste fade fra, som efterfølgende tappes under eget navn.

Alle Cognac´er af meget høj kvalitet. Dette understreges bl.a. af de mange medaljer og udmærkelser Maxime Trijol har opnået igennem de seneste år.