Stark Conde “Three Pines”, Syrah.

Det her er måske den sjældneste vi der bliver produceret i verden.

Druerne til denne vin, kommer fra nogle gamle Shiraz stokke, der står på en bakke top, ca. 1 times kørsel fra Cape Town. Vinstokkene er meget gamle og giver druer, med en meget intens frugtsmag.

I det hele taget går alt op i en højere enhed med denne vin, der er kun et minus:

Marken består kun af sølle 22 rækker med vinstokke, så det er om at købe vinen når man kan få den.

Druerne bliver håndplukkede og efter en tempratur kontroleret gærring, fadlagrer vinen i 22 måneder på 300 liters franske egefade, hvoraf 30% er helt nye franske egefade. Tapningen foregår uden nogen form for filtrering.

Her er et lille udpluk af, hvilke anmeldelser den internationale priser giver vinen:

Platter´s Guide 2010: 4 ½ Stars “Highly Recommended”

93 points i Wine Spectator, der skrev;

5 af 5 stjerner i VinAvisen.dk, der skrev;
” Er du vimmer mand … sikke en rødvin. Den har en afrundet, fortættet og kompleks smag, der giver mindelser om en god Côte Rôtie.”.

Vores sommerliers smagsvurdering:

”Meget mørk farve. Duften vælter op af glasset og kombinere mørke frugtnoter med hvidpeber og nelliker. Smagen er på en gang ekstremt fyldig og meget elegant, det først der møder en er masser af frugtnoter, herefter følger hints af chokolade, kaffe og cedertræ. Det hele rundes flot af i en lang og saftig eftersmag”.

Serverings TIPS
Vinen gør sig bedst ved 16-18 graders temperatur. Server gerne vinen i store glas til kraftige kødretter, okse lam og vildt ligger lige for.

José Condé startede i 1998 Stark-Condé i kompagniskab med sin svigerfar Hans Peter Schröder (Stark-navnet er fra hans mors navn). Stark-Condés langsigtede fokus har altid været at producere de bedst mulige vine fra Oude Nektar ejendom. Den primære fokus ligger på at producere “håndlavede” Cabernet Sauvignon vine fra ejendommens egne vinmarker. Jonkershoek Valley har historisk været kendt som et af de bedste områder for Cabernet i Stellenbosch.

Selvom der er mange vingårde der producerer Cabernet i Sydafrika, er det meget få, der betragter det som et speciale. Men det gør netop José Condé.

Alle vinene er “håndlavede” vine, der kun produceres i meget små mængder. Vingårdens samlede produktion ligger normalt kun på omkring 6.000 kasser. Alle Stark-Condé vinene tappes uden filtrering af nogen art, hvorfor et meget højt indhold af aromastoffer er bevaret i vinene.

José producerer tre serier af vine.

Three Pines serien
Disse vine er enkeltmarksvine, produceret på Cabernet Sauvignon og Syrah fra en helt unik højt beliggende vinmark. Rig og helt ren frugtaromaer med en elegant tannin, der er karakteristisk for Jonkershoek Valley, hvor druerne dyrkes. Begge vine har i alle årgange fået 90 points eller højere i Wine Spectator.

Stark-Condé serien
Disse tætte rødvine er Stark-Condés varialtal blends. Der er tale om klassisk strukturerede vine med fokus på den elegante og bløde frugt, der karakteriserer Jonkershoek Valley. Der produceres overvejende Cabernet Sauvignon på markerne, men også en smule Syrah (ca. 30%). José har to år i træk fået kåret sin Cabernet Sauvignon som Sydafrikas bedste.

Poste Card serien
Poste Card vinene er en lille serie af “non-estate wines”. De skal ikke opfattes som 2. vine, da der er tale om druer, der er specielt udvalgte fra marker, der udelukkende dyrkes for at indgå i serien. Blot ligger markerne udenfor Stark-Condés “zone”.