Domaine Pardon et Fils Juliénas – Schiste et Granit

Om vinen

Juliénas – Schiste et Granit fra Domaine Pardon & Fils er en vidunderlig generøs, voluminøs, robust – og alligevel elegant Juliénas, med frodig krop, rigdom af frugt fra skovens bær.

– Et pragteksemplar på en klassisk Beaujolais Juliénas – der anses for at høre til de mest kraftfulde af de 10 Beaujolais Cru’er.

Vinen er fremstillet på druesorten Gamay, der stammer fra familien Pardons parceller i vinmarkerne i det lille charmerende vinområde Juliénas, som er det nordligste af de 10 Beaujolais Crus.

Her er jordbunden domineret af et højt indhold af ler og granit, samt blå sten, der består af diorit og skifer. Leret giver vinen kraft og struktur, men de blå sten og granit, tilføjer hele elegancen og mineralitet til vinene.

Høsten foregår i hånden, ved modning i midten af september. Herefter gennemgår druerne en 10-12 dage lang mild Maceration Carbonique (udblødning under kulsyretryk) i cementkar før presning.

Vinen lagres herefter i kar i 6-8 måneder før filtrering og aftapning, hvilket bidrager til den rene kødfulde stil med frugt og saftighed.

Oplevelsen 

Dette skaber en voluminøs, sprød og livlig og udtryksfuld Juliénas – med frodig, robust og voluminøs krop, der emmer af generøs og saftig rigdom fra skovens bær og den ypperste og sprødeste elegance af mineralitet!

Duften er forførende aromatisk med noter af friske urter og violer, der mødes med skovens røde og blå bær, samt skovens bund af svampe og strejf af mineralitet.

Smagen er saftig, indbydende og generøs, med rigdom af skovens vilde, brombær, solbær, hindbær, jordbær og ribs, der forenes i en vidunderlig og frodig krop, med noter af svampe og silkebløde taninner, som ender i en lang elegant afslutning af udsøgt mineralitet.

Vin og Mad

Et eminent match til retter med svampe, som vagtel eller fjervildt med svampe, Vol-au-Vent med brisler og svampe, samt retter rødt kød, sommerbuk, kalv, mørk Coq au Vin, og sågar grydestegt kyllingesteg som vores mormor lavede den.

Nyd vinen ved 14-16°C grader

Om Juliénas

Juliénas er den nordligst beliggende af de 10 Beaujolais Crus og anses som porten til Beaujolais.

Vinområdet er grænsende op til Mâconnais’ sydligste vinmarker mod nord, den anden nordlige Cru Beaujolais, Saint-Amour i øst og den lille Cru Chénas mod syd.

Vinene fra Juliénas er hører til blandt de mest famøse, kraftfulde og robuste Beaujolais Crus vine, som kendetegnes ved forførende aromatiske noter domineret af skovens vilde bær og svampe, samt en voluminøs, kraftfuld og robust krop, der stadig emmer af elegance og udsøgt mineralitet!

Læs mere om Juliénas her og Beaujolais her!

Om producenten

Domaine Pardon et Fils er en ældre familieejet og prisvindende vingård beliggende i den historiske vinlandsby Beaujeu i hjertet af Beaujolais.

Her har familien Pardon dyrket vin i generationer og mere end 2 århundreder.

De sidste årtier, fra alle 10 Beaujolais Crus – og fra årgang 2024, som bæredygtig certificeret vinbønder af flere famøse Beaujolais Cru appellationer!

Se alle vinene og læs mere om Domaine Pardon et fils her!