Domaine Pardon et Fils Chiroubles ’Les Chanteranes’

Om vinen

Domaine Pardon & Fils Chiroubles ’Les Chanteranes’ er en livlig, smuk og elegant Beaujolais Cru, der forener femininitet med rigdom af frugt og elegance.

Vinen er fremstillet på 100% Gamay Noir druer, fra Pardon familiens plot i Chiroubles Cru marken i Beaujolais.

Chiroubles er den højst beliggende af Beaujolais 10 Cru vinmarker.

Her gror vinstokkene i en højde på mellem 250 og 450 meter og druerne trives i denne højde, der trods køligere også byder på lidt flere solskinstimer.

Jordbunden er præget af sandsten og granit, som er med til at skabe elegancen af mineralitet og finessen i vinene herfra.

Druerne herfra høstes i hånden og ved fuld modenhed i slutningen af september.

Derefter gennemgår druerne en kort og mild Maceration Carbonique – udblødning under kulsyretryk. En tradition ved fremstilling af rødvin, der særligt anvendes i Beaujolais.

Processen varer 8-12 dage, hvor de hele bær lægges i rustfrit stål og cement før presning, og udbløder under semi/mildt kulsyretryk.

Herefter begynder den malolaktiske gæring, som er en naturlig 2. gærings, der anvendes til rødvine, hvor hård æblesyre (“malo”) omdannes til den blødere mælkesyre (“laktisk”).

Vinen lagres til slut i 6-8 måneder i tank, hvor første aftapning først finder sted i det tidlige forår.

Oplevelsen

Dette skaber en yderst elegant og feminin Beaujolais Cru med vidunderlige frugtige noter, silkebløde taninner og elegance af mineralitet.

Duften er charmerende, intens og yderst aromatisk med noter af violer jordbær, kirsebær, brombær og solbær, der mødes med yndefulde strejf af mineralitet.

Smagen er smukt struktureret, blød og elegant.
Domineret af frugtige noter fra skovens røde bær – jordbær, og kirsebær, der forenes med brombær i fin elegance og finish af yndefuld mineralitet.

Vin og Mad

Et sublimt match til retter med svampe, herunder; Vol-au-Vent med brisler og svampe, mørke fiskeretter med svampe, glad gris, rødt kød, samt fjerkræ fra mormors kyllingesteg til vagtler og morkler.

Nydes ved 14-16°C grader

Om Chiroubles

Chiroubles er den mindste af Beaujolais Crus men også den højst beliggende – med vinmarker, der rejser sig i imponerende 250m – 600m højde over havets overfalde.

Vinstokkene er her plantet i yderst granitholdige jordbund, der sammen med højdernes mere kølige temperaturer og særlige vinfremstillingsmetode: Macération carbonique, skaber Chiroubles elegante og livlige vine.

Chiroubles vinene anses som de mest lette og elegante, der kendetegnes ved en blomstret aroma og frugtig karakter, fra klassiske Bourgogne noter af skovens bær, som forenes med en yderst delikat elegance og finesse af mineralitet. 

Læs mere om Chiroubles her og Beaujolais her!

Om producenten

Domaine Pardon et Fils er en ældre familieejet og prisvindende vingård beliggende i den historiske vinlandsby Beaujeu i hjertet af Beaujolais.

Her har familien Pardon dyrket vin i generationer og mere end 2 århundreder.

De sidste årtier, fra alle 10 Beaujolais Crus – og fra årgang 2024, som bæredygtig certificeret vinbønder af flere famøse Beaujolais Cru appellationer!

Se alle vinene og læs mere om Domaine Pardon et fils her!