Domaine Gabrielle Vivien Grande Réserve Bourgogne Pinot Noir

Om vinen

Gabrielle Vivien Grande Réserve Pinot Noir er en formidabel, flot og voluminøs Bourgogne Pinot Noir, der besidder den velkendte elegance, der kendes fra Bourgogne og Pinot Noir druens hjemstavn.

Druerne stammer fra vinmarker tæt på Chablis i den nordlige del af Bourgogne, hvor skråningerne er sydvendte og jordbunden domineret af ler, kalksten og Kimmeridgian Mergel, hvilket bidrager med en mageløs mineralitet til vinene.

Efter høst og presning, vinificeres druerne efter tradition med malolaktisk gæring, og naturlig gær, i amphora(lerkrukker).

Til slut lagres vinen 12 måneder på franske egetræstønder, hvoraf 10-15% er nye.

Dette udvikler lækre aromaer af røde frugter og krydderier, der forenes med rød Bourgogne Pinot Noirs kendetegn af elegance og frugt.

Oplevelsen

Og resultatet er en overdådighed af en Bourgogne Réserve Pinot Noir!

Duften er forførende flot, aromatisk og domineret af frugt og skovens bund. Fra røde vilde jordbær til hindbær og mørke brombær, der mødes med friske urter, snert af svampe (animalsk) og elegant mineralitet.

Smagen er voluminøs, saftig og elegant med frugtige noter af skovens bær og bund, der føler med fra duften og forenes i en lang, silkeblød afslutning, med udsøgt mineralitet.

Vin og Mad

Et perfekt match til retter med rødt oksekød, fra klassisk rørt tatar med friske urter til Côte de Boeuf og/eller steg med kraftfuld sauce, rosa stegt andebryst og sommerbuk, samt retter med svampe, som cremet svamperisotto og Vol-au-Vent med brisler og svampe.

Nyd vinen ved 14-16°C grader og gerne i store Bourgogneglas!

Om producenten

Domaine Gabrielle Vivien er et lille familieejet Bourgogne hus, som har skabt imponerende mageløse vine fra berømte, såvel som små oversete Bourgogne appellationer i de sidste tre årtier – og i de seneste år har opnået både økologisk og biodynamisk certificering.

Vingården er beliggende i den lille landsby Préhy, blot få kilometer fra byen Chablis, i den nordligste del af Bourgogne, hvor ejendommens hektarer af vinmarker fordeler sig over appellationerne i Auxerrois: Fra Chablis til Saint-Bris, Irancy, Bourgogne Chardonnay, Bourgogne Pinot Noir & Crémant de Bourgogne.

Vinmarkerne er beplantet med druesorterne: Chardonnay og Pinot Noir, samt Sauvignon Blanc og César, der traditionsmæssigt hører til i henholdsvis Saint-Bris og Irancy appellationerne, som er nogle af de helt oversete, men bemærkelsesværdige, der bryder de overordnede traditioner i Bourgogne – også alligevel ej helt.

Domaine Gabrielle Vivien fremstiller både hvid- og rødvine, som er noget avantgarde for den nordlige del af Bourgogne.

Udbyttet er småt, men eksklusivt og udsøgt.

Druerne vinificeres med naturlig gær, hvorefter de lagres langsomt på bærmen, og der eksperimenteres også med lagring på amfora(ler krukker), som de gamle grækere i tidernes morgen.

Vinene skabes desuden altid uden tilsætning af svovl.

Se alle vinene og læs mere om Domaine Gabrielle Vivien her!