Domaine Gabrielle Vivien Bourgogne Pinot Noir Amphora

Om vinen

Gabrielle Vivien Pinot Noir Amphora er en mageløs, saftig, intens, voluminøs og yderst forførende Bourgogne Pinot Noir, der på ypperste vis, fremfører den velkendte, beundrede, berømte og elskede elegance og udsøgte mineralitet, der kendes fra Bourgogne og Pinot Noir druens hjemstavn.

Et mesterværk af en Bourgogne Pinot Noir i sin mest elegante og udsøgte form.

Druerne stammer fra Domaine Gabrielle Viviens vinmarker, der ligger tæt på Chablis i den nordlige del af Bourgogne, hvor skråningerne er sydvendte og jordbunden domineret af ler, kalksten og Kimmeridgian Mergel, hvilket bidrager med en mageløs mineralitet til vinene.

Høsten foregår i hånden, hvorefter druerne afstilkes, inden en 12 måneders lang maceration, gæring og malolaktisk gæring, med naturligt/indfødt gær, i Amphoras(lerkrukker), som de gamle grækere også benyttede til vinfremstilling – Disse lavet af rød toscansk ler.

Vinen lagres til slut 6 måneder på gamle egetræsfade, før den tappes på flaske, ufinet, uden tilsætning af svovl og ufiltreret.

Oplevelsen

Dette skaber en fuldstændig overdådig Bourgogne Pinot Noir! Voluminøs, saftig og forførende intens med den ypperste elegance, rigdom af frugt fra skovens bær og udsøgte mineralitet!

Duften er forførende betagende og aromatisk med noter af violer og roser, der mødes med skovens vilde røde og blå bær, lette strejf af kakao og peber, skovens svampe og bund(animalsk), samt udsøgt mineralitet.

Smagen er intens, saftig, generøs og voluminøs, med rigdom af skovens vilde røde jordbær, hindbær og ribs, der forenes med sorte kirsebær og brombær i en skøn voluminøs, frodig og saftig krop, der ender i en lang flot afslutning med udsøgt mineralitet.

En overdådig Bourgogne Pinot Noir af finesse og overdådighed, der viser at naturvin, kan være klassisk og elegant!

Gabrielle Vivien Pinot Noir Amphora vil være økologisk certificeret fra årgang 2022.

Vin og Mad

Et perfekt match til retter med rødt oksekød, fra klassisk rørt tatar med friske urter til den store røde bøf som Côte de Boeuf og/eller steg med kraftfuld sauce, rosa stegt andebryst og sommerbuk, samt retter med svampe og retter med jordskokker, som mørke fiskeretter med svampe og/eller jordskokker, og Vol-au-Vent med svampe og brisler, samt retter med fuglevildt, retter med stegt foie gras og brombær, og hare/kanin.

Nyd vinen ved 14-16°C grader og gerne i store Bourgogneglas

Kælderpotentiale

Vinen kan nydes med velbehag nu men også gemmes i op til 10 år.

Om producenten

Domaine Gabrielle Vivien er et lille familieejet Bourgogne hus, som har skabt imponerende mageløse vine fra berømte, såvel som små oversete Bourgogne appellationer i de sidste tre årtier – og i de seneste år har opnået både økologisk og biodynamisk certificering.

Vingården er beliggende i den lille landsby Préhy, blot få kilometer fra byen Chablis, i den nordligste del af Bourgogne, hvor ejendommens hektarer af vinmarker fordeler sig over appellationerne i Auxerrois: Fra Chablis til Saint-Bris, Irancy, Bourgogne Chardonnay, Bourgogne Pinot Noir & Crémant de Bourgogne.

Vinmarkerne er beplantet med druesorterne: Chardonnay og Pinot Noir, samt Sauvignon Blanc og César, der traditionsmæssigt hører til i henholdsvis Saint-Bris og Irancy appellationerne, som er nogle af de helt oversete, men bemærkelsesværdige, der bryder de overordnede traditioner i Bourgogne – også alligevel ej helt.

Domaine Gabrielle Vivien fremstiller både hvid- og rødvine, som er noget avantgarde for den nordlige del af Bourgogne.

Udbyttet er småt, men eksklusivt og udsøgt.

Druerne vinificeres med naturlig gær, hvorefter de lagres langsomt på bærmen, og der eksperimenteres også med lagring på amfora(ler krukker), som de gamle grækere i tidernes morgen.

Vinene skabes desuden altid uden tilsætning af svovl.

Se alle vinene og læs mere om Domaine Gabrielle Vivien her!